Mentiras

Há dias em que simplesmente sentimos a necessidade de voltar às receitas clássicas, sem muitas complicações. Fiz minciunel várias vezes, às vezes com ajuda na cozinha, outras vezes sozinho, e sempre me parece relaxante. É o tipo de sobremesa rápida, onde não importa se cada pedaço sai igual – o sabor permanece o mesmo.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 50-60 minutos
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de fritura: 25-35 minutos (dependendo do tamanho das porções)
Porções: 35-40 minciunel
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa tradicional, de família, adequada para café da manhã ou lanche

Ingredientes

3 ovos
1 pote pequeno de iogurte grego (200 g)
4 colheres de açúcar
2 pacotes de açúcar de baunilha
Raspas de meio limão
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
550 g de farinha

Modo de preparo

1. Quebre os ovos em uma tigela grande. Adicione o açúcar e o açúcar de baunilha. Misture com a batedeira por alguns minutos, até que os ovos espumem e o açúcar quase se dissolva completamente.

2. Incorpore o iogurte, depois adicione o bicarbonato de sódio e as raspas de limão. Misture delicadamente com uma colher ou espátula até ficar homogêneo.

3. Adicione a farinha em várias partes, inicialmente misturando com a colher. À medida que a massa fica mais densa, continue incorporando a farinha com a mão, amassando brevemente em cada etapa. Não insista muito – a ideia é obter uma massa macia, elástica, mas que não grude nas mãos.

4. Polvilhe farinha na superfície de trabalho. Retire a massa e abra-a em uma folha de aproximadamente 1 cm de espessura. Se sentir que a massa está pegajosa, polvilhe mais um pouco de farinha na superfície.

5. Corte a folha em quadrados (cerca de 4x7 cm, mas não precisa medir exatamente). No centro de cada quadrado, faça um pequeno corte (de alguns centímetros), depois passe um canto por esse corte, para obter a forma específica da minciunel.

6. Aqueça uma quantidade generosa de óleo em uma panela ou frigideira com paredes altas, para que você possa fritar algumas minciunel de uma vez. O óleo deve estar bem quente, mas não fumegante.

7. Coloque as minciunel no óleo e frite dos dois lados até dourar uniformemente. Leva de 1 a 2 minutos de cada lado, dependendo da espessura.

8. Retire-as para papel toalha imediatamente após a fritura, para eliminar o excesso de óleo.

9. Quando esfriaram um pouco, polvilhe com açúcar de baunilha.

Por que faço essa receita com frequência

Acho que é rápida, sem etapas complicadas ou longos tempos de fermentação. Os ingredientes são básicos e sempre os tenho à mão. Ficam crocantes por fora e fofos por dentro, e a forma não importa muito. Podem ser feitos na hora quando tenho vontade de algo doce.

Dicas e variações

Dicas

Se você notar que a massa está muito pegajosa, adicione farinha aos poucos. Não exagere, ou ficarão duras após a fritura.
Não deixe as minciunel sem supervisão no óleo; douram rapidamente e podem queimar.
Use papel toalha para remover o excesso de óleo imediatamente após a fritura.

Substituições

O iogurte pode ser substituído por creme de leite se você não tiver iogurte grego à mão, mas a textura final será um pouco mais densa.
Se você não quiser o sabor de limão, pode deixar as raspas de lado.
O bicarbonato não pode ser substituído por fermento em pó na mesma quantidade; se você não tiver, não recomendo fazer a receita.

Variações

Você pode adicionar um toque de rum ou essência, se quiser outro tipo de sabor.
Se você quiser minciunel mais crocantes, abra a folha mais fina. Para uma versão mais fofa, mantenha a espessura de 1 cm.

Ideias de apresentação

São boas sozinhas, polvilhadas com açúcar de baunilha ou açúcar de confeiteiro. Também combinam com geleia, cream cheese ou até mesmo com iogurte.

Perguntas frequentes

1. O que fazer se a massa continuar pegajosa após adicionar toda a farinha?
Polvilhe mais farinha na superfície de trabalho e amasse brevemente, mas não adicione em excesso. A massa deve ser macia, não muito firme.

2. Quanto óleo deve ser colocado para fritar?
Idealmente, deve haver uma camada de óleo de pelo menos 2-3 cm, para que as minciunel cozinhem uniformemente e não toquem o fundo da frigideira.

3. É possível congelar as minciunel fritas?
Não recomendo, pois a textura não se mantém bem após o descongelamento.

4. Por que não crescem durante a fritura?
Provavelmente, ou o óleo não está quente o suficiente, ou o bicarbonato não reagiu corretamente (o iogurte deve ser suficientemente ácido).

5. Que tipo de iogurte é mais adequado?
O ideal é um iogurte grego, não muito azedo, para manter a textura fofa.

Valores nutricionais

Estimado para uma porção média (aprox. 2 minciunel):
Calorias: ~120 kcal
Proteínas: 3 g
Gorduras: 4 g
Carboidratos: 18 g
Os valores são aproximados e podem variar dependendo de quanto óleo absorvem durante a fritura.

Armazenamento e reaquecimento

Podem ser armazenados em temperatura ambiente, em um recipiente fechado, por até 2 dias. Após esse período, ficam duros. Não recomendo reaquecer no forno ou no micro-ondas – secam e perdem a textura original. São melhores no dia em que foram feitos.

 Ingredientes: 3 ovos, 1 caixa pequena (200 g) de iogurte integral, 4 colheres de sopa de açúcar, 2 pacotes de açúcar vanilhado, raspas de meio limão, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 550 g de farinha

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