Tortilhas

Para preparar estas deliciosas folhas de massa, comece por reunir todos os ingredientes secos. Numa tigela grande, misture 500 g de farinha, 1 colher de chá de sal e 1 colher de sopa de fermento em pó, certificando-se de que estão bem combinados. Esta mistura formará a base da sua massa. Em seguida, adicione 2-3 colheres de sopa de azeite, que proporcionará um sabor extra e ajudará a obter uma textura fina. Depois de incorporar o azeite, comece a adicionar gradualmente leite morno, cerca de 250 ml. É importante que o leite esteja morno, pois isso ativará os ingredientes e ajudará a massa a ficar elástica.

Sove a massa energicamente, usando um batedor equipado com um gancho de sova ou manualmente. Se optar por sovar manualmente, certifique-se de usar toda a sua força, pois a massa precisa de atenção para se tornar homogénea e elástica. Quando a massa se juntar em uma bola lisa, verifique a textura; se parecer muito dura, não hesite em adicionar 1-2 colheres de sopa de leite para ajustar a consistência.

Uma vez que a massa esteja pronta, coloque-a em uma tigela untada com um pouco de azeite e cubra-a com filme plástico. Deixe descansar por 20 minutos para permitir que o glúten relaxe. Esta é uma etapa crucial, pois facilitará o posterior estiramento da massa. Após 20 minutos, divida a massa em quatro bolas iguais. Cubra-as novamente com filme plástico e deixe-as descansar por mais 10 minutos.

Enquanto espera, prepare a sua superfície de trabalho. Polvilhe um pouco de farinha ou unte-a com azeite para evitar que a massa grude. Pegue uma das bolas de massa e comece a esticá-la com um rolo, tendo cuidado para obter uma folha o mais fina possível, com cerca de 1 mm de espessura. A massa é muito elástica e se estenderá facilmente. Use um cortador ou uma tigela para cortar a massa em formas circulares.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Minha frigideira tem um diâmetro de 36 cm e a massa encolherá um pouco durante o cozimento, então coloque os círculos de massa cuidadosamente na frigideira. Deixe cada pedaço cozinhar por cerca de um minuto de cada lado, até que infle e forme pequenas bolhas. Cubra-os com um pano limpo para evitar que sequem. Se você fez várias folhas, pode congelá-las facilmente para tê-las à mão sempre que quiser desfrutá-las. Estas folhas são ideais para serem servidas com vários recheios ou como acompanhamento para diferentes pratos.

 Ingredientes: Para 4 tortillas de 34 cm: 2 xícaras de farinha, 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó, 1 colher de chá de sal, 2 colheres de chá de óleo, 3/4 xícara de leite morno.

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