Torta de queijo doce e passas

Poale-n brau com queijo doce e passas – Uma receita tradicional romena

Poale-n brau com queijo doce e passas, conhecidas também como branzoaice, são uma verdadeira iguaria da região da Moldávia, perfeita para os dias frios. Estas tortas com recheio macio e aromático são ideais para serem saboreadas ainda quentes, acompanhadas de uma xícara de chá ou leite. Vamos nos aventurar juntos na preparação desta receita tradicional e, ao final, você descobrirá algumas dicas e variações que encantarão seu paladar!

Tempo de preparo
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de fermentação: 1 hora
- Tempo de cozimento: 30-40 minutos
- Tempo total: 2 horas
- Número de porções: 10 branzoaice

Ingredientes

Para a massa
- 600 g de farinha (pode variar dependendo do tipo de farinha)
- 7 g de fermento seco (1 pacote Dr. Oetker)
- 2 ovos
- 120 g de açúcar
- 200 ml de leite morno
- 50 ml de óleo (ou manteiga derretida)
- 1 essência de baunilha
- Casca ralada de 1 limão

Para o recheio
- 250 g de queijo cottage fresco
- 2 ovos
- 100 g de passas
- 120 g de açúcar de confeiteiro
- 1 essência de rum

Para pincelar (antes de assar)
- 3 gemas
- 3 colheres de leite

Para a calda
- 150 ml de água
- 4 colheres de açúcar

Instruções passo a passo

1. Preparação da massa
Comece aquecendo o leite até que fique morno, em seguida, adicione o açúcar e misture bem até que se dissolva completamente. Esta será a base doce da massa. À parte, bata levemente os ovos em uma tigela.
Em uma tigela grande, combine a farinha com o fermento seco. Adicione os ovos batidos, o leite com o açúcar dissolvido, o óleo, a essência de baunilha e a casca de limão.
Misture os ingredientes com uma espátula ou com as mãos, adicionando gradualmente a farinha até obter uma massa que não grude nas mãos.

2. Fermentação da massa
Cubra a tigela com um pano limpo e deixe em um lugar quente por cerca de 1 hora, ou até que a massa dobre de volume. É essencial criar um ambiente quente, talvez até mesmo perto de um aquecedor.

3. Preparação do recheio
Em uma tigela, misture o queijo cottage com os dois ovos, as passas, o açúcar de confeiteiro e a essência de rum. Certifique-se de que o queijo esteja bem esfarelado para obter uma composição homogênea. As passas podem ser deixadas de molho em água morna ou rum para um sabor extra.

4. Formação das branzoaice
Após a fermentação da massa, divida-a em 10 bolas de tamanho igual. Pegue cada bola, abra-a com um rolo até obter um disco de aproximadamente 10-15 cm de diâmetro. Coloque uma colher de recheio no meio e embrulhe a massa em forma de envelope, certificando-se de que as bordas estejam bem coladas para que não se abram durante o cozimento.

5. Segunda fermentação
Coloque as branzoaice em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra-as com um pano e deixe fermentar novamente por 30 minutos.

6. Cozimento
Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma tigela pequena, misture as gemas com o leite e pincele cada branzoaica com essa mistura para obter uma crosta dourada. Asse por 30-40 minutos, ou até que fiquem bem douradas.

7. Preparação da calda
Enquanto as branzoaice assam, prepare a calda fervendo a água com o açúcar por alguns minutos, até que o açúcar se dissolva completamente. Após retirar as branzoaice do forno, pincele-as imediatamente com a calda quente para adicionar umidade e doçura.

Servindo e sugestões de acompanhamento

As branzoaice são deliciosas servidas quentes, mas também podem ser apreciadas em temperatura ambiente. Experimente acompanhá-las com uma xícara de chá de ervas ou um leite quente para um prazer perfeito. Além disso, para uma versão mais sofisticada, você pode servi-las com sorvete de baunilha ou chantilly fresco.

Variações e dicas úteis

- Variações de recheio: Você pode experimentar diferentes recheios. Em vez de passas, experimente pedaços de damasco seco ou até chocolate.
- Massa sem glúten: Se você quiser uma versão sem glúten, use farinha de arroz ou uma mistura de farinha sem glúten.
- Congelamento: Essas branzoaice podem ser congeladas sem problemas. Embale-as bem em papel alumínio e mantenha-as no congelador. Quando quiser consumi-las, deixe-as descongelar à temperatura ambiente e asse por alguns minutos para trazê-las de volta à frescura.

Benefícios nutricionais

As branzoaice são uma boa fonte de carboidratos da farinha e do açúcar, e o queijo cottage fornece as proteínas necessárias para o organismo. As passas adicionam um toque doce e são ricas em antioxidantes. No entanto, é bom consumi-las com moderação, considerando o teor de açúcar.

Perguntas frequentes

- Posso usar outro tipo de queijo? Sim, você pode usar queijo ricotta ou queijo cottage com um teor de gordura mais alto para um recheio mais cremoso.
- O que fazer se a massa não crescer? Certifique-se de que o fermento esteja fresco e que você tenha usado leite morno, e não quente. Se estiver muito frio, o fermento não ativará corretamente.
- Posso fazer a massa um dia antes? Sim, você pode preparar a massa um dia antes. Armazene-a na geladeira coberta para usá-la no dia seguinte.

Essas poale-n brau com queijo doce e passas não são apenas uma receita deliciosa, mas também um pedaço da nossa tradição culinária. Espero que você experimente esta receita e saboreie cada mordida!

 Ingredientes: Massa: cerca de 600 gramas de farinha (mas depende da farinha, pode ser mais ou menos) 7 g de fermento seco (1 pacote Dr. Oetker) 2 ovos 120 g de açúcar 1 copo de leite (200 ml) 50 ml de óleo (ou manteiga) essência de baunilha casca de limão ralada Recheio: 250 g de queijo cottage fresco 2 ovos 100 g de passas 120 g de açúcar de confeiteiro essência de rum Para pincelar (antes de assar): 3 gemas 3 colheres de sopa de leite Para a calda: 150 ml de água e 4 colheres de sopa de açúcar (essa calda é pincelada após retirar do forno)

 Tags:  empadas receitas de tortas receita de torta massa para tortas saia levantada