Sopa de tomate com massa
Sempre que tenho vontade de uma sopa de tomate simples e rápida, recorro a esta receita. Não tem passos complicados e não exige ingredientes difíceis de encontrar. Os ingredientes estão sempre disponíveis na geladeira ou na despensa, e a massa lhe dá consistência. Já experimentei com vários tipos de massa, e fica boa com o que você tiver à mão, mas normalmente uso quadrados ondulados.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 40 minutos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 25-30 minutos
Porções: 2-3
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sopa de tomate com massa, adequada para almoço ou jantar
Ingredientes
1 lata (400 g) de tomates pelados
1/2 xícara de suco de tomate caseiro
1/2 cenoura
1/2 raiz de aipo
1 cebola
1 colher de sopa de pasta de pimentão com pimentão kapia
100 g de massa (geralmente quadrados ondulados)
1 dente de alho
3 colheres de sopa de óleo
sal a gosto
pimenta a gosto
1 colher de chá de manjericão seco
azeite de oliva (para servir)
Modo de preparo
1. Descasque a cenoura e a raiz de aipo, depois rale-as finamente. Descasque e picar a cebola. Pique os tomates da lata grosseiramente e reserve o suco.
2. Em uma panela, aqueça as 3 colheres de sopa de óleo. Adicione a cebola, a cenoura, o aipo e o dente de alho cortado ao meio. Adicione 5-6 colheres de sopa de água e deixe refogar em fogo médio por 4-5 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Depois que os legumes estiverem macios, retire o alho da panela.
4. Adicione os tomates picados com o suco, o suco de tomate caseiro, a pasta de pimentão e duas xícaras de água. Misture delicadamente.
5. Quando começar a ferver, adicione sal, pimenta e o manjericão seco. Deixe ferver em fogo médio por 20-25 minutos. Dependendo da espessura que você prefere para a sopa, você pode ajustar a água no final.
6. Paralelamente, coloque água com sal para ferver em outra panela. Quando a água estiver fervendo, adicione a massa e cozinhe por 8-10 minutos, dependendo do tipo. Escorra e regue com uma colher de óleo para não grudar.
7. Quando a sopa estiver pronta, retire do fogo. Para servir, coloque a sopa no prato, adicione algumas massas e regue com um pouco de azeite de oliva.
Por que faço esta receita com frequência
Gosto porque é rápida de fazer e os ingredientes são simples. É adequada para dias em que você não quer passar muito tempo na cozinha. A sopa é substancial e continua saborosa mesmo se você aumentar as quantidades. Pode ser facilmente adaptada se você tiver outro tipo de massa ou se quiser uma sopa mais líquida ou mais consistente.
Dicas e variações
Dicas
Se você quiser uma sopa mais clara, cozinhe a massa separadamente e adicione apenas ao servir.
Se você quiser uma textura mais suave, pode bater a sopa antes de adicionar a massa.
Prove a sopa antes de retirá-la do fogo e ajuste o sal ou manjericão de acordo com sua preferência.
Substituições
Em vez de pasta de pimentão, você pode usar pasta de pimentão ou até mesmo um pouco de pimentão vermelho picado, mas o sabor será um pouco diferente.
Se você não tiver suco de tomate caseiro, pode usar caldo, mas deve ser de boa qualidade.
Você pode usar qualquer tipo de massa curta, não precisa ser quadrada.
Variações
Você pode adicionar algumas folhas de salsa picada no final, se gostar do sabor.
Às vezes, eu também coloquei um pouco de orégano, se não tivesse manjericão.
A sopa também fica boa com macarrão caseiro, se você tiver.
Ideias para servir
Pode ser servido com pão torrado, se você gosta de ter algo crocante ao lado.
O azeite de oliva adicionado no final dá um gosto agradável, mas é opcional.
Fica também bom com um pouco de queijo ralado por cima, se você quiser algo mais substancial.
Perguntas frequentes
1. Posso usar tomates frescos em vez de enlatados?
Sim, apenas tenha que escaldá-los, descascá-los e picá-los. Isso leva um pouco mais de tempo.
2. É obrigatório cozinhar a massa separadamente?
Recomendo cozinhar separadamente para que a sopa não fique turva e para que a massa não inche demais se ficar no líquido.
3. Com o que posso substituir a raiz de aipo?
Se você não tiver, pode omitir ou adicionar um pouco de aipo.
4. Que tipo de massa é adequada para esta sopa?
Qualquer tipo de massa pequena, como conchinhas, penne pequenas, macarrão curto. Eu usei quadrados, mas não é uma regra fixa.
5. Pode ser feito vegano?
Sim, se você usar massa sem ovos e verificar os rótulos.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (para 3 porções no total):
Calorias: 220-250 kcal
Proteínas: 5-7 g
Carboidratos: 40-45 g
Gorduras: 6-8 g
Os valores são aproximados, dependendo do tipo de massa e do óleo utilizado. É uma sopa com baixo teor de gordura e muitos vegetais.
Armazenamento e reaquecimento
A sopa pode ser armazenada na geladeira por até 2 dias. Recomendo armazenar a massa separadamente, para que não inche demais. Ao reaquecer, aqueça a sopa e adicione a massa apenas ao servir. Se você já adicionou a massa à sopa, ao reaquecer, ela ficará mole, mas o sabor permanecerá bom.
Esta é a minha receita de sopa de tomate com massa, como costumo fazer em casa. É rápida, simples e vai bem quando você precisa de algo quente e substancial.
Ingredientes: 1 caixa de 400 g de tomates pelados, 1/2 xícara de suco de tomate caseiro, 1/2 cenoura, 1/2 pastinaca, 1 cebola, 1 colher de sopa de pasta de pimentão, 100 g de massa (usei os quadrados ondulados da Hutton), 1 dente de alho, 3 colheres de sopa de óleo, sal, pimenta, 1 colher de chá de manjericão seco, azeite de oliva
