Bolo com 2 cremes
Para preparar este delicioso bolo, começamos por nos concentrar na base. Primeiro, separamos as claras das gemas, tendo cuidado para não deixar vestígios de gema nas claras, pois isso pode impedir a formação de uma espuma firme. Em uma tigela grande, batemos as claras com uma batedeira em alta velocidade, adicionando gradualmente metade do açúcar. Continuamos a bater até obter uma espuma firme e brilhante que forma picos quando levantamos as lâminas da batedeira.
Em outra tigela, batemos as gemas com o restante do açúcar até que a mistura fique cremosa, mude de cor e o açúcar se dissolva completamente. Aqui, adicionamos as nozes moídas, misturando delicadamente com uma espátula para incorporá-las uniformemente. O próximo passo é adicionar o fermento em pó, seguido do cacau em pó, que peneiramos junto com a farinha. Misturamos com movimentos suaves para não perder o ar da mistura.
Depois que todos os ingredientes estão bem combinados, adicionamos a espuma de claras, misturando cuidadosamente, com movimentos de baixo para cima, para manter a textura fofa. Despejamos a massa obtida em uma forma (25/35 cm) forrada com papel manteiga e assamos no forno pré-aquecido a temperatura média por 20-25 minutos ou até que a base esteja bem dourada e passe no teste do palito.
Enquanto a base esfria, preparamos o creme. Misturamos os ovos com o açúcar, o pó de pudim e o leite em uma tigela. Essa mistura é cozida em banho-maria, mexendo constantemente, até que a composição engrosse. É essencial deixar o creme esfriar bem. Enquanto isso, cortamos a manteiga e a margarina em cubos, que derretemos também em banho-maria. Depois que derreteram, deixamos esfriar, drenando toda a água separada. Batemos a manteiga com a essência de baunilha até ficar espumosa, depois adicionamos o creme de pudim e misturamos bem para obter uma textura homogênea.
Dividimos o creme em duas partes iguais. Em uma delas, incorporamos 150 g de coco ralado, enquanto na outra, adicionamos o cacau em pó peneirado. Agora, cuidamos de umedecer os biscoitos: misturamos inka com açúcar e diluímos com leite morno, deixando a mistura esfriar.
Para a montagem, pegamos a base esfriada e espalhamos uniformemente o creme de coco. Em seguida, colocamos três camadas de biscoitos, que umedecemos com a mistura de leite e inka, para amolecer. Continuamos com o creme de cacau, que espalhamos uniformemente para criar uma aparência uniforme e apetitosa. Por fim, polvilhamos coco ralado por cima, que proporcionará um agradável contraste de texturas. Colocamos o bolo na geladeira para esfriar e firmar, de preferência deixando-o durante a noite. Assim, garantimos que cada camada se combine perfeitamente, resultando em uma iguaria que todos nós iremos saborear.
Ingredientes: Para a massa: 7 ovos, 7 colheres de sopa de açúcar, 7 colheres de sopa de nozes moídas, 2 colheres de sopa de farinha, 2 colheres de sopa de cacau, 1 saqueta de fermento em pó, 2 saquetas de açúcar baunilhado. Para o creme: 2 ovos, 1 saqueta de pudim de baunilha, 11 colheres de sopa de açúcar, 400 ml de leite doce, 1 pacote de margarina, 1 pacote de manteiga (80% de gordura), 2 colheres de sopa de cacau, essência de baunilha, 200 g de coco ralado. 3 pacotes de bolachas "Petit beurre" 1 chávena de leite doce fervido, 4 colheres de sopa de Inka, 1 colher de sopa de açúcar.
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