Salada de batata com páprica e bacon

Se você tem alguns batatas em casa e um pouco de bacon, eu faço essa salada quando quero algo quente, mas não muito complicado. Normalmente faço quando tenho batatas que precisam ser consumidas ou quando sobrou um pouco de bacon. A cada vez fica diferente em aparência, mas o sabor é sempre o mesmo, bastante equilibrado entre a doçura da batata e o aroma do bacon defumado. Acho que é uma receita adequada para refeições mais leves ou quando não estou a fim de saladas frias.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 50-60 minutos (inclui a fervura e o resfriamento das batatas)
Tempo de preparo: 20-25 minutos
Tempo de cozimento: 25-35 minutos (dependendo de quanto tempo as batatas cozinham)
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: salada quente, acompanhamento ou prato principal rápido

Ingredientes

5-6 batatas
2 colheres de sopa de páprica doce
200 g de bacon
sal
pimenta
vegeta (a gosto)
uma cebola pequena
endro
óleo para fritar

Modo de preparo

1. Lave bem as batatas e coloque para ferver com casca, em água com um pouco de sal. É importante deixá-las ferver até que você possa espetá-las facilmente com um garfo, mas não para que se desfaçam.

2. Depois de cozidas, escorra e deixe esfriar. Se estiver com pressa, você pode esfriar sob um jato de água fria, mas às vezes prefiro deixá-las em temperatura ambiente para não amolecerem demais.

3. Descasque as batatas e corte em cubos médios. Os cubos não devem ser muito pequenos, caso contrário, se desfarão facilmente quando você misturá-los no final.

4. Corte a cebola em tiras finas (julienne). Não insisto que sejam perfeitamente finas, mas quanto mais finas, melhor cozinham.

5. Esfregue a cebola com um pouco de vegeta, diretamente na tábua ou em uma tigela, para que amoleça e solte seu suco. Não uso muita vegeta, apenas o suficiente para cobrir levemente a cebola.

6. Coloque óleo em uma frigideira, deixe aquecer um pouco e depois adicione a cebola, deixando-a refogar em fogo médio. Mexa de vez em quando para não queimar.

7. Depois de alguns minutos, quando a cebola começa a ficar translúcida, adicione o bacon cortado em cubos ou tiras. Deixe dourar, mas sem ficar duro.

8. Polvilhe as duas colheres de páprica doce sobre a cebola e o bacon e misture rapidamente para não queimar a páprica. Se o fogo estiver muito alto, você pode tirar a frigideira do fogo por um momento ao adicionar a páprica.

9. Adicione imediatamente as batatas cortadas e misture com cuidado para não desmanchar. Coloque sal e pimenta a gosto. Se precisar de mais vegeta, adicione agora.

10. Deixe tudo no fogo por mais 5 minutos, para aquecer e combinar os sabores. De vez em quando, misture com cuidado, eventualmente com uma espátula larga.

11. Quando tirar do fogo, polvilhe com endro picado e misture levemente. Se você gosta mais de endro, pode colocar um punhado inteiro. Se não, tudo bem também apenas para o aroma.

Por que faço essa receita com frequência

Ela me salva quando tenho batatas mais velhas, bacon ou cebola à mão. É fácil de adaptar e não requer ingredientes especiais. Mantém-se bem na geladeira por um ou dois dias e posso aquecê-la rapidamente para outra refeição. Eu gosto da textura das batatas e do sabor que a páprica quente proporciona.

Dicas e variações

Dicas

Use batatas que não sejam muito farinhentas, para que não se desfaçam facilmente.
Se a cebola queima fácil, você pode adicionar um pouco de água no início do refogado.
Ao adicionar a páprica, não deixe no fogo por mais de alguns segundos sem líquido, caso contrário, corre o risco de ficar amarga.

Substituições

O bacon pode ser substituído por kaiser, presunto defumado ou linguiças defumadas, dependendo do que você tem à mão.
O endro pode ser substituído por salsa fresca, mas isso mudará um pouco o perfil de sabor.
A vegeta pode ser omitida ou substituída por sal simples, mas o sabor será um pouco mais neutro.

Variações

Você pode adicionar pepinos em conserva picados no final para uma versão mais azeda.
Você pode adicionar um pouco de alho amassado ao refogar a cebola, se quiser um sabor mais intenso.
Se você quiser mais textura, adicione algumas rodelas de cebola roxa fresca no final.

Ideias de apresentação

Combina bem com fatias de pão preto ou pita.
Como acompanhamento de um assado ou salsichas grelhadas.
Pode ser servido também como prato principal, ao lado de uma salada verde.

Perguntas frequentes

Posso usar outro tipo de bacon?
Sim, qualquer bacon ou presunto defumado serve, mas com bacon cru e seco fica mais saboroso.

Se eu não tiver páprica doce, posso colocar páprica picante?
Você pode, mas reduza a quantidade pela metade ou até menos, para não ficar muito picante.

É obrigatório usar vegeta?
Não, você pode colocar apenas sal e pimenta, mas com vegeta o sabor fica mais próximo da receita clássica.

O que posso fazer se as batatas se desmancharam ao misturar?
Não é um grande problema, mas da próxima vez cozinhe-as por menos tempo e misture com uma espátula larga, não com a colher.

Quanto endro eu coloco?
Quanto você gostar; eu coloco cerca de uma mão pequena picada, mas também está bem menos, apenas para o aroma.

Valores nutricionais

Estimativa, para uma porção média:
- Calorias: 350-400 kcal
- Carboidratos: 35-40 g (das batatas)
- Proteínas: 8-12 g (do bacon)
- Gorduras: 18-22 g (do bacon e do óleo)
Os valores são aproximados e variam dependendo do tipo de bacon e da quantidade de óleo que você usa.

Armazenamento e reaquecimento

A salada de batata com bacon pode ser armazenada na geladeira, em um recipiente com tampa, por até 2 dias. Mantém bem o sabor, mas as texturas podem ficar um pouco mais macias. Pode ser reaquecida no micro-ondas ou na frigideira, em fogo baixo, com um pouco de óleo. Não recomendo armazenar por mais de dois dias, pois o bacon muda seu aroma.