Tarte de mirtilo e chocolate
Torta de mirtilo e chocolate
Fiz esta torta de mirtilo e chocolate depois de encontrar a receita na Poliana e mantive-a na cabeça por um tempo. Usei uma forma em formato de coração, porque em fevereiro as pessoas procuram sobremesas para presentear, mas a forma não influencia o sabor. Percebi que a base fica boa até no dia seguinte, e a combinação de mirtilos levemente azedos com chocolate amargo e creme de leite é clara e direta.
Informações rápidas
Tempo total: aprox. 5 horas (incluindo resfriamento e refrigeração)
Tempo de preparo: 20-25 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Porções: 8-10
Dificuldade: fácil a média (envolve pré-assar)
Tipo de receita: sobremesa, adequada para festas ou ocasiões especiais
Ingredientes
Para a massa:
200 g de farinha
100 g de manteiga bem fria, cortada em cubos
30 g de açúcar
uma pitada de sal
1 ovo batido com 2 colheres de sopa de água fria
essência de baunilha (a gosto)
Para o recheio:
200 g de mirtilos congelados
1 colher de chá de hortelã seca
200 g de chocolate amargo
250 ml de creme de leite
Modo de preparo
1. Comece pela massa. Coloque a farinha, a manteiga fria em cubos, o açúcar, o sal e a essência de baunilha em uma tigela. Adicione o ovo batido com as 2 colheres de sopa de água. Misture rapidamente com as mãos ou com uma espátula até que a mistura se una em uma massa. Não insista muito – o importante é não aquecer a massa.
2. A massa obtida deve ser macia e não pegajosa. Envolva-a em filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos uma hora. Pode deixar por mais tempo, se tiver.
3. Após o resfriamento, retire a massa da geladeira e estenda-a sobre uma superfície levemente enfarinhada em uma folha de cerca de 2-3 mm de espessura. Transfira com cuidado para uma forma de torta (pode ser em formato de coração, mas qualquer forma redonda ou retangular serve). Corte o excesso das bordas com uma faca.
4. Fure a base da massa em vários lugares com um garfo. Coloque por cima um pedaço de papel manteiga e adicione pesos para assar (feijão seco, arroz ou até mesmo macarrão cru). Esse passo evita que a massa infle durante o cozimento.
5. Leve a forma ao forno pré-aquecido a 190°C por 20 minutos. Retire o papel manteiga com os pesos e asse por mais 5 minutos a 180°C, apenas para dourar um pouco, mas sem queimar.
6. Enquanto a base esfria, prepare o recheio. Coloque o chocolate quebrado em pedaços e o creme de leite em um recipiente em banho-maria ou em fogo bem baixo. Misture até que o chocolate derreta completamente e o creme fique homogêneo, mas não deixe ferver.
7. Retire a base do forno, deixe esfriar um pouco. Coloque os mirtilos congelados diretamente sobre a base, polvilhe a hortelã seca sobre eles. Despeje o creme de chocolate morno, mas não quente, sobre os mirtilos e a hortelã. O creme ficará líquido no início, mas vai firmar na geladeira.
8. Coloque a torta na geladeira por pelo menos 3 horas ou, idealmente, durante a noite. Após o resfriamento, o creme se fixa, e a base mantém a textura adequada.
Por que faço essa receita com frequência
Essa torta aparece na minha cozinha sempre que quero algo rápido, com ingredientes simples, mas com uma aparência festiva. Gosto que a massa permaneça macia e que o recheio não seja muito doce. Pode ser feita um dia antes, e na verdade fica melhor após um tempo na geladeira.
Dicas e variações
Dicas
Trabalhe rapidamente com a massa para não aquecê-la.
Não pule o resfriamento da massa, caso contrário, ela encolherá e não ficará crocante.
Se não tiver pesos para assar, pode usar qualquer coisa que tiver à mão (macarrão cru ou arroz).
Verifique para não ferver o creme de leite, o chocolate pode ficar granulado se superaquecer.
Substituições
Você pode usar chocolate ao leite se não preferir chocolate amargo, mas ficará mais doce.
As frutas: os mirtilos podem ser substituídos por framboesas ou groselhas, sem alterar a quantidade.
A hortelã seca pode ser omitida ou substituída por um pouco de raspas de limão para um sabor diferente.
Variações
Para uma textura diferente, adicione algumas nozes picadas sobre as frutas, antes de despejar o creme de chocolate.
Se você tiver mirtilos frescos, funcionam tão bem, apenas o resultado final será um pouco mais suculento.
Ideias de servir
Corte em fatias frias, diretamente da geladeira.
Serve sozinha, mas se quiser, pode adicionar um pouco de creme de leite batido ou iogurte frio ao lado.
É adequada tanto para uma refeição festiva quanto para o café da manhã de fim de semana.
Perguntas frequentes
Posso usar mirtilos frescos em vez dos congelados?
Sim, a proporção permanece a mesma. A torta ficará um pouco mais suculenta se usar mirtilos frescos.
A base fica muito dura após esfriar?
Não, se você respeitar o tempo de cozimento e não deixar por muito tempo no forno. Depois de ficar na geladeira, a base amolece um pouco por causa do recheio.
A torta pode ser congelada?
Não recomendo, pois a textura do creme de chocolate muda ao descongelar e as frutas soltam mais água.
Posso fazer a massa com antecedência?
Sim, você pode preparar a massa 1-2 dias antes e mantê-la na geladeira em filme plástico.
Posso omitir a hortelã?
Sim, a hortelã não é essencial para a textura ou sucesso da receita. Você pode pular ou adicionar outro sabor que preferir.
Valores nutricionais
Estimativa para uma fatia (de 10 porções): aprox. 300 kcal, 21 g de gordura, 28 g de carboidratos, 4 g de proteínas. A maioria das calorias vem do chocolate e do creme de leite. As informações são indicativas e podem variar dependendo dos ingredientes utilizados e do tamanho das porções.
Armazenamento e reaquecimento
A torta deve ser armazenada na geladeira, coberta, por 2-3 dias. Não necessita de reaquecimento, serve-se fria. Se ficar por mais tempo, a base ficará mais úmida, mas isso não afeta o sabor. Não recomendo congelar.
Ingredientes: Massa: 200 g de farinha, 100 g de manteiga muito fria, 30 g de açúcar, uma pitada de sal, 1 ovo batido com duas colheres de sopa de água, essência de baunilha. Para o recheio: 200 g de mirtilos congelados, 1 colher de chá de hortelã seca, 200 g de chocolate amargo, 250 ml de creme líquido.
