Bolo com Vinho e Creme de Iogurte e Frutas Silvestres

 Ingredientes: Massa: 4 ovos 150 ml de vinho tinto 400 g de farinha 200 g de açúcar 2 colheres de sopa de mel 150 g de manteiga ou margarina amolecida 2 colheres de sopa de cacau 1 colher de chá de fermento em pó 150 g de chocolate com licor de cereja 1 colher de sopa de açúcar baunilhado Creme: 250 ml de natas batidas 600 g de iogurte 300 g de açúcar 300 g de bagas 20 g de gelatina Decoração: 200 g de chocolate preto 2-3 colheres de sopa de natas batidas açúcar em pó com aroma de baunilha

Para criar um bolo verdadeiramente especial, começaremos combinando mel com cacau, margarina macia e açúcar de confeiteiro de baunilha. Esta mistura formará a base rica e saborosa do nosso bolo. Transferimos a composição para uma tigela maior, onde adicionaremos açúcar granulado, vinho e gemas de ovo, misturando cuidadosamente para obter uma textura suave e aveludada. Neste ponto, quebramos o chocolate em pedaços pequenos para que derreta uniformemente na mistura e o incorporamos suavemente.

O próximo passo é adicionar a farinha peneirada junto com o fermento em pó, garantindo que não fiquem grumos. Em outra tigela, batemos as claras em neve até ficarem firmes e, em seguida, as incorporamos delicadamente à mistura de chocolate para manter a leveza do bolo. Despejamos a mistura obtida na forma redonda, que previamente forramos com papel manteiga, e assamos em fogo baixo por cerca de 60 minutos. Quando o bolo estiver pronto, retiramos da forma, removemos cuidadosamente o papel manteiga e deixamos esfriar completamente.

Uma vez que a camada do bolo tenha esfriado, cortamos ao meio, preparando-nos para adicionar o creme. Para isso, fervemos as frutas até que um xarope espesso e saboroso se forme. Separadamente, batemos o creme de leite até ficar firme. O iogurte é misturado com a gelatina hidratada e derretida, criando uma base cremosa para nosso creme. Combinamos todos os ingredientes em uma tigela, garantindo que estejam bem homogenizados.

Ao redor da camada do bolo, colocamos o anel da forma em que assamos o bolo. Umidificamos a camada com um xarope feito de água, açúcar e essência de rum, para dar um sabor intenso e úmido. Despejamos o creme preparado sobre a primeira camada e cobrimos com a segunda camada, que também umidificamos. Cobrir o bolo com filme plástico e deixá-lo na geladeira por 3-4 horas, para que endureça e os sabores se combinem.

Após o tempo de refrigeração, cuidamos da decoração. Derretemos o chocolate em banho-maria, misturando com 2-3 colheres de sopa de creme de leite batido, para obter uma cobertura fina e brilhante. Despejamos o chocolate derretido sobre o bolo bem resfriado e o colocamos de volta na geladeira por uma hora. O último detalhe decorativo consiste em colocar um papel rendado sobre a cobertura e polvilhar açúcar de confeiteiro por cima. Levantamos cuidadosamente o papel, revelando uma renda branca de açúcar que adiciona um toque elegante e festivo ao nosso bolo. Este bolo não é apenas uma delícia para o paladar, mas também uma verdadeira obra de arte culinária.

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