Massa enrolada com queijos e cabanos
Massa: Comece por peneirar a farinha numa tigela grande para garantir que está fofa e sem grumos. Adicione o fermento fresco e o sal, mexendo com uma colher de pau para incorporar os ingredientes secos. Em seguida, deite gradualmente a água mineral morna, continuando a amassar a massa. É importante amassar até a massa ficar elástica, homogénea e ligeiramente pegajosa. Por fim, adicione o óleo, continuando a amassar durante mais 2 minutos para dar à massa uma textura suave e aveludada. Cobrir a tigela com um pano limpo e deixar a massa levedar num local escuro durante cerca de 40 minutos, até duplicar de volume.
Recheio: Numa tigela separada, prepare o recheio. Coloque o queijo fresco e o queijo de ovelha, ambos esmagados à mão para obter uma textura agradável. Adicione o queijo ralado, um ovo batido, sal e pimenta a gosto. Por fim, adicione o endro verde fresco picado, que dará ao recheio um sabor fresco e aromático. De seguida, polvilhe a superfície de trabalho com farinha e estenda a massa já levedada. Estenda-a numa folha retangular com a espessura adequada, de modo a que não fique nem demasiado fina nem demasiado grossa.
Espalhe o recheio de queijo por toda a superfície da folha, espalhando-o suavemente com uma colher, tendo o cuidado de deixar os bordos um pouco ocos para que a tarte possa ser fechada. De seguida, colocar os pedaços de cabanos, distribuídos uniformemente. Enrole bem a tarte, tendo o cuidado de não deixar cair o recheio, e aperte bem as extremidades para evitar que o recheio se espalhe durante a cozedura. Prepare um tabuleiro de ir ao forno, forre-o com papel vegetal e coloque a tarte no seu interior. Polvilhe o parmesão ralado por cima para obter uma deliciosa crosta dourada.
Coloque a tarte no forno pré-aquecido a uma temperatura média, mantendo-a debaixo de olho. Deixe cozer até ficar bem dourada por cima e o seu sabor convidativo encherá toda a cozinha. Quando estiver pronta, retire-a do forno e, enquanto estiver quente, cubra-a com uma toalha grossa para a manter quente e suculenta. Depois, corte a tarte em porções generosas e prepare-se para servir. É deliciosa e perfeita para qualquer ocasião. Bom apetite!
Ingredientes: Para a massa: 300 g de farinha, 170 ml de água mineral, 4 g de fermento seco, 1 colher de chá de sal, 3 colheres de sopa de óleo. Recheio: 150 g de queijo de ovelha, 220 g de queijo cottage, 50 g de queijo, 3 pedaços de cabanos, 1 ovo, 1/2 maço de endro fresco, 1 colher de sopa de parmesão ralado, sal, pimenta.
