Bolinhos de Ameixa
Para preparar deliciosos bolinhos de ameixa, comece cozinhando as batatas. Escolha batatas de tamanho médio, limpe-as de impurezas e cozinhe-as com a casca em água fria. Assim que a água começar a ferver, deixe cozinhar por cerca de 20-25 minutos ou até que fiquem macias. Após o cozimento, retire-as da água e deixe esfriar ligeiramente. Quando estiverem frias o suficiente para manusear, descasque-as e amasse-as com um garfo até obter um purê fino. É importante que não fiquem pedaços maiores, pois isso poderia comprometer a textura final dos bolinhos.
Em uma frigideira separada, toste a farinha de rosca. Escolha uma farinha de rosca de qualidade e toste-a em fogo médio, mexendo constantemente, até que fique marrons e tenha um aroma agradável. Assim que estiver torrada, transfira-a para uma tigela e deixe esfriar.
Voltando ao purê de batata, certifique-se de que esteja completamente frio, depois adicione os ovos batidos e farinha suficiente para obter uma massa homogênea, semelhante à de um pão doce. Misture bem, usando uma espátula ou as mãos, até que os ingredientes estejam perfeitamente incorporados e a massa fique elástica.
Prepare as ameixas, cortando cada ameixa ao meio e removendo os caroços. No centro de cada metade, polvilhe uma mistura de canela e açúcar, que adicionará um sabor especial aos bolinhos.
Para formar os bolinhos, pegue um pedaço de massa e modele uma bola. Achate suavemente a bola na palma da mão, coloque uma metade da ameixa recheada com açúcar e canela no centro e feche bem a massa, formando uma bola compacta. Continue o processo até terminar todos os ingredientes.
Em uma panela grande, leve cerca de 5 litros de água para ferver. Assim que a água estiver fervendo, adicione cuidadosamente os bolinhos, tomando cuidado para não sobrecarregá-los, para que não grudem uns nos outros. Deixe cozinhar por 15-20 minutos, até que subam à superfície, indicando que estão prontos.
Após cozinhar os bolinhos, retire-os com uma espátula e passe-os na farinha de rosca torrada, garantindo que estejam uniformemente cobertos. Eles podem ser servidos quentes, polvilhados com açúcar de confeiteiro, com geleia de frutas ou com creme azedo, conforme preferências. Os bolinhos de ameixa são uma delícia perfeita para celebrar o Dragobete, trazendo um toque de tradição e sabor a cada refeição. Bom apetite!
Ingredientes: 1 kg de batatas brancas, 1 kg de ameixas bistrita, 3 ovos, farinha a gosto, 500 g de açúcar em pó, 600 g de pão ralado
