Ervilhas com molho
Receita de ervilhas com molho: um prato de alma
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 40 minutos
Número de porções: 4
As ervilhas com molho são uma receita simples, mas extremamente saborosa, que traz à memória as refeições fartas da infância, quando os legumes frescos eram muito valorizados. Esta receita, com uma mistura de sabores e texturas, é perfeita para uma refeição de jejum ou para acompanhar uma refeição com carne.
A história das ervilhas com molho está ligada às tradições culinárias que enfatizam o uso de ingredientes da estação, prometendo uma combinação deliciosa entre as ervilhas doces, os tomates suculentos e os aromas convidativos da cebola e do alho. Seja servindo como prato principal ou como acompanhamento, esta receita encantará seu paladar.
Ingredientes necessários:
- 1 frasco (800 g) de ervilhas (ou 400 g de ervilhas frescas ou congeladas)
- 1 cebola grande
- 1 tomate maduro
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- Pimenta a gosto
- Vegeta a gosto
- Azeite de oliva ou óleo de girassol
Dicas úteis sobre os ingredientes:
- Se você usar ervilhas de frasco, certifique-se de lavá-las bem antes de adicioná-las ao prato. Se você usar ervilhas frescas, cozinhe-as por 5-7 minutos antes de continuar com a receita.
- Escolha um tomate bem maduro para obter um molho cheio de sabor. Você também pode usar tomates enlatados, mas certifique-se de que sejam de alta qualidade.
- A farinha ajudará a engrossar o molho, mas você também pode optar por amido de milho se quiser uma versão sem glúten.
Técnica de preparação:
1. Preparação dos ingredientes: Comece descascando a cebola e picando-a bem fininha. Este passo é essencial para obter um molho homogêneo. Em seguida, pegue o tomate, escalde-o para remover a pele e corte-o em cubinhos pequenos. Descasque e amasse o alho.
2. Refogar os legumes: Em uma frigideira funda, aqueça 2-3 colheres de sopa de óleo. Adicione a cebola picada e refogue em fogo médio, mexendo frequentemente, até que fique transparente. Este passo destacará a doçura da cebola. Adicione o tomate e deixe murchar, mexendo de vez em quando.
3. Adicionando as ervilhas: Quando o tomate se transformar em um purê, adicione as ervilhas bem escorridas (ou as ervilhas frescas, se você escolheu essa opção). Misture bem os ingredientes e deixe-os combinar por alguns minutos.
4. Cobertura com água: Adicione água à frigideira, o suficiente para cobrir as ervilhas. É importante testar as ervilhas antes de cobri-las, pois as de frasco já estão cozidas. Deixe cozinhar em fogo médio.
5. Temperando: Adicione vegeta e pimenta a gosto. Esses temperos trarão um sabor extra ao prato.
6. Engrossando o molho: Quando as ervilhas estiverem quase cozidas (cerca de 15-20 minutos), prepare uma mistura de farinha e um pouco de água, mexendo bem para evitar grumos. Despeje esta mistura na frigideira, passando-a por uma peneira para garantir que não fiquem grumos.
7. Finalizando o prato: Adicione o extrato de tomate diluído em um pouco de água e o alho amassado. Misture bem e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até que o molho engrosse.
8. Servindo: Desligue o fogo e deixe o prato esfriar um pouco antes de servir. Você pode decorar com salsa picada ou algumas folhas de manjericão para um toque extra de aroma.
Sugestões de serviço: As ervilhas com molho podem ser saboreadas sozinhas, acompanhadas de uma fatia de pão fresco ou como acompanhamento de carne assada (frango, porco ou peixe). Também combinam perfeitamente com uma salada verde crocante, oferecendo um equilíbrio perfeito de sabores e texturas.
Calorias e benefícios nutricionais: Uma porção de ervilhas com molho contém cerca de 180-220 calorias, sendo uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras e vitaminas (especialmente vitamina C e K). As ervilhas são conhecidas por seus efeitos benéficos na digestão e na saúde do coração.
Possíveis variações: Você pode experimentar adicionar cenouras raladas ou pimentão para diversificar as texturas e o sabor. Para um toque extra de aroma, adicione algumas folhas de louro durante o cozimento.
Perguntas frequentes:
1. Posso usar ervilhas congeladas? Sim, as ervilhas congeladas são uma excelente opção e mantêm a maioria dos nutrientes.
2. Como posso deixar o molho mais picante? Você pode adicionar uma pimenta picada ou temperos como páprica defumada.
3. Esta receita é apropriada para veganos? Sim, a receita é completamente vegana e perfeita para quem segue um estilo de vida baseado em plantas.
As ervilhas com molho são um prato que, embora simples, pode trazer alegria à mesa e memórias agradáveis a cada garfada. Bom apetite!
Ingredientes: 1 frasco de ervilhas 800 g, 1 cebola grande, 1 tomate, 2 dentes de alho, 1 colher de sopa de extrato de tomate, 1 colher de sopa de farinha branca, pimenta, tempero, óleo
