Sopa de Nabo
Ingredientes: -3- 4 nabo, cortados em palitos -1- 2 cenouras, raladas -2- 3 cebolinhas, cortadas em rodelas -2-3 batatas, cortadas em cubos -2 gemas de ovo -200 g de creme azedo -1 colher de sopa de farinha -1 molho de salsa fresca, picada -sal -pimenta, moída na hora -óleo -creme azedo para servir, opcional
Começamos preparando os legumes, que são os ingredientes básicos desta sopa deliciosa e saudável. Descasque cuidadosamente o nabo, certificando-se de remover qualquer parte danificada. Após descascar, corte o nabo em palitos finos, que adicionarão uma textura crocante à sopa. As batatas devem ser cortadas em cubos uniformes, para que cozinhem de maneira uniforme e se integrem perfeitamente ao prato. As cenouras, por outro lado, serão raladas usando um ralador grande, para se combinarem facilmente com os outros legumes.
Em uma panela grande, aqueça algumas colheres de sopa de óleo, preferencialmente de oliva ou de girassol, em fogo médio. Adicione os palitos de nabo e refogue-os, mexendo constantemente para evitar que queimem. O objetivo é amolecê-los levemente e dar-lhes um tom dourado, o que intensificará o sabor da sopa. Assim que o nabo começar a dourar, adicione as cenouras raladas e continue refogando a mistura por 2-3 minutos, até que as cenouras fiquem ligeiramente translúcidas. Agora é a hora de adicionar as cebolinhas verdes, cortadas em rodelas finas, mexendo constantemente para permitir que os sabores se desenvolvam.
Após cerca de 2 minutos, despeje na panela cerca de 3 litros de água, ajustando a quantidade dependendo de quanto sopa você deseja fazer. Assim que a água começar a ferver, reduza o fogo para médio e deixe os legumes cozinharem por cerca de 10 minutos. Em seguida, adicione os cubos de batata e continue cozinhando até que todos os legumes estejam bem cozidos e macios.
Enquanto isso, prepare a mistura de creme de leite. Em uma tigela, combine as gemas com o creme de leite e a farinha, misturando bem para evitar grumos. Afinar essa mistura com algumas conchas da sopa quente, adicionando-as gradualmente e mexendo continuamente. Esta etapa é essencial para obter uma sopa cremosa, sem que o creme de leite talhe. Uma vez que a mistura esteja homogênea, despeje-a em um fio fino na sopa de legumes, que foi retirada do fogo, e misture bem para integrar todos os ingredientes.
Por fim, adicione as ervas picadas finamente, como salsinha ou endro, cubra a panela e deixe descansar por 5 minutos para permitir que os sabores se misturem. Sirva a sopa quente, adicionando uma colher de chá de creme de leite em cada prato, conforme desejado, para um toque extra de cremosidade e uma aparência apetitosa. Esta sopa não é apenas reconfortante, mas também cheia de vitaminas, perfeita para dias frios. Saboreie cada colherada dessa iguaria!
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