Feijão com joelho de porco
Feijão com joelho é um prato tradicional romeno, muito apreciado, especialmente durante as festas de inverno e no Dia Nacional da Romênia, 1º de dezembro. Esta receita combina os ricos sabores do feijão com o sabor saboroso do joelho de porco, resultando em um prato reconfortante e cheio de tradição.
Para preparar uma deliciosa porção de feijão com joelho, comece escolhendo feijão de qualidade. O feijão branco ou vermelho são as escolhas mais comuns, mas você também pode experimentar outras variedades. Lave o feijão sob água fria corrente e deixe-o de molho por algumas horas, de preferência durante a noite. Esse processo não apenas reduz o tempo de cozimento, mas também ajuda a eliminar substâncias que podem causar desconforto digestivo.
Em uma panela grande, adicione o feijão escorrido e cubra com água fresca. Coloque em fogo médio e deixe ferver. Assim que a água começar a ferver, reduza a intensidade do fogo e deixe o feijão cozinhar lentamente por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, você pode preparar o joelho. Escolha um joelho de porco com carne e gordura bem distribuídas para um sabor mais rico.
Em uma frigideira separada, adicione um pouco de óleo e doure o joelho de todos os lados até que fique dourado. Isso intensificará os sabores. Depois que o feijão tiver fervido, adicione o joelho na panela, junto com uma cebola picada finamente, algumas cenouras e aipo para dar mais sabor. Tempere com sal, pimenta, folhas de louro e, se desejar, você também pode adicionar alguns grãos de pimenta.
Deixe tudo cozinhar em fogo baixo, coberto, por cerca de 2-3 horas, até que o feijão e o joelho estejam macios e os sabores tenham se misturado. Cerca de 30 minutos antes de desligar o fogo, você pode adicionar um punhado de salsa fresca picada para um toque extra de frescor.
Sirva o feijão com joelho quente, ao lado de cebola roxa picada finamente e, para os mais aventureiros, uma garrafa de picles. Este prato não é apenas uma simples preparação, mas um símbolo da hospitalidade romena, perfeito para reunir a família à mesa durante os dias festivos. Seus sabores o levarão de volta à infância, às refeições fartas dos avós, tornando cada porção um momento especial.
Os feijões são cozidos na panela de pressão junto com o joelho de porco e as cenouras. A cebola e os pimentões são refogados em pedaços grandes, depois adiciona-se o suco de tomate. Os feijões e a carne limpa do joelho são misturados com o molho preparado acima. Deixa-se ferver por 10 minutos, mexendo continuamente para não grudar, depois adiciona-se a pimenta, o tomilho e, após esfriar um pouco, a salsa. Os feijões com joelho são servidos quentes, acompanhados de conservas.
Ingredientes: 1 joelho de porco, 5 colheres de sopa de óleo, 500 g de feijão branco, 5 peças de cebola, 2 peças de cenoura, 5 peças de pimentão vermelho, 0,5 l de suco de tomate, sal, pimenta, salsa, tomilho
