Bolinhos de massa

Fiz esta receita num dia em que tinha alguns drumsticks de frango e uma folha de massa folhada esquecida no congelador. Nada complicado, mas o resultado é o tipo de prato que se coloca no forno quando se quer algo rápido, mas com um toque diferente. Tentei várias vezes e sempre achei útil para refeições rápidas ou petiscos.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 10-15 minutos, dependendo do forno
Tempo de preparação: 25-30 minutos (inclui ferver e esfriar os drumsticks)
Tempo de cozedura: 40-45 minutos no total
Porções: 6
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: petisco quente, almoço rápido, aperitivo

Ingredientes

6 drumsticks de frango
200 g de massa folhada
sal
pimenta
1 ovo batido (para pincelar)
1 colher de sopa de mel

Modo de preparação

1. Limpe os drumsticks de frango da pele. Não é necessário insistir muito, o importante é que a pele não fique na carne.
2. Coloque os drumsticks numa panela com água fria e um pouco de sal. Cozinhe em fogo médio por cerca de 20-25 minutos, até estarem bem cozidos. Não precisam estar completamente cozidos, mas também não crus.
3. Retire-os para um prato e deixe esfriar. A carne deve estar quase à temperatura ambiente, caso contrário, a massa ficará demasiado mole.
4. Estenda a massa folhada sobre uma superfície, sem esticá-la demasiado. Com uma faca ou um rolo de pizza, corte em tiras largas de 1-2 cm.
5. Envolva cada drumstick com uma tira de massa. Pode espiralizar a massa da base para o topo. Não pressione demasiado, para não rasgar a massa, mas também não muito solto, para que fique no lugar durante a cozedura.
6. Coloque os drumsticks envoltos numa assadeira forrada com papel vegetal.
7. Bata o ovo com um pouco de sal e pincele bem a massa por cima.
8. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido, a fogo médio (180-190°C se usar forno elétrico), durante 30 minutos. A massa deve ganhar crosta e dourar ligeiramente.
9. Retire a assadeira e, com um pincel, pincele cada drumstick com mel. Coloque-os de volta no forno por mais 10-15 minutos, para caramelizar ligeiramente a superfície.
10. Quando os retirar do forno, deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.

Por que faço esta receita frequentemente

Acho prático porque preciso apenas de alguns ingredientes e não perco muito tempo. Ajuda quando quero mudar um pouco a forma habitual de cozinhar os drumsticks. O fato de poder usar restos de massa ou frango é um bônus.

Dicas e variações

Dicas

Não enrole muitas camadas de massa sobre a carne, para não ficar mal cozido por dentro.
Se a massa folhada estiver congelada, deixe descongelar completamente, mas não deixe ficar demasiado mole.
Os drumsticks devem estar frios ou pelo menos à temperatura ambiente antes de os envolver.

Substituições

Se não tiver mel, pode pular a etapa de glasear, embora dê um sabor ligeiramente doce e ajude na cor.
O ovo batido pode ser substituído por um pouco de leite para pincelar, mas a cor não será tão intensa.
Pode também usar coxas inferiores de frango, não apenas drumsticks, mas ajuste o tempo de cozedura.

Variações

Pode adicionar pimenta moída na hora ou ervas aromáticas (alecrim, tomilho) diretamente sobre a carne antes de a envolver.
Para uma textura diferente, às vezes polvilho um pouco de gergelim ou sementes de papoila sobre a massa antes de cozer.
Se quiser algo mais salgado, adicione um pouco de sal por cima depois de pincelar com ovo.

Ideias para servir

Pode servi-los simples, como petisco, ou com uma salada fresca.
São bons também para levar em piqueniques ou para o trabalho, embora a textura da massa não fique tão crocante após algumas horas.
Combinam bem com um molho simples de iogurte com alho ou mostarda.

Perguntas frequentes

Preciso mesmo cozinhar os drumsticks antes?
Sim, se não os cozinhar, a carne não ficará suficientemente cozida enquanto estiver no forno e corre o risco de ficar crua.

Posso usar outro tipo de massa?
A receita é pensada para massa folhada, mas pode tentar também com massa de pastelaria ou massa levedada, embora a textura seja diferente e os tempos de cozedura possam variar.

O que fazer se a massa rasgar ao envolver?
Pode colar as bordas pressionando levemente com os dedos. Se rasgar muito, corte outra tira e complete a área respectiva.

Posso preparar tudo com antecedência?
Pode cozinhar os drumsticks um dia antes e guardá-los no frigorífico. Envolva-os na massa e asse apenas quando precisar.

Posso pular a glaseagem com mel?
Sim, mas o sabor e a cor não serão os mesmos. O mel dá um brilho bonito e um sabor sutilmente doce.

Valores nutricionais

Os valores são estimativas para uma porção (um drumstick com massa, sem acompanhamentos adicionais):

Calorias: aproximadamente 200-250 kcal
Proteínas: 13-16 g
Gorduras: 10-12 g (varia dependendo da massa e do frango)
Carboidratos: 14-17 g
O mel adiciona poucas calorias, mas não altera significativamente o perfil nutricional. Os valores podem variar dependendo da marca da massa folhada e do tamanho dos drumsticks.

Armazenamento e reaquecimento

Podem ser armazenados na geladeira, em um recipiente coberto, por no máximo 2 dias. A massa perde a crocância, mas ainda é comestível. Podem ser reaquecidos brevemente no forno ou na airfryer, mas não é recomendado deixá-los por mais de um ou dois dias, pois a massa fica mole. O reaquecimento no micro-ondas não é ideal, ficam borrachudos. Se quiser conservá-los por mais tempo, o melhor é preparar a carne e assá-los apenas quando forem comer.

As coxas são limpas da pele e cozidas, depois retiradas e deixadas esfriar. A massa é estendida e cortada em tiras de 1-2 cm, enroladas em torno das coxas e colocadas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Elas são pinceladas com ovo e assadas por 30 minutos em fogo moderado. Elas são cobertas com mel e deixadas por mais 10-15 minutos.

 Ingredientes: 6 coxas de frango 200 g de massa folhada Sal Pimenta Um ovo batido para pincelar Uma colher de sopa de mel

 Tags:  martelado na massa