Massa com tinta de choco e cogumelos

Encontrei estas massas com tinta de sépia em promoção, comprei mais por curiosidade, sem planos claros. Guardei para um dia mais relaxado e, quando tive alguns cogumelos pleurotus à mão, pensei que valia a pena experimentar. Usei também um pequeno frasco de molho de trufas que ganhei de presente, o que tornou a receita ainda mais rápida. Não havia muitas embalagens na prateleira, sinal de que as pessoas as apreciam. Em uma hora, tive a refeição pronta.

Informações rápidas

Tempo total: 30 minutos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15-20 minutos
Porções: 2-3 pessoas
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, adequado para um jantar ou almoço rápido

Ingredientes

1 pacote de massa com tinta de sépia (aproximadamente 250 g)
250 g de cogumelos pleurotus
1 frasco de molho de trufas
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 pedaços de atum branco (para servir, opcional)
sal para cozinhar a massa

Modo de preparo

1. Coloque uma panela com água para ferver, adicione um pouco de sal e, em seguida, coloque a massa com tinta de sépia. Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, geralmente de 8 a 10 minutos, até ficar al dente.

2. Enquanto isso, limpe os cogumelos pleurotus, se necessário, e corte-os em pedaços pequenos.

3. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira média. Adicione os cogumelos e refogue em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que amoleçam e reduzam, cerca de 6 a 8 minutos.

4. Quando a massa estiver cozida, escorra bem a água.

5. Coloque a massa escorrida sobre os cogumelos refogados na frigideira ou em uma tigela grande. Adicione o molho de trufas (todo o frasco) e misture tudo enquanto a massa ainda está quente, para que os sabores se combinem facilmente. Se parecer muito grosso, adicione um pouco de água do cozimento da massa.

6. Sirva imediatamente, quente, com atum branco cozido ou grelhado, a gosto. A receita também combina com camarões ou outros frutos do mar, mas estes não estão diretamente na lista de ingredientes da fonte.

Por que faço a receita com frequência

É rápida de fazer, os ingredientes não são complicados e a combinação de massa com tinta de sépia e cogumelos pleurotus é interessante. Também é adequada quando tenho convidados, pois parece sofisticada, embora não exija muito esforço. O molho de trufas pronto reduz o tempo gasto na cozinha.

Dicas e variações

Dicas

Não cozinhe a massa demais, ela perde a textura.
O molho de trufas não deve ser aquecido novamente, apenas misturado com a massa quente.
Se os cogumelos soltarem muita água, deixe evaporar em fogo médio.

Substituições

Se não encontrar cogumelos pleurotus, pode usar outros tipos de cogumelos (champignon, porcini), mas o sabor será diferente.
O azeite de oliva pode ser substituído por óleo de girassol, mas o sabor será mais simples.
O molho de trufas pode ser trocado por um creme de trufas ou um molho à base de creme de leite, se não encontrar.

Variações

Outros tipos de cogumelos podem ser adicionados para uma mistura de texturas.
Você pode polvilhar queijo parmesão ralado ao servir, se gostar.
Se preferir algo mais picante, adicione um pouco de pimenta-do-reino moída na hora.

Ideias para servir

A massa pode ser servida como prato principal, mas pode ser combinada com atum branco cozido ou grelhado, conforme aparece na receita.
Também pode ser servida com uma salada simples de rúcula ou folhas verdes.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de massa se não tiver com tinta de sépia?
Sim, pode usar massa simples de trigo duro, mas o sabor não será tão pronunciado.

2. Se não tiver molho de trufas, com o que posso substituir?
Um molho branco simples pode funcionar, talvez enriquecido com um pouco de óleo aromatizado com trufas ou uma mistura de creme de leite e parmesão.

3. Os cogumelos precisam ser cozidos antes ou basta refogá-los?
Basta refogá-los diretamente na frigideira, não é necessário cozinhá-los separadamente.

4. O que faço se não encontrar atum branco?
Pode omitir ou substituir por outro peixe de carne firme e magra, ou até camarões rapidamente refogados.

5. Que molho de trufas você recomenda?
Não tenho uma marca preferida, uso o que encontro em frasco, pronto para uso.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (sem atum):

Calorias: 420-480 kcal
Proteínas: 12-15 g
Gorduras: 12-16 g
Carboidratos: 65-75 g
Os valores podem variar dependendo do molho e do tipo de massa utilizada. O molho de trufas adiciona principalmente gorduras e sabores.

Armazenamento e reaquecer

A massa com molho de trufas e cogumelos não se conserva muito bem por mais de um dia, pode secar ou perder a textura. Se sobrar, guarde na geladeira em um recipiente fechado, por no máximo 24 horas. Ao reaquecer, adicione uma ou duas colheres de sopa de água quente e aqueça rapidamente no micro-ondas ou em fogo baixo, mexendo delicadamente. Não recomendo congelar esta receita.

 Ingredientes: 1 saco de massa com tinta de lula, 250 g de cogumelos pleurotus, 1 frasco de molho de trufa, 2 colheres de sopa de azeite, Guarnição, 2 pedaços de atum branco

 Tags:  massa com cogumelos