Bolo Paixão entre chocolate e framboesa

Domingo, depois de voltar para casa de um longo passeio, preparei este bolo de chocolate com framboesa. A massa fica bem úmida e o creme é refrescante, tornando-se uma ótima opção de sobremesa para o fim de semana. Acho fácil de fazer, especialmente porque não envolve técnicas complicadas ou muitas louças.

Informações rápidas

Tempo total: aprox. 2 horas (incluindo resfriamento e montagem)
Tempo de preparo: 30-35 minutos
Tempo de forno: 40 minutos
Porções: 10-12
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo caseiro para ocasiões ou dias comuns

Ingredientes

Para a massa:
- 180 ml de café quente
- 60 g de cacau em pó
- 2 colheres de chá de canela
- 250 g de farinha de trigo
- 200 g de chocolate amargo
- 1 pacote de fermento em pó
- uma pitada de sal
- 170 g de manteiga amolecida
- 250 g de açúcar
- 3 ovos (preferencialmente orgânicos)
- 180 ml de iogurte
- 1 colher de essência de baunilha

Para o creme e decoração:
- 400 g de framboesa (fresca ou congelada)
- 1 caixa de mascarpone (geralmente 250 g)
- 6-7 colheres de açúcar

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda com fundo removível (23 cm de diâmetro) com manteiga.

2. Em uma tigela, misture o cacau em pó, o café quente, a canela e a essência de baunilha. Misture bem para não deixar grumos.

3. Derreta o chocolate amargo em fogo baixo, mexendo continuamente. Quando estiver completamente derretido, despeje sobre a mistura de cacau e café. Misture bem.

4. À parte, bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme fofo. Adicione os ovos, um a um, batendo após cada adição.

5. Peneire a farinha com o sal e o fermento em pó.

6. Incorpore a farinha e o creme de chocolate à mistura de manteiga e ovos, alternando: adicione metade da farinha, metade da mistura de chocolate, depois o restante da farinha e o restante do chocolate. Por último, adicione o iogurte. Misture até obter uma massa homogênea, sem exagerar na mistura.

7. Despeje a massa na forma. Alise a superfície.

8. Asse por 40 minutos. Verifique com um palito – deve sair limpo ou com algumas migalhas úmidas, mas sem massa crua.

9. Retire a massa do forno e deixe esfriar completamente na forma ou sobre uma grade.

10. Para o creme: bata no liquidificador metade das framboesas com o mascarpone e o açúcar até obter um creme liso.

11. Depois que a massa esfriar, espalhe o creme de framboesa sobre ela com uma espátula.

12. Decore com o restante das framboesas por cima.

13. Leve o bolo à geladeira por pelo menos uma hora antes de cortá-lo. Isso ajuda o creme a firmar e a ser fatiado facilmente.

Por que faço esta receita com frequência

Gosto que é simples de fazer e não requer decorações ou técnicas elaboradas. A massa não fica seca e o creme é fácil de preparar, sem gelatina ou chantilly. Mantém-se bem na geladeira por um ou dois dias e serve tanto para ocasiões especiais quanto para momentos sem motivo.

Dicas e variações

Dicas

- Use um café forte para a massa, se quiser um sabor mais intenso.
- Se a massa parecer muito mole após assar, deixe-a por mais 5-10 minutos, mas verifique com frequência.
- Ao usar framboesas congeladas, deixe-as escorrendo para não soltar muito líquido no creme.

Substituições

- O mascarpone pode ser trocado por um cream cheese, mas o sabor será um pouco diferente.
- Se não tiver framboesas, você pode tentar com outras frutas vermelhas, mas a textura pode variar.
- A essência de baunilha pode ser omitida ou substituída por extrato natural, se disponível.

Variações

- Você pode cortar a massa ao meio, se quiser mais creme no meio.
- Em vez de decorar apenas com framboesas, também pode adicionar raspas de chocolate por cima.
- Para um aspecto festivo, pode-se adicionar uma camada fina de geleia de framboesa sobre a massa, antes do creme.

Ideias de servir

- Sirva gelado, direto da geladeira.
- Uma fatia de bolo combina bem com café ou chá, especialmente no fim de semana.
- Para ocasiões, você pode decorar com um pouco de hortelã fresca e frutas extras.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de chocolate?
Para textura e sabor, o amargo é o melhor. Com chocolate ao leite, o bolo fica mais doce e macio.

2. Como cortar o bolo mais facilmente?
Depois de refrigerado por pelo menos uma hora, um faca passada em água quente e seca funciona bem.

3. Framboesas frescas ou congeladas são melhores para o creme?
Não faz muita diferença; as congeladas funcionam se forem bem escorridas. As frescas dão uma textura ligeiramente diferente, mas ambas funcionam.

4. Posso fazer a massa um dia antes?
Sim, a massa se conserva bem na geladeira embrulhada em filme plástico. O creme deve ser feito no dia da servida.

5. O bolo pode ser congelado?
Não recomendo, pois o mascarpone e as frutas mudam de textura ao descongelar.

Valores nutricionais

Estimativa, para uma fatia (de 12): aprox. 330-360 kcal. Carboidratos: 35-38 g, proteínas: 5-6 g, gorduras: 18-20 g. Os valores podem variar dependendo da quantidade de açúcar que você usa e do tipo de mascarpone. O açúcar vem tanto da massa quanto do creme, e o chocolate e a manteiga trazem gorduras.

Armazenamento e reaquecimento

Conserve na geladeira, coberto, por até dois dias. Não é um bolo que se reaquece. O creme com mascarpone e framboesas não resiste bem à temperatura ambiente, por isso não o deixe fora por muito tempo. Se sobrar, uma fatia gelada no dia seguinte é igualmente deliciosa.

 Ingredientes: Para a base você precisa de: 180 ml de café quente - 60 g de cacau - 2 colheres de chá de canela - 250 g de farinha - 200 g de chocolate amargo - 1 pacote de fermento em pó - uma pitada de sal - 170 g de manteiga amolecida - 250 g de açúcar - 3 ovos orgânicos - 180 ml de iogurte - 1 essência de baunilha. Para o creme e decoração, usei: - um pacote de framboesas congeladas ou frescas (cerca de 400 g) - 1 caixa de mascarpone - 6-7 colheres de sopa de açúcar granulado.

 Tags:  bolo de chocolate bolo de framboesa bolo de creme de mascarpone