Sopa de Porco Transilvana
Começamos esta deliciosa receita de sopa de carne e vegetais limpando cuidadosamente a cebola e o pimentão. É importante picá-los finamente, pois isso permitirá que os sabores se liberem melhor durante o cozimento. Em uma panela de 5 litros, adicionamos o óleo e aquecemos a cebola e o pimentão, mexendo ocasionalmente em fogo médio. Refogar levará até que eles amoleçam e fiquem translúcidos, momento em que adicionamos uma pitada de sal e pimenta para intensificar os sabores.
Uma vez que a cebola e o pimentão estejam refogados, adicionamos a carne, que foi bem lavada e cortada em pedaços adequados. Despejamos cerca de 3,5 litros de água na panela e aumentamos o fogo, esperando que comece a ferver. Quando a água começar a ferver, reduzimos o fogo para médio e, com a ajuda de uma escumadeira, removemos a espuma que se forma na superfície. Deixamos a sopa ferver por 30 minutos, durante os quais aproveitamos para limpar as cenouras, a salsa, o aipo e o pastinaco. Cortamos em metades e depois em fatias finas, para garantir que cozinhem uniformemente.
Após 30 minutos, adicionamos os vegetais picados na panela, juntamente com metade da mistura de folhas picadas finamente. Quando as cenouras estiverem quase cozidas, é hora de adicionar as batatas em cubos, os feijões verdes picados finamente e os tomates descascados e cortados em cubos. Esses ingredientes trarão frescor e sabor extra à nossa sopa. Em seguida, adicionamos 100 ml de caldo para intensificar a cor e o sabor da sopa e polvilhamos mais uma pitada de sal.
Deixamos tudo ferver até que as batatas fiquem macias. É importante provar a sopa neste momento, para ajustar os temperos de acordo com nossas preferências. Se sentirmos que precisa de mais sal ou pimenta, podemos adicioná-los com confiança. Se você prefere uma sopa com um toque mais azedo, uma colher de chá de suco de limão fará maravilhas. No final, adicionamos o restante do aipo, junto com as folhas de salsa e aipo, para completar o sabor.
Servimos a sopa quente, acompanhada de uma colher de creme azedo e, se desejar, uma pimenta para um toque extra. Esta sopa não é apenas nutritiva, mas também cheia de sabor, perfeita para ser apreciada em dias frios. Bom apetite!
Ingredientes: 700 g de carne de porco com osso, 3 cenouras médias, 1 pimentão, 1 cebola, 1/2 pedaço de aipo, 2 ramos de salsa, 1 pastinaca, 2 punhados de feijão verde congelado, 4 batatas grandes descascadas e cortadas em cubos, 2 tomates (purê caseiro), 1/2 limão, um bom punhado de folhas de salsa, levístico, folhas de aipo (frescas ou congeladas, se não tiver, as secas também servem), sal, pimenta, 2 colheres de sopa de óleo.
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