Pizza

Fiz uma pizza em casa dezenas de vezes quando quero algo rápido, sem pretensões, com uma massa fofa e ingredientes simples. Sempre sai bem e você não precisa de batedeira ou outros utensílios complicados. Geralmente uso a forma comum, mas também funciona em uma forma de torta se você tiver uma à mão. É o tipo de pizza com massa mais grossa, semelhante à de donuts, que combina bem com coberturas simples de geladeira.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 45 minutos (incluindo o tempo de crescimento da massa e assar)
Tempo de preparo: 20 minutos (para a massa e coberturas)
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de assar: aproximadamente 25 minutos (dependendo do forno)
Porções: 2 pizzas grandes (forma redonda ou retangular)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: pizza caseira, perfeita para o jantar ou lanche

Ingredientes

Para a massa:
300 ml de água morna
1 cubo de fermento fresco (25g)
metade de um pacote de manteiga (aprox. 100-125g)
um pouco de sal
farinha (o suficiente para obter uma massa macia, como a de donuts)

Para a cobertura:
ketchup
salsichas, presunto, salame (a gosto)
cogumelos (em conserva ou frescos, fatiados)
tomates (fatiados)
pimentão vermelho (opcional, em fatias)
2 ovos
queijo ralado ou queijo cottage

Modo de preparo

1. Comece com a massa. Coloque a água morna em uma tigela grande. Dissolva o fermento na água, mexendo bem com uma colher até que não haja grumos.
2. Adicione a metade do pacote de manteiga diretamente na água. Misture até derreter e incorporar completamente.
3. Coloque o sal.
4. Comece a adicionar a farinha, aos poucos, mexendo primeiro com a colher e depois com as mãos. Não há uma quantidade fixa, o importante é obter uma massa macia, elástica, um pouco mais mole do que a de pão, semelhante à de donuts.
5. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa crescer em um lugar quente por cerca de uma hora. Ela deve dobrar de volume.
6. Prepare uma forma e unte-a com óleo em toda a superfície, incluindo as bordas.
7. Quando a massa tiver crescido, divida-a em duas partes iguais. Pegue a primeira parte e estenda-a diretamente na forma com as mãos, não com o rolo. Alise para cobrir toda a forma, incluindo as bordas, se quiser uma crosta um pouco mais grossa.
8. Coloque uma camada fina de ketchup sobre a massa e espalhe uniformemente com uma colher.
9. Adicione os ingredientes para a cobertura – salsichas, presunto, salame (cortados em rodelas ou cubos), cogumelos (retirados da conserva ou frescos, bem escorridos e fatiados), tomates fatiados e, se desejar, tiras de pimentão vermelho.
10. Polvilhe por cima queijo ralado ou queijo cottage (se preferir um sabor mais suave).
11. Bata um ovo com um garfo e despeje sobre a pizza, distribuindo o mais uniformemente possível.
12. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180-200°C. Verifique após 20-25 minutos, levantando cuidadosamente a massa com uma faca – deve estar dourada, mas não seca.
13. Retire a pizza do forno e deixe esfriar na forma por alguns minutos.
14. Corte em fatias a gosto. Repita o mesmo para a segunda pizza.

Por que faço essa receita com frequência

É a receita à qual sempre volto quando quero usar rapidamente o que tenho na geladeira. A massa é simples, não exige técnicas especiais, e cresce bem toda vez. Sai uma pizza com massa fofa, que combina com qualquer cobertura que eu tenha à mão. Ela permanece macia no dia seguinte, se sobrar.

Dicas e variações

Dicas
Se quiser que ela fique dourada por cima, ligue o grill do forno nos últimos 3 minutos, mas fique de olho para não queimar.
A massa pode ser estendida com um rolo, mas com as mãos é mais rápido e fica mais rústica.
Não coloque uma camada grossa de ketchup – a massa pode ficar crua por baixo.

Substituições
A manteiga pode ser substituída por margarina, mas a massa não ficará tão macia.
Para coberturas, coloque o que tiver à mão: bacon, sobras de carne assada, até milho ou azeitonas.
O queijo pode ser substituído por queijo feta ou queijo cottage, para uma versão menos salgada.

Variações
Você pode usar uma massa mais fina, se estender a massa por toda a forma.
Para um sabor diferente, misture um pouco de orégano ou manjericão seco na massa.
Se quiser uma pizza mais rica, adicione também uma camada fina de molho de tomate caseiro, sobre o ketchup.

Ideias de servição
Uma fatia quente combina com um copo de kefir ou iogurte gelado.
Pode ser cortada e embalada para o trabalho ou escola.
Com uma salada simples de tomates ao lado, você tem uma refeição rápida.

Perguntas frequentes

1. Posso fazer a massa com fermento seco?
Sim, você pode usar fermento seco. Um pacote (7g) é suficiente para essa quantidade de farinha e água. Dissolva diretamente na água morna, assim como o fermento fresco.

2. O que faço se não tiver manteiga?
Você pode usar margarina ou óleo, mas a textura e o sabor mudam. A manteiga dá uma massa mais macia.

3. Posso colocar apenas queijo ou apenas queijo cottage?
Sim. Ambos funcionam. O queijo derrete melhor, mas o queijo cottage dá um sabor mais neutro.

4. Como sei quando a pizza está pronta?
Verifique as bordas da massa – devem estar douradas. Você pode levantar levemente com uma faca – se a massa estiver dourada e não pegajosa, a pizza está assada.

5. É necessário bater o ovo e colocá-lo por cima?
Não é obrigatório, mas o ovo dá um aspecto brilhante e ajuda a unir melhor as coberturas.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção (de 1/8 de pizza grande) tem cerca de 250-300 kcal, dependendo de quantas coberturas você usa e quanto queijo coloca. Para uma pizza com massa fofa, manteiga e coberturas consistentes, uma fatia tem aproximadamente: 12g de gordura, 25g de carboidratos, 10g de proteínas. Valores orientativos, para estimativas mais precisas, devem ser calculados com base nos ingredientes efetivamente utilizados.

Armazenamento e reaquecimento

A pizza se conserva bem na geladeira, em um recipiente com tampa, por 1-2 dias. Pode ser reaquecer no forno ou na frigideira, mas a massa fica um pouco mais dura em comparação com a fresca. Para uma melhor textura, cubra as fatias com um filme plástico para não secarem. Não recomendo congelar, pois a textura da massa muda.

 Ingredientes: 300 ml de água morna, um cubo de fermento, meia manteiga, um pouco de sal, farinha, ketchup, salsichas, presunto prensado, cogumelos, salame, tomates, 2 ovos, queijo ralado ou queijo de vaca, pimentão vermelho

 Tags:  pizza caseira