Massa A la Mamma

 Ingredientes: 400g de massa, 100g de creme de leite espesso, 200g de kaiser ou bacon (pode ser defumado), queijo ralado (o que você tiver na geladeira): gruyère, emmental, queijo defumado, feta, telemea, mozzarella, parmesão (o sucesso desta receita depende da variedade de queijos), 600g de molho de tomate ou tomates em suco, 1 xícara de água, 1 colher de sopa de azeite, 1-2 dentes de alho, sal, pimenta, 2-3 colheres de chá de açúcar.

Em uma panela espaçosa, aquela que você escolheu para preparar o delicioso molho, adicione azeite de oliva de boa qualidade. Coloque o bacon cortado em cubos e deixe fritar em fogo médio até que fique dourado e crocante. Isso liberará um aroma fascinante que enriquecerá todo o prato. Assim que o bacon estiver cozido, retire-o com uma espátula e coloque-o em um prato. Neste ponto, você notará que uma quantidade generosa de gordura permanece na panela, que servirá como base para o molho.

Sobre a gordura restante, adicione o molho de tomate, que pode ser feito com tomates frescos ou com molho de lata, dependendo de suas preferências. Despeje água no molho para obter a consistência desejada, em seguida, adicione o alho picado finamente, o açúcar, o sal e a pimenta. Deixe a mistura cozinhar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse e se ligue bem, e os sabores se misturem harmoniosamente.

Enquanto isso, leve água para ferver em uma panela grande, adicione sal e leve ao ponto de ebulição. Quando a água estiver fervendo, adicione sua massa favorita e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, tendo cuidado para deixá-la al dente. Uma vez cozida, escorra a massa e enxágue rapidamente com um pouco de água fria para parar o processo de cozimento. Em seguida, adicione a massa ao molho de tomate quente, mexendo bem para cobri-la uniformemente.

Depois que a massa estiver completamente integrada ao molho, adicione o bacon frito, o creme rico e os queijos ralados, reservando um punhado de parmesão para a guarnição. Misture tudo com cuidado, para que cada ingrediente se combine perfeitamente. Transfira a mistura de volta para a mesma panela ou para um prato de forno e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por cerca de 10 minutos, até que o queijo por cima derreta e fique levemente dourado.

Por fim, retire o prato do forno e polvilhe o restante do queijo parmesão por cima, o que adicionará sabor extra. Sirva este prato quente, acompanhado de uma salada verde fresca que fornecerá um contraste refrescante. Aproveite cada garfada e saboreie os intensos sabores deste prato delicioso! Bom apetite!

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