Bors Monástico com cogumelos
Bors Monástico com Cogumelos
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Porções: 6-8
Procurando uma receita de bors que vai deliciar seus sentidos? Eu proponho um delicioso bors monástico com cogumelos, uma receita simples e reconfortante, perfeita para dias frios. Esta sopa azeda é cheia de sabor, e os cogumelos adicionam um toque de umami que agradará a todos. Vamos começar!
Ingredientes:
- 300 g de cogumelos frescos (champignon ou porcini, a gosto)
- 2 cenouras médias
- 1 raiz de salsa
- 1 raiz de aipo
- 2 batatas grandes
- 1 beterraba
- 1 cebola grande
- 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 litros de água
- 300 ml de bors (ou a gosto)
- 1 maço de endro e/ou salsa fresca
- Sal e pimenta a gosto
- Opcional: 100 g de creme de leite para servir
Instruções:
1. Preparação dos ingredientes: Comece lavando bem todos os vegetais. Corte as cenouras, a raiz de salsa, o aipo e a cebola em cubos pequenos, aproximadamente do mesmo tamanho que macarrão. As batatas e a beterraba serão cortadas em cubos maiores para dar textura à sopa. Se você quiser adicionar um toque de cor, pode usar beterraba branca ou amarela.
2. Cozinhando os vegetais: Em uma panela grande, adicione o azeite de oliva e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola e refogue por 2-3 minutos, até que fique translúcida. Em seguida, adicione as cenouras, a raiz de salsa e o aipo. Refogue os vegetais por 5-7 minutos, mexendo frequentemente, para permitir que os sabores se desenvolvam.
3. Adicionando os cogumelos: Limpe os cogumelos e corte-os em fatias ou cubos, dependendo da sua preferência. Adicione-os à panela e continue refogando por mais 5 minutos. Os cogumelos liberarão água, o que ajudará a intensificar os sabores.
4. Cozimento: Adicione água à panela, junto com as batatas e a beterraba cortadas. Deixe ferver, depois reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por 30-40 minutos, até que todos os vegetais estejam macios.
5. Temperando: Depois que os vegetais estiverem prontos, adicione o bors e deixe cozinhar por mais 5-10 minutos. O sabor do bors é essencial, então ajuste a quantidade de acordo com suas preferências pessoais. Não se esqueça de adicionar sal e pimenta a gosto.
6. Finalizando: Desligue o fogo e adicione o endro e a salsa fresca picada. Essas ervas adicionarão frescor e cor ao bors.
Sugestão de serviço: Sirva o bors monástico quente, com uma colher de creme de leite por cima para um toque extra de cremosidade. Este bors também é delicioso no dia seguinte, quando os sabores tiveram tempo para se misturar.
Possíveis variações: Você pode experimentar diferentes tipos de cogumelos, como porcini ou cogumelos silvestres, para adicionar um sabor mais profundo. Além disso, para um toque picante, adicione alguns pimentões picados finamente.
Este bors monástico com cogumelos não é apenas uma sopa, mas um verdadeiro abraço em um prato. Quer você o prepare para uma refeição em família ou para um encontro com amigos, com certeza se tornará um prato favorito. Aproveite cada colherada e desfrute do conforto que este bors oferece!
1. Eu corto os legumes menores, de forma semelhante a macarrão, com apenas as batatas e beterrabas sendo maiores. 2. Todos os legumes de raiz são cozidos. Enquanto isso, os cogumelos são cortados em tamanhos aceitáveis (não muito pequenos) e refogados em óleo. 3. Eles são refogados lentamente, depois despejados na sopa fervente. 4. Deixe ferver um pouco mais, para que o sabor dos cogumelos se infunda na sopa, depois adicione o borscht. Há casos em que, após a adição do borscht, forma-se espuma, e então a sopa precisa ser desnatada. 5. Por fim, adicione as ervas. Quando não é tempo de jejum, pode-se adicionar creme de leite à sopa, e nos meses de verão come-se fria, com cebolinhas. É irresistível. Bom apetite! A receita de Borscht Monástico com cogumelos foi sugerida pelo tio Radu no fórum de receitas. Outras receitas de sopa de cogumelos podem ser encontradas aqui: Sopa de cogumelos no pão, Sopa de legumes com cogumelos, Creme de cogumelos com carne de ave.
Ingredientes: sopa azeda com cogumelos (chanterelles), cenoura, aipo, raiz de salsa, pastinaca, 4-5 batatas, beterraba vermelha, orégano, espinafre, lovage (usei seco), um pouco de vegetais em conserva de um pote.
