Tarte de pêra e amêndoas
A tarte de pêra e amêndoa é uma sobremesa refinada e aveludada, perfeita para o café da manhã ou um lanche, especialmente acompanhada de uma xícara de café com leite. Este prato não apenas combina os delicados sabores das peras com a textura crocante das amêndoas, mas também adiciona um toque de elegância a qualquer refeição. Uma receita simples, mas impactante, que certamente impressionará qualquer um que a saboreie.
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 60 minutos
Tempo total: 90 minutos
Número de porções: 8
Ingredientes:
*Para a base da tarte de amêndoa:*
- 100 g de farinha
- 28 g de amêndoas moídas
- uma pitada de sal
- 55 g de açúcar
- 115 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 1 gema de ovo grande
- 1 colher de sopa de água fria
*Para o creme de amêndoa:*
- 115 g de amêndoas moídas
- 2 colheres de sopa de farinha
- 115 g de açúcar
- 85 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 1 ovo grande
- essência de baunilha
- 400 g de metades de pêra em compota (ou pêras frescas, veja dicas)
- 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro (opcional)
- 20 g de lascas de amêndoa (opcional, para decoração)
Preparação:
1. Preparação da base da tarte: Em uma tigela grande, misture a farinha, as amêndoas moídas, o açúcar e uma pitada de sal. Adicione a manteiga cortada em cubos e amasse com os dedos até obter uma textura esfarelada. É importante que a manteiga esteja à temperatura ambiente para se incorporar uniformemente. Adicione a gema de ovo e a colher de sopa de água fria, continuando a amassar até formar uma massa homogênea. Se a massa estiver muito úmida, você pode adicionar um pouco de farinha para ajustá-la.
2. Resfriamento da massa: Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Esta etapa é essencial para obter uma crosta crocante.
3. Assando a massa: Preaqueça o forno a 190°C. Em uma folha de papel manteiga, abra a massa com um rolo até atingir uma espessura de cerca de 3 mm. Transfira a massa para a forma de tarte, pressionando levemente nas bordas. Asse a massa por 15 minutos, depois retire do forno, fure com um garfo e asse por mais 5 minutos. Reduza a temperatura do forno para 175°C.
4. Preparação do creme de amêndoa: Em uma tigela, misture as amêndoas moídas, a farinha, o açúcar, a manteiga e o ovo. Adicione a essência de baunilha e misture bem até obter um creme homogêneo. É recomendável deixar o creme na geladeira por um curto período, para que ele firme um pouco.
5. Montagem da tarte: Após a base ter sido assada, despeje o creme de amêndoa por cima, nivelando-o uniformemente. Arrume as fatias de pêra com as extremidades mais estreitas voltadas para o centro da tarte. Este arranjo não apenas fica bonito, mas também ajuda na cocção uniforme.
6. Cozimento final: Coloque a tarte no forno pré-aquecido e asse por 45 minutos, ou até que o creme fique dourado e firme. Após assar, deixe a tarte esfriar completamente.
7. Decoração: Antes de servir, você pode polvilhar a tarte com açúcar de confeiteiro e adicionar as lascas de amêndoa para um toque elegante.
Dicas práticas:
- Se você não tiver compota de pêra, pode usar pêras frescas: descasque 6 pêras grandes, corte em fatias e depois cozinhe por 10 minutos em uma calda feita de 2 xícaras de água, 7 colheres de sopa de açúcar, o suco de meio limão, essência de baunilha e essência de rum.
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente para facilitar a mistura.
- Você pode experimentar sabores, adicionando canela ou noz-moscada ao creme de amêndoa para um toque extra de sabor.
Aprecie esta tarte de pêra e amêndoa como uma sobremesa refinada ou no café da manhã, e não hesite em compartilhá-la com os seus entes queridos! Esta receita certamente lhe trará muitos elogios e certamente se tornará uma favorita em sua família.
Ingredientes: Massa de torta de amêndoa: 100 g de farinha, 28 g de amêndoas moídas, uma pitada de sal, 55 g de açúcar, 115 g de manteiga sem sal, 1 gema de ovo grande, 1 colher de sopa de água fria. Creme de amêndoa: 115 g de amêndoas moídas, 2 colheres de sopa de farinha, 115 g de açúcar, 85 g de manteiga sem sal, 1 ovo grande, essência de baunilha, 400 g de metades de pêra em conserva, 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro (opcional), 20 g de amêndoas fatiadas (opcional).
