Muffins de Pera e Gengibre

Às vezes, tenho vontade de experimentar muffins com frutas e especiarias, especialmente no final do ano. As peras com gengibre combinam bem, e a textura é algo entre um bolo e um pão de ló denso. A cobertura Streusel adiciona uma crosta levemente crocante na superfície. Normalmente, faço em uma forma com 24 cavidades, se precisar de algo rápido para o café da manhã ou lanche. Nozes são opcionais, mas acrescentam uma boa textura.

Informações rápidas

Tempo total: 40-50 minutos
Tempo de preparação: 20-25 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Porções: 24 muffins
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: café da manhã, lanche, sobremesa rápida

Ingredientes

Para os muffins:
- 375 g de farinha
- uma pitada de sal
- 1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 pera (descascada e ralada finamente)
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 1/4 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de cardamomo em pó
- 1/4 colher de chá de cravo em pó
- 1/4 colher de chá de zimbro em pó
- 45 g de nozes picadas
- 3 ovos
- 250 g de açúcar mascavo
- 125 ml de óleo de uva
- 1 colher de chá de extrato de baunilha

Para a cobertura Streusel:
- 1 1/2 colher de sopa de flocos de aveia
- 2-3 colheres de sopa de farinha integral
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo ou mel
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 colher de chá de canela e/ou cravo
- 1 colher de sopa de flocos de coco (opcional)

Modo de preparo

1. Peneire a farinha em uma tigela grande, adicione a pitada de sal e o bicarbonato de sódio. Misture bem.

2. Adicione as especiarias à farinha: canela, cardamomo, cravo e zimbro. Misture.

3. Descasque a pera e o gengibre e rale-os finamente.

4. Em uma tigela separada, bata os ovos com o açúcar mascavo e o extrato de baunilha. Adicione o óleo de uva e misture até combinar.

5. Incorpore a pera e o gengibre ralados à mistura de ovos. Misture brevemente.

6. Despeje gradualmente a mistura de farinha e especiarias sobre os ingredientes líquidos. Misture (ou bata com um batedor) apenas até ficar homogêneo. Não misture demais, para que os muffins não fiquem duros.

7. Adicione as nozes picadas. Misture levemente para distribuir uniformemente.

8. Para a cobertura Streusel: em uma tigela pequena, coloque os flocos de aveia, a farinha integral, o açúcar mascavo (ou mel), a manteiga fria cortada em pequenos pedaços, as especiarias e os flocos de coco, se estiver usando. Esfregue tudo com as pontas dos dedos até formar uma mistura arenosa.

9. Preaqueça o forno a 180°C (forno convencional).

10. Prepare a forma para muffins, coloque papéis de forno nas cavidades. Encha cada cavidade com cerca de 2 colheres de sopa da massa. Não encha até o topo.

11. Polvilhe sobre cada muffin uma colher de chá da cobertura Streusel.

12. Asse os muffins por 20-25 minutos, até que fiquem dourados na superfície e um palito saia limpo do centro.

13. Retire-os da forma e deixe esfriar em uma grade.

Por que faço essa receita com frequência

São rápidas de fazer, não exigem técnicas especiais e os ingredientes são fáceis de encontrar. As peras e o gengibre dão um sabor interessante, sem serem muito doces ou picantes. São ótimos para o café da manhã ou para levar.

Dicas e variações

Dicas

- Se a pera estiver muito suculenta, escorra um pouco do líquido para que a massa não fique muito líquida.
- Não misture demais depois de adicionar a farinha, para que os muffins permaneçam macios.
- Use os ingredientes em temperatura ambiente para facilitar a mistura.

Substituições

- O óleo de uva pode ser substituído por óleo de girassol.
- Se você não tiver todas as especiarias, pode usar apenas canela e cardamomo.
- As nozes podem ser omitidas ou substituídas por amendoins ou amêndoas picadas.

Variações

- Você pode adicionar passas ou cranberries à massa.
- Para a cobertura Streusel, use nozes picadas em vez de flocos de coco.
- Se quiser muffins mais doces, adicione mais 1-2 colheres de sopa de açúcar à massa.

Ideias de serviço

- Ficam boas tanto quentes quanto frias.
- São ótimas com café ou chá.
- Podem ser servidas com um pouco de mel ou iogurte natural ao lado.

Perguntas frequentes

1. É possível fazer a receita sem nozes?
Sim, as nozes são opcionais. A textura será um pouco diferente, mas não afetará o sabor básico.

2. Posso usar uma pera mais dura ou apenas madura?
O ideal é que seja uma pera madura, para que possa ser ralada facilmente. Se estiver muito dura, será difícil de incorporar e ficará fibrosa.

3. O que fazer se eu não tiver gengibre fresco?
Pode ser omitido ou você pode usar meia colher de chá de gengibre em pó, embora o sabor seja mais sutil.

4. Até que ponto posso adaptar a cobertura Streusel?
Você pode modificar as proporções, o importante é obter uma textura arenosa que possa ser polvilhada sobre os muffins.

5. Posso congelar a massa?
Não recomendo congelar a massa crua, mas os muffins assados se conservam bem no congelador.

Valores nutricionais (estimativas)

Um muffin (de 24):
- Energia: aproximadamente 130-150 kcal
- Carboidratos: 20 g
- Proteínas: 2 g
- Gorduras: 4-5 g

Essas são estimativas aproximadas, dependendo do tamanho das peras e dos aditivos na cobertura.

Armazenamento e reaquecimento

Conservam-se bem em temperatura ambiente, em um recipiente fechado, por 2-3 dias. Podem também ser mantidos na geladeira, especialmente se estiver quente na cozinha. Se você quiser servi-los quentes, pode reaquecê-los rapidamente no forno ou no micro-ondas, mas mantêm uma boa textura mesmo frios. Não se recomenda armazenar a massa crua na geladeira ou no congelador. Os muffins assados podem ser congelados e depois descongelados à temperatura ambiente ou levemente aquecidos.

 Ingredientes: Ingredientes para 24 muffins: - 375 gramas de farinha; - uma pitada de sal; - 1 1/2 colheres de chá de bicarbonato de sódio; - 1 pêra; - 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado; - 1/4 colher de chá de canela; - 1/4 colher de chá de cardamomo moído; - 1/4 colher de chá de cravo-da-índia moído; - 1/4 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída; - 45 gramas de nozes picadas; - 3 ovos; - 250 gramas de açúcar mascavo; - 125 ml de óleo de uva; - 1 colher de chá de extrato de baunilha. Para a cobertura (Streusel): - 1 1/2 colheres de sopa de aveia; - 2-3 colheres de sopa de farinha integral; - 2 colheres de sopa de açúcar mascavo ou mel; - 1 colher de sopa de manteiga; - 1/2 colher de chá de canela e/ou cravos; - 1 colher de sopa de flocos de coco (opcional).

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