Bolo de flores com sementes de papoila e rahat
Fiz o pão doce com flor e papoula porque, simplesmente, estava com vontade de algo levedado, e esta receita é sempre bem-vinda em qualquer época do ano. Mesmo que não haja uma celebração, raramente sobra mais do que um ou dois dias. Comecei com uma grande quantidade porque aqui nada se perde, mas se você não tiver muitos comilões em casa, a receita pode ser dividida sem problemas.
Primeiro, peneire a farinha em uma tigela grande para ter espaço para amassar. Em uma tigela pequena, coloque o fermento que esfarelamos, uma colher de chá de açúcar, uma colher de sopa de farinha e 2 colheres de sopa de leite morno, e deixe crescer por 15 minutos. Depois que a massa cresceu, colocamos no meio da tigela com a farinha. À parte, misturamos as gemas com o açúcar e o leite morno, raspamos a casca de um limão e misturamos tudo bem, para que o açúcar derreta. Despejamos tudo sobre a massa e começamos a amassar, depois adicionamos o creme de leite, a manteiga e homogenizamos. Quando tivermos uma massa homogênea, adicionamos as passas e o óleo e amassamos por cerca de 20 minutos. Depois de amassar bem, quando a massa não grudar mais nas mãos, cobrimos a tigela com um pano e deixamos crescer por cerca de 1 hora e meia. Após o crescimento, dividimos a massa em 4 partes iguais, das quais formamos os pães. Para o pão em forma de flor, usei uma forma redonda com diâmetro de 23 cm. Recheio para o pão em forma de flor: Moímos a semente de papoula com o açúcar em um moedor de café, depois adicionei o leite e coloquei para ferver até engrossar. Deixei esfriar e, quando estava frio, adicionei duas colheres de sopa de clara em neve com açúcar. Recheio para os pães normais: As claras em neve com açúcar. A noz moída misturada com o cacau, para a qual adicionei as claras em neve, exceto 2 colheres que usamos para o recheio de papoula. Homogenizamos tudo e adicionamos o doce cortado em pedacinhos pequenos... Montagem: Para o pão em forma de flor, estendi duas folhas redondas, coloquei a primeira sobre papel manteiga, espalhei o recheio de papoula e alguns pedaços de doce, depois coloquei a segunda folha e cortei em forma de raios, como pode ser visto nas fotos, formando a flor. Pincelei com ovo e polvilhei com açúcar. Para os pães normais, dividi cada parte em 2 pedaços, estendi com um rolo, recheei com o recheio de noz, torci, formando 2 rolos que trançei. Coloquei os pães na forma, pincelei, polvilhei com açúcar e semente de papoula. Assamos no forno pré-aquecido, em fogo médio, por cerca de 1 hora e meia.
Ingredientes: 10 gemas de ovo (ovos menores) 2 kg de farinha (usei farinha moída do trigo deste ano) 500 g de açúcar 60 g de fermento fresco 200 ml de creme de leite 100 g de manteiga (65% de gordura) 300 ml de óleo 600 ml de leite raspas de um limão uma pitada de sal Recheio 10 claras de ovo 300 g de nozes moídas 100 g de cacau 150 g de açúcar 150 g de delícias turcas recheio para flor 30 ml de leite 50 g de sementes de papoula 50 g de açúcar 2 colheres de sopa de claras do primeiro recheio 1 ovo para pincelar e açúcar granulado para polvilhar
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