Cheesecake de pêssego

Massa: Começamos por preparar a massa, um elemento essencial da nossa receita. Colocamos a manteiga, que deve estar à temperatura ambiente para facilitar a mistura, numa tigela grande. Acrescentamos o açúcar e o ovo, depois misturamos os ingredientes até ficarem macios e fofos, com uma textura arejada. É importante misturar bem para que o açúcar se dissolva completamente na manteiga cremosa para garantir um bolo uniforme e fofo. Quando tivermos esta espuma, adicionamos gradualmente o leite, continuando a misturar. Começamos então a incorporar o cacau, o fermento em pó e a essência de rum, que darão ao nosso bolo um sabor intenso e aromático. Por fim, juntamos a farinha, um pouco de cada vez, misturando com uma espátula ou batedeira para que a massa fique homogénea, mas não demasiado misturada.

O creme: Agora, voltamos a nossa atenção para o delicioso creme. Coloque o queijo, que pode ser ricota ou cottage, numa tigela separada e misture-o com o açúcar e as gemas de ovo até obter uma pasta suave e cremosa. De seguida, adicione o mascarpone, que lhe dará uma textura rica e um sabor delicado, e a raspa de limão ralada, que intensificará os sabores. Noutra tigela, bata as claras em castelo com uma pitada de sal até ficarem firmes e fofas. Junte-as ao queijo creme, mas com muito cuidado, utilizando uma espátula para manter o ar fora das claras.

Preparação do bolo: Corte as metades de pêssego em fatias finas. Forre um tabuleiro redondo de 26 cm com papel vegetal para evitar que o bolo se pegue. Deite cerca de 3/4 da massa no tabuleiro, nivelando-a uniformemente. Deite o creme de queijo-creme por cima, espalhando-o uniformemente por toda a superfície, depois adicione as fatias de pêssego, que darão um delicioso contraste ao creme. Por fim, verta a restante massa por cima, distribuindo-a uniformemente.

Cozedura: Pré-aqueça o forno a uma temperatura média, ideal para cozer o bolo. Colocar o tabuleiro no forno e cozer durante 45-50 minutos. É aconselhável fazer um teste com um palito; se este sair limpo, o bolo está pronto. Depois de cozido, retire-o do forno e deixe-o arrefecer ligeiramente. Por fim, polvilhe com açúcar e sirva com confiança, saboreando uma sobremesa requintada e saborosa. Bom apetite, caros amigos!

 Ingredientes: Para a base: 100 g de manteiga, 1/2 xícara de açúcar, 1 ovo, 1/2 xícara de leite, 2 colheres de sopa e 1/2 de cacau, 1 xícara de farinha ralada, 2 colheres de chá de fermento em pó, 2 colheres de chá de essência de rum. Creme: 500 g de queijo cottage, 125 g de mascarpone, 1/2 xícara de açúcar, 2 ovos, raspas de limão, 4 metades de pêssego em calda, sem pele, açúcar de confeiteiro.

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