Massa com molho de queijo
Fiz este macarrão com molho de queijos várias vezes, especialmente quando preciso de algo consistente, mas rápido. É perfeito quando tenho vários pedaços de queijo na geladeira e não quero desperdiçá-los. Se tiver macarrão curto à mão, é ainda mais simples. O molho não é difícil de fazer, mas requer um pouco de atenção no início.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 30-35 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil-média
Tipo de receita: macarrão, almoço ou jantar
Ingredientes
350 g de macarrão (geralmente uso conchas, mas outros tipos curtos também funcionam)
2 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de chá de farinha de trigo
2 xícaras e meia de leite (cerca de 600 ml)
100 g de cream cheese (pode ser qualquer versão simples, com baixo teor de gordura)
150 g de queijo ralado (ou parmesão, emmental, etc.)
2 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de chá de mostarda
1/2 colher de chá de pimenta vermelha
sal
pimenta
Modo de preparo
1. Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água salgada, de acordo com as instruções da embalagem. Quando estiver pronto, escorra e reserve em uma peneira.
2. Em uma panela de fundo duplo, derreta a manteiga em fogo baixo. Quando estiver completamente derretida, adicione a farinha. Mexa e cozinhe por 2 minutos, sem deixar dourar.
3. Retire a panela do fogo e adicione o leite gradualmente, mexendo após cada adição para evitar grumos. Quando terminar de adicionar todo o leite, coloque a panela novamente em fogo médio e mexa constantemente. O molho começará a engrossar após alguns minutos.
4. Misture separadamente o molho inglês com a pimenta, a mostarda, o sal e a pimenta a gosto. Adicione essa mistura ao molho de leite e farinha.
5. Adicione o cream cheese e o queijo ralado (ou o queijo que você estiver usando). Mexa em fogo baixo até que tudo derreta e se incorpore. Adicione também o creme de leite e misture bem.
6. Quando o molho estiver pronto, adicione o macarrão escorrido. Misture delicadamente com uma espátula ou colher grande, para que todo o macarrão fique coberto pelo molho.
7. Sirva imediatamente, enquanto ainda está quente.
Por que faço esta receita com frequência
É uma receita que escolho quando tenho queijos sobrando na geladeira. Não requer ingredientes complicados e sempre fica consistente. Se não tiver mais nada preparado, é rápido e não exige muito trabalho extra.
Dicas e variações
Dicas
O mais importante é mexer constantemente o molho no início, quando você adiciona o leite, para não formar grumos. Para os queijos, não uso apenas queijo ralado simples, posso combinar com outros tipos se os tiver na geladeira.
Substituições
O cream cheese pode ser trocado por qualquer cream cheese simples, mesmo com menor teor de gordura. Se não tiver queijo ralado, posso usar parmesão, emmental ou qualquer outro queijo duro que derreta facilmente.
Variações
O molho básico é bastante versátil. Se eu quiser uma versão com mais sabor, posso adicionar um pouco de alho picado ou ervas secas no final. A pimenta vermelha pode ser substituída por pimenta doce se não quiser algo picante.
Ideias de apresentação
Costumo servi-lo simples, mas também combina bem como acompanhamento de carnes grelhadas ou uma salada simples. As sobras, se houver, podem ser reaquecidas com um pouco de leite.
Perguntas frequentes
1. Qual tipo de macarrão é mais adequado para este molho?
Macarrão curto, como conchas, orecchiette, penne ou fusilli, segura bem o molho e o absorve bem. Não recomendo macarrão muito fino, pois o molho é bastante rico.
2. Posso usar apenas um tipo de queijo?
Sim, mas se tiver a oportunidade de combinar dois tipos diferentes, o sabor fica mais interessante. Não é obrigatório, também funciona com queijo ralado simples.
3. O que fazer se o molho estiver muito grosso?
Posso adicionar um pouco de leite quente e misturar bem até atingir a consistência desejada.
4. Posso omitir o molho inglês?
Se não o tiver à mão, posso omiti-lo ou substituí-lo por um pouco de suco de limão e um toque de molho de soja, mas o sabor será um pouco diferente.
5. O creme de leite é obrigatório?
Não é obrigatório, mas dá ao molho uma textura mais cremosa. Posso pular se não tiver em casa.
Valores nutricionais
Para uma porção (estimativa):
Calorias: 520-560 kcal
Proteínas: 20-23 g
Carboidratos: 60-65 g
Gorduras: 20-25 g
Esses valores podem variar dependendo do tipo de queijo utilizado. O molho contém bastante gordura dos queijos e do creme de leite, mas também proteínas do leite e do queijo. As calorias são médias a altas para uma refeição de macarrão.
Armazenamento e reaquecimento
O macarrão com este molho é melhor consumido imediatamente após o preparo. Se sobrar, conservo na geladeira por no máximo 1-2 dias em um recipiente com tampa. Ao reaquecer, adiciono um pouco de leite ou água e misturo em fogo baixo para não secar ou talhar o molho. Não recomendo congelar.
Ingredientes: 350 g de massa, usei massa em forma de concha, mas algumas orecchiette ficariam ótimas se você conseguir encontrá-las. 1 colher de sopa de molho Worcestershire, 1 colher de chá de mostarda, 1/2 colher de chá de páprica picante, 4 colheres de chá de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de manteiga, 2 1/2 xícaras de leite, 100 g de cream cheese, você pode usar qualquer cream cheese com baixo teor de gordura, 150 g de queijo, você pode substituir por parmesão, emmental ou qualquer outro queijo semelhante, 2 colheres de sopa de creme azedo, sal, pimenta.
