Ovos de Páscoa

Ovos coloridos de Páscoa com cascas de cebola

No ano passado, pintei os ovos de Páscoa com minha mãe, usando o método clássico, com cascas de cebola. Gosto do fato de que você não precisa de corantes especiais e não complica as coisas. Coletei as cascas durante algumas semanas. Usamos ervas do jardim ou o que temos à mão. Para os padrões, as meias finas são as mais práticas. O método funciona bem se você não estiver com pressa e tiver um pouco de paciência ao embrulhar cada ovo.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e meia
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20-30 minutos (mais tempo de imersão na tinta)
Porções: 20 ovos
Dificuldade: fácil, mas requer paciência
Receita tradicional de Páscoa

Ingredientes

20 ovos, limpos, de preferência com casca clara
Cascas de várias cebolas roxas (pelo menos de 8-10 cebolas grandes, o suficiente para fazer tinta)
Água fria, o suficiente para cobrir os ovos e as cascas
Ervas para o padrão (folhas de salsa, endro, trevo ou qualquer folha pequena e plana)
Meias finas, de nylon, cortadas em pedaços, para embrulhar cada ovo

Modo de preparo

1. Lave os ovos sob água fria, sem quebrá-los, apenas para que fiquem limpos de possíveis impurezas ou poeira.

2. Coloque os ovos em uma panela e cubra-os com água fria.

3. Prepare separadamente a panela para a tinta: coloque as cascas de cebola roxa em uma panela grande. Despeje água sobre elas, o suficiente para cobri-las bem. Coloque a panela no fogo e deixe ferver por 10-15 minutos, até que a água adquira uma cor vermelha intensa.

4. Enquanto isso, após lavar os ovos, prepare pedaços de meia fina (cerca de 15-20 cm cada). Prepare também folhas frescas para decoração.

5. Para cada ovo: coloque uma folha na casca do ovo, mantenha-a no lugar e embrulhe o ovo na meia, de modo que a folha permaneça fixada na superfície. Aperte a meia o máximo que puder e amarre as extremidades. Repita para todos os ovos.

6. Quando a água com cascas de cebola se tornar intensamente colorida, escorra as cascas de cebola, caso não queira que flutuem na panela. Coloque os ovos embrulhados com as ervas e a meia nesta água quente.

7. Cozinhe os ovos na tinta natural por cerca de 15-20 minutos, até que a casca fique vermelha escura. Você pode verificar um no meio; se não estiver colorido o suficiente, deixe por mais alguns minutos.

8. Retire os ovos com cuidado, deixe esfriar um pouco e depois corte e retire as meias e as folhas. Os padrões das folhas permanecerão na casca, as áreas correspondentes sendo mais claras.

9. Se quiser que fiquem mais brilhantes, você pode esfregá-los levemente, após esfriar, com um pedaço pequeno de papel toalha e um pouco de óleo.

Por que faço essa receita com frequência

Gosto que essa receita não tem ingredientes complicados e usa o que você já tem em casa. É um método que funciona sempre, e os ovos saem com padrões diferentes, sem corantes artificiais. Eles se mantêm bem na geladeira por alguns dias.

Dicas e variações

Dicas

As cascas de cebola roxa dão uma cor mais intensa do que as de cebola amarela.
Os ovos com casca branca ou clara se coloram melhor.
Não coloque os ovos diretamente da geladeira na água quente, para não racharem.
Para o padrão, escolha folhas planas, finas, sem nervuras grossas.
Se não quiser que os ovos fiquem muito escuros, reduza o tempo na tinta.

Substituições

Se você não tiver meias finas, pode usar gaze muito fina, amarrada com linha nas extremidades.
Se você não encontrar cascas de cebola suficientes, pode combinar com um pouco de suco de beterraba, mas a receita original é com cebola.

Variações

Você também pode usar folhas de lovage ou espinafre para padrões diferentes.
Às vezes, os ovos ficam coloridos de maneira desigual, dependendo de quão apertada está a meia ou quão bem a folha está presa.
Se você quiser um vermelho mais brilhante, cozinhe os ovos por mais tempo e depois deixe-os de molho por mais 10 minutos na água colorida, sem fogo.

Ideias de apresentação

Da forma mais simples, em uma travessa para a mesa de Páscoa, ao lado de outros pratos tradicionais.

Perguntas Frequentes

1. O que fazer se eu não tiver meias finas?
Você pode usar gaze fina, amarrada firmemente nas extremidades, mas é um pouco mais difícil de manusear do que a meia.

2. Posso colorir os ovos sem padrões de folhas?
Sim, você pode cozinhar os ovos diretamente na água com cascas de cebola, sem embrulhá-los na meia. Eles ficarão vermelhos, sem padrão.

3. Quantas cascas de cebola são suficientes?
Para 20 ovos, você precisa das cascas de 8-10 cebolas grandes, às vezes até mais se você quiser uma cor intensa.

4. Por que alguns ovos ficam mais pálidos?
Depende da cor inicial da casca e de quanto tempo você os deixa na tinta. Os ovos com casca mais escura não se colorirão tanto.

5. Posso armazenar os ovos coloridos por mais dias?
Sim, mantidos na geladeira, os ovos coloridos duram sem problemas de 4 a 5 dias.

Valores nutricionais

Estimativa para um ovo colorido (sem adições):
Calorias: 75-85 kcal
Proteínas: 6-7 g
Gorduras: 5-6 g
Carboidratos: 0,5 g

Os valores podem variar ligeiramente dependendo do tamanho dos ovos. O corante natural não influencia significativamente a composição nutricional.

Armazenamento e reaquecimento

Os ovos coloridos devem ser mantidos na geladeira, em uma caixa ou recipiente coberto. Duram bem de 4 a 5 dias. Não recomendo o reaquecimento – devem ser consumidos frios, diretamente da geladeira ou à temperatura ambiente.

Lavamos os ovos sob um jato de água fria, colocamo-los numa panela, cobrimos com água e levamos a ferver. Colocamos cascas de cebola numa panela com água a ferver, acendemos o fogo e deixamos até que a água mude de cor e fique vermelha. Quando os ovos estiverem cozidos, pegamos algumas meias finas, colocamos um ovo dentro, pegamos uma erva, colocamos do lado esquerdo ou direito do ovo e amarramos a meia. Continuamos esse processo com todos os ovos. Depois de terminar, colocamos na panela com cascas de cebola e deixamos até que fiquem com uma bonita cor vermelha.

 Ingredientes: 20 ovos, cascas de cebola roxa, água, ervas para moldes

 Tags:  ovos tingidos