Dumplings Dourados
De manhã, todos os ingredientes necessários para os donuts são trazidos para a cozinha, incluindo a assadeira. A preparação do fermento é feita à noite da seguinte forma: em uma tigela grande, a farinha é peneirada várias vezes; eu a peneirei três vezes para melhorar sua textura e eliminar impurezas. Em seguida, forma-se uma cavidade maior no meio da farinha, como um pequeno buraco. Em uma xícara separada, o açúcar e o fermento são bem dissolvidos no leite morno. Esta mistura é cuidadosamente despejada na cavidade criada na farinha. Mistura-se suavemente com um pouco de farinha retirada da borda da tigela, de modo que obtemos uma pasta com uma consistência semelhante à do creme azedo, que permanece no meio da farinha sem transbordar. A tigela é coberta com um pano limpo e bem embrulhada para evitar a perda de calor. Deixa-se fermentar em um lugar quente, longe de correntes de ar frio, até de manhã.
No dia seguinte, o processo de preparação dos donuts continua. De manhã, 500 g de farinha é peneirada novamente várias vezes em outra tigela. A farinha previamente preparada é adicionada a essa farinha, junto com a farinha restante da tigela com o fermento. Adiciona-se o sal, os ovos, o açúcar, a margarina derretida e morna, bem como a casca de limão ralada para um sabor extra. Começamos a homogeneizar os ingredientes, adicionando gradualmente o creme azedo, amassando vigorosamente até obter uma massa elástica, um pouco mais macia, mas que se solta facilmente da tigela e das mãos. Assim que a massa estiver bem amassada, ela é reunida em uma bola no centro da tigela e um pouco de farinha é polvilhada por cima. A tigela é coberta novamente com um pano limpo e deixada para crescer em um lugar quente até dobrar de volume, cerca de uma hora.
Enquanto isso, preparamos a assadeira. Ou a untamos com óleo (apenas na parte inferior), ou colocamos papel manteiga. Em uma tigela pequena, coloca-se óleo, e em uma tigela separada, mistura-se a noz moída com açúcar a gosto. Com uma colher mergulhada em óleo, pega-se um pouco da massa fermentada, passa-se pelo óleo e depois rola-se na mistura de nozes e açúcar, certificando-se de que esteja bem coberta de todos os lados. Os donuts são colocados na assadeira, lado a lado, tocando-se. Depois de encher a assadeira, polvilhamos generosamente a mistura de nozes e açúcar por cima, depois deixamos crescer em um lugar quente por cerca de 20-30 minutos.
A assadeira é colocada no forno pré-aquecido, em fogo médio, até que os donuts comecem a ficar dourados. É importante não deixá-los dourar demais, pois as nozes podem queimar. Os donuts são servidos quentes, soltando-se facilmente com a mão. Eles também podem ser apreciados frios, mas seu sabor é realmente especial quando estão quentes, com um delicioso aroma de pão doce e nozes torradas com açúcar. Com os mesmos ingredientes, também preparo pão doce de nozes, razão pela qual podem aparecer mais ovos nas fotos, pois os fiz simultaneamente. Esta receita não apenas combina sabores tradicionais, mas também a alegria de cozinhar para os entes queridos.
Ingredientes: Maia: -500 g de farinha -150-200 ml de leite morno -1 colher de sopa de açúcar -2 cubos (2x25 g) de fermento Para os Bolinhos Dourados, também precisamos: -500 g de farinha -1 colher de chá de sal -2-3 ovos -175-200 g de creme azedo -2 colheres de sopa de açúcar -1/2 de margarina derretida, mas apenas morna -raspa de 1 limão -óleo -nozes moídas misturadas com açúcar (a gosto)
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