Almôndegas de Fígado com Molho
Lave bem o fígado, depois corte-o em cubos ou fatias, certificando-se de remover qualquer membrana ou impureza. Coloque o fígado em uma frigideira ou chapa muito quente, sem adicionar óleo ou outras gorduras. Deixe-o branquear e mudar de cor de todos os lados, cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente. Esta etapa é essencial para preservar seu sabor e desenvolver seu aroma. Assim que o fígado estiver cozido, transfira-o para um processador de alimentos ou moedor de carne e triture-o o mais fino possível para obter uma pasta homogênea.
Enquanto isso, descasque as batatas, lave-as bem e corte-as em cubos. Adicione-as ao processador ou ao moedor junto com o fígado e triture tudo novamente. Depois de obter uma mistura uniforme, adicione sal e pimenta a gosto, salsa fresca picada finamente, cebola picada finamente e farinha de rosca. Misture bem os ingredientes até obter uma composição bem integrada. Coloque a mistura na geladeira por 20-30 minutos, para que a farinha de rosca absorva o excesso de líquido, o que ajudará a formar as almôndegas.
Quando a mistura estiver pronta, retire-a da geladeira. Com uma colher, pegue porções da mistura de fígado e forme almôndegas, tendo em mente que é uma composição macia. Coloque as almôndegas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Preaqueça o forno à temperatura máxima e asse as almôndegas por cerca de 20 minutos, ou até que fiquem firmes e tenham uma crosta dourada. Verifique a consistência das almôndegas pressionando levemente com o dedo; se não cederem, estão prontas.
Em uma assadeira de vidro ou cerâmica, adicione 1-2 colheres de sopa de óleo, em seguida, coloque as almôndegas de fígado com a farinha restante sobre elas. Isso ajudará a engrossar o molho. Despeje o molho de tomate misturado com água e extrato de tomate sobre as almôndegas, certificando-se de que cubra as almôndegas, mesmo que não completamente. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a fogo máximo e deixe por 15-20 minutos, até que o molho reduza e engrosse.
Para um sabor extra, adicione salsa fresca picada ou endro antes de servir. Essas almôndegas de fígado são deliciosas acompanhadas de purê de batatas, batatas cozidas, purê de maçã ou abóbora, ou até mesmo com ervilhas. Esta receita versátil adicionará sabor à sua refeição, sendo adequada tanto para almoços quanto para jantares festivos. Aproveite!
Ingredientes: 500-550 g de fígado (de porco) 200 g de batatas 1 ovo 1 pequeno molho de salsa verde 1 cebola verde sal, pimenta 5 colheres de sopa cheias de pão ralado farinha 2 colheres de sopa de óleo 3 colheres de sopa de polpa de tomate em suco de tomate 1 colher de sopa de concentrado de tomate 1 copo de água (aproximadamente)
Tags: ovos cebola carne tomates batatas farinha óleo porco receitas sem lactose almôndegas
