Pimentos Recheados ao Estilo Árabe (Fil Fil Mahshi)
Lavamos o arroz sob um jato de água fria, tendo cuidado para remover impurezas e o excesso de amido. Depois de enxaguá-lo bem, deixamos o arroz inchar um pouco em água fria, para melhorar sua textura e facilitar o cozimento. Enquanto isso, começamos a preparar os outros ingredientes.
Em uma panela média, colocamos água com suco de tomate fresco para ferver, adicionando também o extrato de tomate para um sabor mais intenso. Polvilhamos um pouco de sal, que ajudará a temperar o molho. À medida que a água começa a ferver, cuidamos dos pimentões. Lavamos os pimentões e, com a ajuda de uma faca afiada, cortamos a parte de cima, tendo cuidado para remover as sementes e as partes brancas, que podem ser amargas.
Em uma tigela grande, misturamos a carne moída com a cebola bem picada, o arroz escorrido e os temperos favoritos, que podem incluir sal, pimenta, páprica ou tomilho, a gosto. Adicionamos ervas picadas, como salsa ou endro, para dar um toque extra de frescor ao prato. Por fim, adicionamos um pouco de óleo, para fornecer umidade à mistura.
Preenchemos cada pimentão até cerca de 3/4 de sua capacidade, tendo cuidado para não preenchê-los completamente, pois o arroz se expandirá durante o cozimento. Depois de rechear todos os pimentões, os colocamos em uma panela, na qual adicionamos previamente um pouco de óleo para evitar que grudem. Despejamos cuidadosamente a mistura quente de água com tomate sobre eles. Cobrir a panela com uma tampa ou com um prato menor que seu diâmetro, para mantê-los abaixo do nível do molho.
Colocamos tudo em fogo baixo e deixamos cozinhar lentamente por cerca de 40-45 minutos, até que o arroz tenha inchado e os pimentões fiquem macios, mas não desmoronem. É importante verificar periodicamente para garantir que o molho não reduza demais. No final, os pimentões recheados com carne e arroz são servidos quentes, acompanhados do delicioso molho que se formou durante o cozimento, proporcionando um prato farto e cheio de sabor. Bom apetite!
Ingredientes: Ingredientes: 4 pimentões 300 g de carne moída (carne de vaca) 1 cebola 4 colheres de sopa de arroz 700 ml de água 100 ml de suco de tomate com polpa de tomate 2 colheres de sopa de extrato de tomate sal pimenta óleo salsa, endro e um pouco de hortelã picados 1/4 de colher de chá de cada: cominho em pó, canela em pó, gengibre em pó, coentro em pó, páprica, uma pitada de noz-moscada em pó e cardamomo em pó.
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