Espinafre salteado

Quando tenho espinafre fresco demais, rapidamente o transformo em um acompanhamento quente, com o mínimo de esforço. O espinafre salteado aparece frequentemente na minha mesa, especialmente na primavera, quando é fácil de encontrar e o preço é bom. Não é complicado, mas ajuda estar atento a alguns detalhes, para que fique tenro e saboroso, e não aguado ou insosso.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 20 minutos
Porções: 2-3
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: acompanhamento quente ou refeição rápida com legumes

Ingredientes

500 g de espinafre fresco
2 colheres de sopa de óleo
sal e pimenta a gosto
galho granulado a gosto
alguns tomates-cereja
endro fresco ou seco (para polvilhar no final)

Modo de preparo

1. Limpe o espinafre. Retire os talos mais grossos, se necessário. As folhas pequenas podem ser deixadas inteiras, mas as grandes devem ser lavadas melhor se forem separadas.
2. Lave bem o espinafre. Eu o mergulho em água fria, trocando a água duas ou três vezes até que não haja mais areia. Se houver muito, deixo escorrer em uma peneira.
3. Corte as folhas em tiras, não muito finas. Não importa se não forem todas iguais.
4. Aqueça uma frigideira grande e coloque as 2 colheres de sopa de óleo.
5. Adicione o espinafre. Se não couber tudo de uma vez, coloque quanto couber e adicione o restante aos poucos, à medida que murcha.
6. Mexa suavemente e deixe o espinafre cozinhar em fogo médio. Em alguns minutos, ele soltará água. Não cubra a frigideira.
7. Quando o espinafre estiver quase cozido e a água tiver reduzido quase completamente, polvilhe sal, pimenta e alho granulado a gosto. Mexa.
8. Mantenha o espinafre no fogo até que toda a água evapore. As folhas ainda devem estar verdes e não muito moles.
9. Retire a frigideira do fogo. Sirva o espinafre quente, ao lado de tomates-cereja cortados e um pouco de endro polvilhado por cima.

Por que faço essa receita com frequência

É rápida de preparar, não suja muitas panelas e combina com muitos pratos principais. O espinafre cozido assim não perde a cor e mantém um sabor limpo. É uma solução rápida quando não tenho muito tempo ou quando quero algo leve.

Dicas e variações

Dicas

Não use uma frigideira muito pequena, caso contrário, o espinafre não cozinhará uniformemente e ficará muita água.
Não coloque muito óleo, duas colheres são suficientes para 500 g de espinafre.
Se você não tiver alho granulado, pode adicionar um dente de alho amassado, apenas no final, para um sabor mais sutil.
Não cubra a frigideira – o espinafre cozinha melhor sem vapor extra.

Substituições

O óleo pode ser substituído por um pouco de manteiga, se você não quiser a receita vegana.
O endro fresco pode ser substituído por salsa ou endro seco, se você não tiver fresco.
Se você não encontrar tomates-cereja, pode usar qualquer tomate pequeno ou deixá-los de fora.

Variações

Você pode adicionar um pouco de suco de limão no final, para um sabor mais fresco.
Se você quiser um sabor mais intenso, adicione pimenta-do-reino moída na hora.
Ao servir, você pode polvilhar queijo esfarelado, mas isso não faz parte da receita original.

Ideias para servir

Ao lado de um prato de ovos fritos ou omelete.
Como acompanhamento para peixe ou carne grelhada.
Em sanduíches ou wraps, com queijo fresco.

Perguntas frequentes

Posso usar espinafre congelado?
Esta receita foi pensada para espinafre fresco, mas se você tiver apenas congelado, descongele-o e esprema bem antes de colocá-lo na frigideira. O sabor e a textura serão um pouco diferentes.

Posso adicionar cebola?
No receita básica não se coloca, mas se você quiser, pode refogar rapidamente meia cebola antes de adicionar o espinafre. O sabor ficará mais adocicado.

Como sei quando o espinafre está pronto?
Quando as folhas estão macias, mas ainda verdes, e o líquido evaporou quase completamente. Se cozinhar por muito tempo, perderá a cor e ficará muito mole.

Posso prepará-lo com antecedência?
Você pode, mas não terá a mesma textura e sabor se reaquecer. O melhor é comer fresco.

Posso omitir o alho?
Sim, se você não gosta, simplesmente não adicione.

Valores nutricionais

Para uma porção (de 3), estimativa:
Calorias: 90-110 kcal
Proteínas: 3-4 g
Carboidratos: 4-5 g
Gorduras: 6-7 g

Os valores podem variar dependendo do tipo de óleo e da quantidade de sal. A receita contém fibras, vitaminas (A, K, C do espinafre), mas não tem muitas calorias.

Armazenamento e reaquecimento

O espinafre salteado não se conserva muito bem – ele fica mole e perde a textura. Se sobrar, coloque em um recipiente na geladeira, por no máximo 24 horas, e aqueça delicadamente em uma frigideira, sem adicionar água. O melhor é servir logo após o preparo.

Limpamos o espinafre, removemos os talos e lavamos as folhas em várias águas ou sob um jato contínuo de água na pia. Cortamos as folhas em tiras e refogamos em uma frigideira com duas colheres de sopa de óleo. Adicionamos sal, pimenta e alho em pó a gosto. Deixamos cozinhar em fogo médio até que toda a água liberada pelo espinafre evapore. Servimos o espinafre com tomates-cereja e polvilhamos com endro seco. Bom apetite!

 Ingredientes: 500 g de espinafre fresco, 2 colheres de sopa de óleo, sal e pimenta a gosto, alho granulado a gosto, alguns tomates-cereja, endro fresco ou seco

 Tags:  prato de espinafre