Torta de geleia de marmelo
Começo a fazer esta torta com geleia de marmelo quando tenho vontade de algo doce, mas não muito complicado. Gosto que a massa é esticada fina e não requer ingredientes difíceis de encontrar. Fiz várias vezes, especialmente quando sobra um grande vidro de geleia na prateleira. Não é o tipo de sobremesa rápida, mas também não é muito exigente.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 2 horas
Tempo de preparo: 30-40 minutos
Tempo de cozimento: aproximadamente 40-50 minutos (dependendo do forno)
Porções: 6-8
Dificuldade: média
Tipo de receita: torta caseira, sobremesa sazonal
Ingredientes
Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 100 g de iogurte cremoso
- 1 cubo de fermento (cerca de 25 g)
- 1 colher de sopa de açúcar
- uma pitada de sal
- 50 g de manteiga
- 1 ovo
- (opcional) essências – se quiser, mas não são essenciais
Para o recheio:
- 1 vidro de 800 g de geleia de marmelo
- 4 colheres de chá de suco fresco de limão
- uma pitada de noz-moscada
- 1/2 colher de chá de canela em pó
Para finalizar:
- 1 ovo (para pincelar)
- 50 g de manteiga (para pincelar os rolinhos)
- 50 g de manteiga (para untar a forma)
- açúcar de baunilha (para polvilhar no final)
Modo de preparo
1. Comece com a massa. Coloque a farinha em uma tigela grande. Faça um pequeno espaço no meio e coloque o fermento esfarelado, uma colher de açúcar e um pouco de leite morno, se precisar para dissolver o fermento (às vezes não é necessário, depende da umidade do iogurte). Deixe descansar por cerca de 5-10 minutos, para que o fermento comece a borbulhar.
2. Adicione o ovo, o iogurte, a pitada de sal e a manteiga derretida (mas resfriada). Misture tudo e comece a sovar até que a massa fique elástica. A massa deve ser lisa e bastante fácil de trabalhar, não pegajosa. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha durante o processo.
3. Cubra a massa e deixe crescer em um lugar quente até dobrar de volume. Normalmente leva cerca de 30 minutos, mas também depende da temperatura da cozinha.
4. Depois que a massa cresceu, divida-a em 6 partes iguais. Em uma superfície polvilhada com farinha, abra cada parte em uma folha o mais fina possível.
5. Coloque em cada folha a geleia de marmelo, espalhando uniformemente. Não exagere na espessura da camada para que não transborde ao enrolar.
6. Polvilhe sobre a geleia a canela, a noz-moscada e regue com o suco de limão. Não pule as especiarias, elas dão um gosto distinto.
7. Enrole cada folha, não muito apertado, para que o recheio não saia nas extremidades. Tente fechar as bordas o melhor que puder.
8. Prepare a forma: unte com 50 g de manteiga em toda a superfície, incluindo as laterais.
9. Coloque os rolinhos na forma, deixando um pouco de espaço entre eles. Pincele cada um com a mistura de ovo batido com um pouco de iogurte ou apenas ovo, em seguida, derreta o restante da manteiga e pincele também, se quiser uma crosta mais brilhante.
10. Coloque a forma no forno a uma temperatura média (180°C), até que os rolinhos fiquem levemente dourados. Para mim, leva cerca de 40-50 minutos, mas é bom verificar após meia hora.
11. Retire a torta do forno e deixe esfriar um pouco, depois polvilhe generosamente com açúcar de baunilha.
Por que faço a receita com frequência
A massa fica macia e a geleia de marmelo combinada com as especiarias tem um sabor claro, não muito doce. Ela se conserva bem por um dia ou dois. A torta é boa tanto quente quanto à temperatura ambiente. É uma boa opção quando tenho geleia em excesso e não quero sobremesas muito elaboradas.
Dicas e variações
Dicas
- Se a massa estiver muito dura, adicione mais uma colher de iogurte.
- Não coloque muita geleia, caso contrário, ela vai escorrer.
- Estique as folhas o mais fino que puder, mas sem rasgar.
Substituições
- Você pode usar outro tipo de geleia mais espessa, mas o sabor vai mudar.
- Se você não tiver iogurte, pode usar creme de leite, mas isso mudará a textura da massa.
Variações
- Você pode adicionar nozes picadas sobre a geleia.
- Para um sabor mais intenso, adicione um pouco de rum ou baunilha na massa.
Ideias de servir
Sirva polvilhada com açúcar de baunilha, simples, com chá ou café. Também combina com um copo de leite, se preferir.
Perguntas frequentes
1. Posso fazer a massa com fermento seco?
Sim, use 7 g de fermento seco em vez do cubo fresco. Misture diretamente com a farinha.
2. Se eu não tiver geleia de marmelo, posso usar outra coisa?
Sim, pode ser substituída por outra geleia espessa, mas o sabor será diferente.
3. Como sei que a torta está assada?
Verifique se está levemente dourada por cima e cheira bem. Se tiver dúvidas, levante suavemente um rolinho – para ver se não há massa crua embaixo.
4. Pode congelar?
Não recomendo congelar, a textura fica úmida ao descongelar.
5. Com o que posso untar os rolinhos se não quiser usar ovo?
Pode usar apenas manteiga derretida, mas a crosta não ficará tão brilhante.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 8):
- Calorias: aproximadamente 340 kcal
- Carboidratos: 55-60 g
- Proteínas: 6-7 g
- Gorduras: 9-10 g
Esses são valores aproximados. A geleia traz bastante açúcar, e a quantidade de gordura depende de quanto de manteiga e ovo você usa para untar.
Armazenamento e reaquecimento
A torta deve ser armazenada coberta em temperatura ambiente por até dois dias. Ela é melhor no primeiro dia, mas permanece macia mesmo depois. Se você quiser reaquecer, alguns minutos no forno em baixa temperatura ajudam. Não recomendo o micro-ondas – a crosta fica muito mole.
Ingredientes: Para a massa precisamos de: 500 g de farinha de trigo, 100 g de iogurte cremoso, um cubo de fermento, uma colher de sopa de açúcar, uma pitada de sal, 50 g de manteiga, um ovo, opcional: essências. Para o recheio precisamos de: um pote de 800 g de geleia de marmelo, 4 colheres de chá de suco de limão fresco, uma pitada de noz-moscada, 1/2 colher de chá de canela em pó. Além disso, precisamos de: 1 ovo e 50 g de manteiga para untar os rolos, 50 g de manteiga para untar a forma, açúcar baunilhado para polvilhar.
