Dumplings Imperiais
Receita de Bolinhos de Sêmola Assados
Para aqueles que temem os bolinhos de sêmola adicionados a sopas claras de carne, esta receita é a solução ideal! Os bolinhos de sêmola assados não só são fáceis de fazer, mas também garantidos para ter sucesso. Eles podem ser armazenados por um período mais longo, então, quando você precisar deles, basta retirá-los do congelador e adicioná-los a uma sopa fervente por no máximo 5 minutos. Eles incham e ficam fofos, adicionando um sabor extra aos seus pratos!
Para preparar esses deliciosos bolinhos, você precisa de alguns ingredientes essenciais: ovos, sêmola, farinha, queijo parmesão ou cheddar, queijo que não se torna uma pedra depois de esfriar (como nosso queijo caseiro que se torna duro como sola!), sal, pimenta e, opcionalmente, ervas como folhas de salsa ou aipo. De vez em quando, gosto de experimentar com vários sabores, então adiciono manjericão ou alecrim para um gosto único.
Minha avó nunca media os ingredientes com uma balança, mas usava uma técnica simples: para cada ovo, ela adicionava 2 colheres de chá de sêmola, 2 de farinha, 2 de queijo (todos cheios) e meia colher de chá de manteiga. Ela batia os ovos até espumar, adicionava o queijo e continuava a misturar, depois adicionava a manteiga amolecida. Por fim, ela incorporava a farinha e a sêmola, adicionando pimenta e, se quisesse, uma pitada de noz-moscada. No entanto, eu prefiro omitir a noz-moscada, pois não sou uma rainha!
Para uma assadeira de 30/20 cm, usei 7 ovos grandes, 14 colheres de chá de farinha, 14 de sêmola, 5 colheres de sopa de manteiga (infelizmente, não tenho a manteiga caseira da minha avó, então adicionei um pouco mais) e cerca de 14 colheres de sopa de parmesão. Misturei os ovos, adicionei o parmesão, a manteiga, a farinha, a sêmola, a pimenta e o sal. Todo o processo levou menos de 5 minutos.
Depois de obter uma mistura homogênea, transferi-a para uma assadeira forrada com papel manteiga e coloquei no forno pré-aquecido. Deixei assar por um quarto de hora em fogo médio. Depois que douraram, eu os tirei e os cortei nas formas desejadas – minha avó os cortava em losangos ou quadrados, enquanto eu optei por um corte mais livre, dependendo de como precisava usá-los.
Recomendo calorosamente este método de preparação dos bolinhos de sêmola, pois combinam perfeitamente com uma variedade de sopas e pratos. Se você temperá-los com sabores especiais, como gengibre, pode servi-los ao lado do Bibimbap, onde combinam perfeitamente com as especiarias deste prato coreano. Só posso dizer que são absolutamente sensacionais!
Esses bolinhos são fáceis de fazer, então você não precisa se preocupar – você vai conseguir sem nenhum problema!
Ingredientes: Para cada ovo: 1 ovo 2 colheres de sopa de farinha 2 colheres de sopa de semolina 2 colheres de sopa de parmesão 1/2 colher de sopa de manteiga Pimenta Noz-moscada (opcional!) Sal (se necessário) Folhas (opcional - salsa, aipo ou alecrim, etc.)
