Biscoitos finos
Fizemos esses docinhos pela primeira vez em um domingo, porque estava com vontade de algo que saísse rápido, mas que fosse delicado e com um creme leve. Eles se assemelham a flocos de neve, mas ficam um pouco mais delicados na textura, e não são difíceis de fazer se você tiver um pouco de paciência com a massa.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo resfriamento)
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Porções: 16-20 cubinhos, dependendo de como você corta
Dificuldade: média
Tipo de receita: docinhos para ocasiões, levemente festivos
Ingredientes
Massa:
4 ovos grandes
6 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de óleo
4 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de pó para pudim de baunilha
1 colher de chá de fermento em pó
Creme:
180 ml de leite
1/2 pacote de pó para pudim de morango
4 colheres de sopa de açúcar
150 g de manteiga (82% de gordura), em temperatura ambiente
1 frasco de essência de baunilha
Cobertura e decoração:
flocos de coco
100 g de chocolate branco
2-3 colheres de sopa de creme de leite
1 pitada de corante rosa (opcional)
Modo de preparo
1. Separe as claras das gemas. Coloque as claras em uma tigela limpa, com uma pitada de sal, e bata até ficarem firmes. Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até obter um merengue brilhante que fique na espátula.
2. Bata as gemas com o óleo, adicionando-o gradualmente, como se fosse maionese. Quando estiver homogêneo, adicione sobre as claras. Misture delicadamente, com uma espátula, para não desmanchar a mistura.
3. Em uma tigela separada, misture a farinha com o pó para pudim e o fermento. Peneire sobre a mistura de ovos e incorpore aos poucos, sempre com movimentos suaves de baixo para cima.
4. Prepare uma forma redonda de 24 cm untada com manteiga e polvilhada com farinha. Despeje a mistura e nivele. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C. Asse a massa por 25 minutos, até passar no teste do palito. Retire e deixe esfriar completamente.
5. Para o creme, coloque o pó para pudim e o açúcar em uma panela pequena. Adicione um pouco do leite quente e misture para não formar grumos, depois adicione o restante do leite. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar como um pudim denso. Retire do fogo e deixe esfriar, coberto com filme plástico, para não formar película.
6. Bata a manteiga em temperatura ambiente com a essência de baunilha até ficar cremosa. Incorpore o pudim resfriado, colher por colher, batendo após cada adição. O resultado deve ser um creme liso, sem talhar.
7. Corte as bordas da massa (não muito, só o suficiente para ficar um retângulo perfeito) e depois corte em cubinhos pequenos, de 3 cm. Cada cubo deve ser cortado horizontalmente, com uma faca bem afiada, resultando em duas camadas finas.
8. Coloque uma camada fina de creme entre as duas metades, depois cubra. Envolva também as bordas de cada cubo com um pouco de creme, e depois passe-os nos flocos de coco, para que fiquem uniformemente cobertos.
9. Para a cobertura, derreta o chocolate branco com o creme de leite em banho-maria ou em fogo muito baixo, mexendo continuamente. Quando estiver derretido, adicione o corante rosa, se desejar. Deixe a cobertura esfriar por alguns minutos.
10. Com uma colher de chá, coloque um pouco de cobertura em cima de cada docinho. Arrume os docinhos em um prato e leve à geladeira durante a noite, para que tudo firme bem.
Por que faço essa receita com frequência
Faço com frequência porque não precisa de ingredientes especiais, e o resultado é realmente delicado. Esses docinhos se conservam bem na geladeira e ficam bons mesmo depois de alguns dias. Gosto de poder cortá-los em pedaços pequenos ou grandes, dependendo da necessidade.
Dicas e variações
Dicas
É importante não bater demais o creme depois de adicionar o pudim, para não talhar.
Ao cortar a massa, certifique-se de que esteja completamente fria, caso contrário, desmancha facilmente.
Use uma faca com lâmina longa e bem afiada para cortar os cubos.
Para a cobertura, deixe o chocolate esfriar um pouco antes de colocá-lo nos docinhos, para que não escorra demais.
Substituições
Você pode usar pudim de baunilha no creme em vez de morango, se não tiver frutas.
Em vez de chocolate branco, pode usar chocolate ao leite, mas a cor será diferente.
Se não tiver corante rosa, a cobertura ficará branca – isso não altera o sabor.
Variações
Você pode tentar usar outro tipo de pudim no creme – por exemplo, de framboesa ou limão.
Os flocos de coco podem ser substituídos por nozes moídas ou até pistache, para um aspecto diferente.
Ideias de servir
Coloco em um prato, na geladeira, e tiro para a mesa em festas ou quando tenho convidados. Eles combinam bem com café ou um chá simples, sem açúcar.
Perguntas frequentes
Os cubos de massa podem ser feitos maiores?
Sim, você pode cortar os cubos com 4 cm, saem um pouco menos, mas mais impressionantes na aparência.
O que faço se o creme talhar?
Deixe tudo em temperatura ambiente por 10 minutos, depois bata novamente em velocidade baixa. Se ainda não se ligar, tente adicionar uma colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente.
Podem ser congelados?
Não recomendo, pois a textura do creme e da massa muda ao descongelar.
Quanto tempo duram na geladeira?
4-5 dias, em uma caixa fechada. Eles se conservam bem, sem secar.
Valores nutricionais
Estimativa para um docinho (de 16 unidades):
Calorias: aproximadamente 160 kcal
Proteínas: 2,5 g
Gorduras: 8,5 g
Carboidratos: 19 g
Os valores são indicativos e podem variar de acordo com os ingredientes e o tamanho dos docinhos.
Conservação e reaquecimento
Conservam-se na geladeira, em caixa fechada, por até 5 dias. Não é necessário reaquecer. A cobertura e o creme mantêm sua consistência se estiverem frios. Os docinhos não são adequados para congelamento.
Ingredientes: Base: 4 ovos grandes, 6 colheres de sopa de açúcar, 4 colheres de sopa de óleo, 4 colheres de sopa de farinha, 2 colheres de sopa de pó de pudim com sabor a baunilha, 1 colher de chá de fermento em pó. Creme: 180 ml de leite doce, 1/2 pacote de pudim de morango, 4 colheres de sopa de açúcar, 150 g de manteiga com 82% de gordura, 1 frasco de essência de baunilha. Cobertura/decor: flocos de coco, 100 g de chocolate branco, 2-3 colheres de sopa de creme de leite, uma pitada de corante rosa (opcional).
