Aperitivo com Mousse de Atum e Queijo
Ingredientes: Para a base: 4 ovos, 4 colheres de sopa de óleo, 2 colheres de sopa de iogurte, uma pitada de sal, 4 colheres de sopa de farinha, 2 colheres de chá de fermento em pó, 8 colheres de sopa de queijo ralado. Para o mousse: 200ml de creme de leite sem açúcar, 100g de ricota ou queijo cottage, sal, 200g de atum em conserva, pimentão, espinafre ou rúcula.
Para preparar um delicioso bolo com camadas leves e um creme saboroso, começamos preparando a base. Em uma tigela grande, combinamos todos os ingredientes secos e molhados, exceto as claras de ovo. Misturamos com uma espátula ou um mixer até obter uma composição homogênea. É importante garantir que não haja grumos na massa, para obter camadas fofas. Uma vez que terminamos esta etapa, cuidamos das claras. Bata-as até espumar, usando um mixer em alta velocidade, até que fiquem firmes e brilhantes. Após obter uma espuma consistente, adicionamos à mistura anterior, misturando delicadamente com movimentos de cima para baixo, para não perder o ar das claras.
A composição resultante é dividida igualmente em duas formas de pão, que foram previamente untadas com um pouco de manteiga e polvilhadas com farinha. Assamos as camadas no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por cerca de 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no meio saia limpo. Uma vez assadas, deixamos as camadas esfriar completamente, depois cortamos cada uma ao meio no sentido do comprimento, de modo que tenhamos quatro camadas.
Para o creme delicioso, começamos batendo o creme até ficar firme, tendo cuidado para não transformá-lo em manteiga. Em outra tigela, misturamos metade da ricota com o atum que misturamos anteriormente, até obter uma pasta homogênea. A outra metade da ricota misturamos com espinafre fresco ou rúcula, que também foram picados. Em ambas as composições, adicionamos metade do creme batido, misturando delicadamente, e temperamos com sal a gosto. Para adicionar um toque de cor e crocância, escolho colocar alguns pedaços de pimentão vermelho no creme de atum, que fará com que o creme seja não apenas saboroso, mas também atraente visualmente.
Em seguida, preparamos a forma em que assamos as camadas, cobrindo-a com filme plástico para que possamos soltar facilmente o bolo depois. Começamos a montar o bolo: a primeira camada, seguida do creme de atum, depois outra camada, o creme com espinafre ou rúcula, e assim por diante, alternando as camadas. Certifique-se de que, no final, a última camada seja uma base, para obter uma aparência uniforme. Uma vez montado, o bolo é colocado na geladeira por algumas horas, idealmente durante a noite, para que os sabores se misturem harmoniosamente.
Quando estiver pronto para servir, você pode decorar o bolo de acordo com suas preferências, seja com sobras de creme, fatias de legumes frescos ou até mesmo com ervas. Esta receita não é apenas deliciosa, mas também impressionante, perfeita para qualquer ocasião especial. Aproveite seu bolo com camadas fofas e cremes delicados!
