Sopa de frango com massa
Costumo fazer sopa de frango com massa quando quero uma refeição substancial, mas não muito pesada. Normalmente, coloco a carne de frango a ferver primeiro e depois cuido dos legumes enquanto a sopa começa a ferver. Notei que se adicionar a massa apenas no final, ela não fica muito mole. O borscht dá um gosto azedinho característico, e as ervas frescas no final completam tudo.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 1 hora e 30 minutos
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 1 hora – 1 hora e 10 minutos
Porções: 6-8
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: sopa de frango com massa (versão azeda, adequada para almoço ou jantar)
Ingredientes
500 g de carne de frango (coxa, peito, o que tiver à mão)
100 g de massa fusilli
2-3 talos de cebola verde
2 cebolas secas
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 cenoura
1 pastinaca
um pequeno pedaço de aipo
2 batatas
1 abobrinha
1 tomate
1 litro de borscht
100 ml de caldo ou suco de tomate
salsa fresca
erva-doce fresca
sal a gosto
Modo de preparo
1. Lave bem a carne de frango em água fria. Coloque em uma panela grande com água fria, o suficiente para cobri-la bem. Deixe ferver algumas vezes em fogo médio e retire a espuma que se forma na superfície, para que a sopa fique clara.
2. Enquanto isso, cuido dos legumes: descasco a cenoura, a pastinaca, o aipo, a abobrinha, a cebola seca, a cebola verde, os pimentões, o tomate e as batatas. Corto tudo o mais uniformemente possível, sem ser muito rigorosa.
3. Depois que não houver mais espuma, adiciono todos os legumes, exceto as batatas. Deixo cozinhar junto com a carne, até ferver algumas vezes. Em média, cerca de 15-20 minutos.
4. Em seguida, coloco as batatas cortadas em cubos. Deixo cozinhar por mais cerca de 20 minutos, ou até que as batatas estejam cozidas.
5. Quando os legumes e a carne estiverem quase prontos, despejo o caldo (ou suco de tomate) e o borscht. Adiciono sal a gosto. Deixo ferver por mais 5-10 minutos, até que tudo ferva.
6. Adiciono a massa fusilli. Ela cozinha rapidamente, geralmente em 8-10 minutos. Verifico se está al dente, não deve ficar muito mole.
7. Desligo o fogo e imediatamente adiciono a salsa e a erva-doce picadas, diretamente na panela. Não cozinho mais após adicionar as ervas.
8. Provo e ajusto o sal, se necessário. Sirvo enquanto ainda está quente.
Por que faço essa receita com frequência
É uma sopa substancial, mas não pesada. Os ingredientes são simples e eu tenho a maioria deles em casa quase o tempo todo. Pode ser facilmente adaptada e não é exigente quanto ao tipo de carne ou massa. Gosto que se mantém alguns dias na geladeira e o sabor não muda muito.
Dicas e variações
Dicas
- Lave bem a carne antes de cozinhar para que a sopa não fique turva.
- Retire a espuma, caso contrário a sopa não ficará clara.
- Não coloque as batatas desde o início, elas perdem a textura.
- As ervas no final dão um gosto fresco.
- Não deixe a massa cozinhar demais, ela pode ficar excessivamente mole depois de ficar na sopa.
Substituições
- A carne de frango pode ser substituída por peru.
- Se não tiver borscht, pode usar borscht em pó ou até suco de limão, mas o sabor será diferente.
- Em vez de fusilli, outras massas curtas (conchas, penne) também funcionam.
Variações
- Pode-se adicionar ervilha verde ou feijão vagem para uma textura extra.
- Em vez de caldo, você pode colocar mais tomate fresco.
- Para uma versão sem carne, retire o frango, use mais legumes e o caldo ainda ficará azedo.
Ideias para servir
- Combina com pimenta fresca ou em conserva.
- Quem quiser pode adicionar uma colher de creme de leite diretamente no prato.
- Serve quente, mas também é bom no dia seguinte, reaquecer.
Perguntas frequentes
1. Posso usar outro tipo de massa?
Sim, qualquer massa curta funciona. Fusilli, penne, conchas ou até mesmo macarrão quebrado.
2. Quanto borscht devo colocar se não tiver um litro exato?
Você pode ajustar de acordo com o quanto azedo gosta. Comece com 700 ml, prove e adicione mais se necessário.
3. A sopa pode ser congelada?
Não recomendo, a massa tende a ficar muito mole ao descongelar.
4. Posso usar peito de frango?
Sim, fica igualmente bom, apenas o sabor é um pouco menos gorduroso.
5. É obrigatório colocar abobrinha?
Não. A abobrinha dá uma textura mais leve, mas você pode pular se não tiver.
Valores nutricionais
Estimativamente, uma porção tem cerca de 200-250 kcal, com aproximadamente 20 g de carboidratos (massa, batatas), 12-15 g de proteínas (frango), 7-9 g de gorduras (principalmente da carne). O borscht e os legumes não adicionam muitas calorias. Os valores podem variar dependendo do tipo de carne e da quantidade exata de massa.
Armazenamento e reaquecimento
Conserva-se bem na geladeira, em um recipiente fechado, por até 3 dias. A massa pode ficar mais mole após o primeiro dia, mas o sabor permanece bom. Para reaquecer, aqueça em fogo baixo no fogão. Se a sopa reduzir, pode-se adicionar um pouco de água quente.
É isso. A sopa de frango com massa é prática e versátil, e os passos não exigem habilidades especiais. Se seguir a ordem dos ingredientes, tudo flui facilmente.
Ingredientes: 1/2 kg de carne de frango, 100 g de massa (fusilli), 2-3 cebolinhas, 1 pimentão vermelho, 1 pimentão verde, 2 cebolas secas, 1 tomate, 2 batatas, abobrinha, 1 cenoura, 1 pastinaca, um pedaço de aipo, 1 l de borsch azedo, 100 ml de caldo/suco de tomate, salsa e levístico (frescos/verde), sal a gosto
