Sopa de feijão com jarrete de carne e bacon defumado

Sopa de feijão com salsichão e costela defumada

Quem não ama uma sopa quente, aromática, que abraça a alma e traz à memória os almoços em família aos domingos? A sopa de feijão com salsichão e costela defumada é uma receita tradicional, uma verdadeira delícia da culinária, que reúne ingredientes simples, mas extremamente saborosos. É uma escolha perfeita para dias frescos ou para momentos em que você precisa de conforto culinário.

Tempo total de preparo: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 6-8

Ingredientes

- 1 salsichão pequeno defumado
- 1 pedaço de costela defumada
- 2 latas de feijão branco grande (aproximadamente 800 g) - recomendo a marca Sun Food para sua conveniência
- 1 cebola verde
- 1 cebola seca
- 1 cenoura
- 1 pimentão kapia
- 1 pedaço de pastinaca
- 150 g de tomates pelados em molho de tomate
- 4 colheres de sopa de molho de tomate caseiro
- 3 raminhos de endro fresco
- ½ maço de salsa fresca
- 4 raminhos de estragão fresco
- sal e pimenta a gosto
- 1 folha de louro
- 1 raminho de tomilho seco
- 500-600 ml de bors (ou a gosto)

Preparo passo a passo

1. Preparação dos ingredientes: Comece limpando todos os legumes. Corte a cebola verde em rodelas e pique finamente a cebola seca. Limpe o pimentão kapia e corte em cubos. Descasque a cenoura e a pastinaca e corte em cubos pequenos. Pique também os tomates pelados, para que se integrem facilmente na sopa.

2. Preparação da carne: Lave bem o salsichão e a costela defumada. Se você tiver uma panela de pressão (a panela milagrosa), isso reduzirá significativamente o tempo de cozimento! Coloque o salsichão e a costela na panela de pressão com água, em fogo médio, por 35-40 minutos. Se você não tiver uma panela de pressão, pode cozinhar a carne em uma panela comum, mas levará mais tempo.

3. Cozimento dos legumes: Após a carne ter cozido, retire-a da panela e descole-a do osso, tendo cuidado para manter os pedaços o maior possível. Na mesma água em que você cozinhou a carne, adicione a cebola verde, a cebola seca, a cenoura, o pimentão kapia e a pastinaca. Deixe cozinhar em fogo médio até que os legumes comecem a amolecer.

4. Adição dos tomates: Quando os legumes estiverem cozidos, adicione os tomates pelados, o endro fresco picado e metade da salsa fresca. Tempere com sal e pimenta a gosto.

5. Cozimento da sopa: Quando os legumes estiverem bem cozidos, adicione a folha de louro, o raminho de tomilho seco, o molho de tomate e deixe cozinhar por mais 10-15 minutos. Prove e ajuste os temperos conforme sua preferência.

6. Adição do feijão: Escorra o feijão enlatado e adicione-o à panela. Misture bem e adicione o bors quente. Deixe a sopa cozinhar por mais 4-5 minutos, enquanto todos os sabores se combinam perfeitamente.

7. Finalização: Desligue o fogo e polvilhe o restante da salsa e do estragão fresco, picados finamente. Cubra a panela e deixe a sopa descansar por 10 minutos, para que os sabores se intensifiquem.

8. Servindo: Sirva a sopa quente, acompanhada de uma fatia de pão fresco ou polenta, e não se esqueça de adicionar um pouco de pimenta, se você gosta de picante!

Dicas e truques úteis

- Feijão: Se você preferir usar feijão seco, certifique-se de deixá-lo de molho em água fria por algumas horas e depois cozinhá-lo até ficar macio. O tempo de preparo será consideravelmente mais longo, mas o sabor também será mais intenso.
- Costela defumada: Isso dá um sabor especial à sopa, mas você pode substituí-la por bacon ou omitir para uma versão vegetariana.
- Bors: Você pode ajustar a quantidade de bors dependendo de quão azeda você gosta da sopa. Se você não tiver bors, pode usar suco de limão para adicionar um toque azedo.
- Variações: Você pode experimentar adicionando outros legumes, como aipo ou abobrinha, dependendo de suas preferências.

Benefícios nutricionais

A sopa de feijão é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras e vitaminas. O feijão é conhecido por seus efeitos benéficos sobre o sistema digestivo e pela capacidade de manter um nível saudável de colesterol. Além disso, o salsichão e a costela defumada trazem uma contribuição de gorduras saudáveis e ferro.

Perguntas frequentes

- Posso usar feijão congelado? Sim, você pode usar feijão congelado, mas certifique-se de cozinhá-lo antes de adicioná-lo à sopa.
- Quanto tempo a sopa dura na geladeira? A sopa de feijão se conserva bem na geladeira por 3-4 dias, e o sabor fica ainda melhor no dia seguinte!
- A sopa é adequada para veganos? Você pode adaptar a receita eliminando a carne e adicionando legumes extras, resultando em uma sopa deliciosa e saudável.

A sopa de feijão com salsichão e costela defumada é mais do que uma refeição; é uma experiência culinária que trará à sua memória os momentos bonitos passados à mesa, compartilhando delícias com os entes queridos. Então não hesite, coloque seu avental e comece a cozinhar! Bom apetite!

 Ingredientes: 1 pernil de carne bovina defumado pequeno, 1 pedaço de costela defumada, 2 latas de feijão branco grande Sun Food, 1 cebola verde, 1 cebola seca, 1 cenoura, 1 pimentão vermelho, 1 pedaço pequeno de pastinaca, 150 g de tomates pelados em molho de tomate, 4 colheres de sopa de suco de tomate caseiro, 3 ramos de endro fresco, 1/2 maço de salsa fresca, 4 ramos de levístico fresco, sal, pimenta, 1 folha de louro, 1 ramo de tomilho seco, 500-600 ml de borscht.

 Tags:  sopa de feijão com jarrete de boi e costelas defumadas