Geléia de melão

Fiz esta geleia no final do verão, quando encontrei melões bons e doces no mercado. É o tipo de receita que se prepara em dois passos, com uma noite no frio entre eles. Não é complicada, mas é preciso ter paciência com o tempo de espera. Eu consegui alguns potes pequenos, cerca de dois a três, que guardei para o café da manhã no outono.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 24 horas (incluindo o tempo de descanso durante a noite)
Tempo de preparação: 20-30 minutos
Tempo de espera: durante a noite (aprox. 10-12 horas)
Tempo de cozimento: 1-2 horas (depende da consistência)
Porções: 2-3 potes pequenos
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: geleia, conserva para o inverno

Ingredientes

3 kg de melão (pesado já sem casca e sementes)
1,5 kg de açúcar
suco de 2 limões
meia colher de essência de baunilha
uma pitada de gengibre

Modo de preparo

1. O melão é descascado e sem sementes, depois cortado em cubos de tamanho médio, nem muito pequenos, nem muito grandes.
2. Os cubos de melão são colocados em um recipiente grande. O açúcar é adicionado sobre eles e, em seguida, o suco dos dois limões é despejado.
3. Adiciona-se a essência de baunilha e uma pitada de gengibre. Mistura-se levemente, apenas o suficiente para distribuir os ingredientes.
4. O recipiente é coberto e deixado na geladeira durante a noite. A fruta soltará bastante suco, e o açúcar se dissolverá parcialmente.
5. No dia seguinte, o melão, junto com a calda, é colocado em fogo médio. A mistura é mexida suavemente, para não esmagar a fruta.
6. Deixa-se cozinhar até que a calda engrosse – isso leva bastante tempo, cerca de 1-2 horas. No final, a calda deve estar viscosa. Às vezes, faço o teste em um pires frio: coloco um pouco de calda, puxo com a colher e, se deixar um rastro claro, está pronto.
7. A geleia é colocada quente em potes esterilizados. As tampas são fechadas imediatamente. Os potes são deixados esfriar à temperatura ambiente.

Por que faço esta receita com frequência

Não é difícil de fazer e não precisa de utensílios especiais. Gosto do fato de que o melão tem um sabor diferente de outras frutas usadas para geleia. Conserva-se bem, e os potes pequenos são suficientes para satisfazer a vontade.

Dicas e variações

Dicas

Sempre uso melão bem maduro, mas firme. Se estiver muito aguado ou mole, a geleia pode sair muito líquida ou com pedaços que se desmancham.
Não mexa muito e com força enquanto cozinha, para não esmagar os pedaços de melão.
Se você gosta do sabor do gengibre, não hesite em colocar uma pitada um pouco mais generosa.
Fique atento à consistência da calda, não deixe ferver muito depois que ela engrossar.

Substituições

A essência de baunilha pode ser omitida ou substituída por fava de baunilha, se você tiver.
O gengibre pode ser omitido, mas traz uma nota agradável de frescor.
Se você não tiver limões, pode tentar usar suco de limão, mas o sabor final será um pouco diferente.

Variações

Pode-se adicionar um pouco de raspas de limão, para um sabor mais intenso.
Se você quiser a geleia mais aromática, pode colocar meia vagem de baunilha para ferver, e depois retirá-la no final.

Ideias de servir

Fica ótima no café da manhã sobre pão torrado com manteiga.
É boa também como cobertura sobre iogurte natural.
Pode ser usada também em bolos ou panquecas.

Perguntas frequentes

1. Que tipo de melão é adequado para geleia?
O melhor é o melão com polpa firme e aromática, não muito aguado.

2. Por que a mistura deve descansar durante a noite?
O açúcar ajuda a extrair o suco do melão, assim a fruta absorve os sabores e a calda se forma mais facilmente durante o cozimento.

3. É possível fazer a geleia sem gengibre?
Sim, o gengibre não é obrigatório. Adiciona uma nota fresca, mas pode ser omitido sem mudar a essência da receita.

4. Como esterilizo os potes para a geleia?
Os potes podem ser esterilizados no forno (15 minutos a 120°C) ou fervidos por 10 minutos em água fervente, depois deixados para escorrer.

5. O que fazer se a calda não engrossar o suficiente?
Se a calda estiver muito líquida após o cozimento, deixe a geleia cozinhar em fogo baixo, verificando frequentemente, até que adquira a textura desejada.

Valores nutricionais

Estimativa para uma colher de sopa de geleia (aprox. 20 g):
Calorias: 45-50 kcal
Carboidratos: 12-13 g
Açúcar: 11-12 g
Proteínas: abaixo de 0,2 g
Gorduras: abaixo de 0,1 g
Os valores são aproximados, pois dependem de quanto calda resta no final e do tamanho da porção.

Armazenamento e reaquecimento

Os potes de geleia de melão devem ser armazenados em um local fresco e escuro. Conservam-se bem por 6-12 meses, se estiverem bem fechados. Uma vez aberto, a geleia deve ser mantida na geladeira e consumida em algumas semanas. O reaquecimento não é necessário. Se ficar muito dura no pote, pode ser retirada à temperatura ambiente e amolecerá um pouco.