Minestrone à moda de Milão
O bacon é um ingrediente maravilhoso que adiciona um sabor especial aos pratos. Comece cortando o bacon em cubos de cerca de 2-3 cm. Em seguida, em uma frigideira grande, aqueça um pouco de manteiga até que fique líquida e comece a chiar levemente. Adicione os cubos de bacon e frite-os em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que fiquem dourados e crocantes de todos os lados. Isso levará cerca de 8-10 minutos.
Enquanto isso, prepare os legumes. Corte a cebola em cubos pequenos e descasque e corte as cenouras em cubos também. A cebola verde deve ser cortada em anéis finos para adicionar um toque de frescor. A abobrinha, que você lavou bem, é cortada ao meio e depois em fatias finas. Depois que o bacon estiver bem dourado, adicione todos os legumes na frigideira, misturando-os com cuidado. Adicione também 50 ml de vinho branco, que liberará os sabores dos legumes e adicionará uma nota de acidez. Cubra a frigideira com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos, mexendo ocasionalmente para não grudar.
Depois que os legumes amolecerem, prepare os tomates, que você corta em cubos pequenos. Se estiver usando tomates frescos, certifique-se de descascá-los, se preferir. Em outro recipiente, enxágue as ervilhas e os feijões, se estiver usando a versão em lata, deixando-os escorrer bem. Adicione-os à frigideira junto com os tomates e 2,5 litros de água. Misture tudo bem e deixe ferver por 2-3 minutos, para que todos os ingredientes se combinem perfeitamente.
Depois que a água começar a ferver, adicione o arroz cozido, que enriquecerá a consistência do prato. Tempere com manjericão e orégano, misturando novamente. Este é o momento de ajustar o sabor, então adicione sal e Delikat a gosto, bem como pimenta branca moída. Uma pitada de açúcar equilibrará a acidez dos tomates e realçará os sabores. Deixe ferver por mais 5 minutos para permitir que os sabores se misturem harmoniosamente.
Quando a minestrone estiver pronta, sirva quente, polvilhada com queijo feta ou queijo ralado por cima para um sabor extra. Este prato não é apenas reconfortante, mas também cheio de nutrientes, tornando-o ideal para uma refeição em família. Bom apetite!
Ingredientes: 100 g de costela defumada 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina 1 cebola 1 cenoura 4 cebolinhas 1 abobrinha pequena 50 ml de vinho branco 200 g de ervilhas 200 g de feijão branco 1 l de caldo de carne claro (o caldo também pode ser feito com 2 cubos Knorr) 200 g de tomates pelados 1 colher de chá de manjericão seco 1 colher de chá de orégano seco 150 g de arroz cozido sal, pimenta moída na hora uma pitada de açúcar queijo ralado para servir salsa fresca picada
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