Lasanha ao Ouvido (Bolo de Lasanha)

 Ingredientes: Folhas de lasanha, coloquei 17, mas depende do prato que você está usando. 10 fatias de bacon, 6-7 colheres de sopa de ricota, 300 g de mozzarella ralada, 200 g de telemea de vaca, 200 g de carne de porco moída, 100 g de molho pesto, 9-10 tomates, 200 ml de creme de leite sem açúcar, 10 dentes de alho, sal e pimenta a gosto, manjericão fresco, 1 folha de louro, 3-4 colheres de sopa de óleo.

Ferva as folhas de lasanha em uma panela grande com água salgada e uma colher de sopa de óleo por cerca de cinco minutos, começando a contar a partir do momento em que a água atinge o ponto de ebulição. Depois de cozidas, retire-as com uma escumadeira e coloque-as em uma peneira. Em seguida, enxágue sob um jato de água fria para parar o processo de cozimento. Arrume as folhas em pratos, lado a lado, sem sobrepor, para evitar que grudem. Cubra com filme plástico e reserve.

A seguir, vamos preparar o molho marinara. Descasque e retire as sementes dos tomates, depois amasse-os bem. Coloque-os em uma panela em fogo médio. Quando o molho começar a ferver, adicione sal, pimenta e uma folha de louro, que será retirada no final. Deixe ferver até que o molho engrosse. Após atingir a consistência desejada, adicione 4-5 dentes de alho amassados e cozinhe por mais um minuto. Retire do fogo e adicione as folhas de manjericão fresco picadas. Cubra e reserve.

Agora passamos para o preparo do molho de queijo com pesto. Pegue metade do creme de leite, leve ao fogo, tempere com sal e pimenta e deixe ferver bem. Adicione duas ou três colheres de sopa de molho pesto, dependendo da sua preferência, e misture até ficar homogêneo. Em seguida, adicione a mozzarella, duas colheres de sopa de cada vez, mexendo constantemente até que o molho fique mais espesso. Por fim, adicione três dentes de alho picados e retire do fogo, cobrindo para manter o calor.

Para o molho de queijo, leve o restante do creme de leite ao fogo, tempere com sal e pimenta e, quando começar a ferver, adicione a mozzarella, tomando cuidado para que o molho fique grosso, mas não excessivo. Cubra novamente e reserve.

A carne de porco moída é temperada com sal, pimenta, páprica e alho, e depois frita em uma frigideira com um pouco de óleo. Cozinhe até que mude de cor, depois adicione um pouco de molho marinara para combinar os sabores, em seguida, desligue o fogo e reserve.

Agora estamos prontos para montar a lasanha. Pegue um prato fundo e comece a forrá-lo com as folhas de lasanha. As folhas se sobrepõem bastante, pois precisam suportar o peso do recheio. Também cubra o fundo do prato, tomando cuidado para cortar a segunda e a terceira folha para evitar uma camada de massa muito grossa. As bordas das folhas de lasanha ficam penduradas, pois as usaremos no final. Os restos cortados não são jogados fora, mas guardados para uso posterior.

Depois de forrar bem o prato, começamos a construir as camadas. Primeiro, colocamos a mozzarella ralada, seguida de bacon frito e escorrido. Em seguida, adicionamos queijo feta e uma camada de molho de queijo com pesto. Continuamos com os restos de massa e formamos novas camadas. Colocamos queijo ricota, feta, carne com molho marinara, mozzarella ralada, molho marinara e mais folhas de lasanha, repetindo o processo até chegarmos à borda do prato.

É essencial intercalar bem a mozzarella e os molhos de queijo com as camadas de massa, pois isso proporciona estabilidade. Cubra a lasanha com as bordas das folhas de massa e, novamente, corte algumas para evitar um excesso de massa. Coloque no forno até que a lasanha esteja bem aquecida por dentro e a mozzarella derreta, preenchendo os espaços vazios.

Durante esse processo, podem sobrar folhas e ingredientes. Estes não são jogados fora, mas uma lasanha menor é formada em um prato separado, que pode ser congelada para futuras ocasiões. Após preparar a grande lasanha, deixe esfriar no prato durante a noite. No dia seguinte, usando uma faca de lâmina longa, solte as massas das paredes do prato e vire a lasanha em um grande prato. Corte de acordo com o número de pessoas e aqueça cada porção em um prato pré-aquecido. Decore com salsinha ou manjericão fresco, adicione queijo ou molho marinara por cima e sirva, acompanhada de pão tostado e um copo de vinho.

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