Grão-de-bico de Brutaresei
Ingredientes: 2 pedaços de joelho de porco cru sal, pimenta moída, cominho moído 4-5 dentes de alho 1 kg de batatas cozidas com casca 7-8 pedaços de cebola roxa ou branca (você também pode combiná-las) 5 colheres de sopa de banha ou óleo, 1 cubo de caldo de legumes (quando tenho à mão, uso 500 ml de caldo de galinha)
Os joelhos de porco são um deleite culinário que, quando preparados corretamente, se tornam um verdadeiro banquete para as papilas gustativas. Começamos salpicando generosamente os joelhos com sal, garantindo que cada pedaço esteja bem temperado. Eles serão então fritos nas cinco colheres de banha que foram previamente aquecidas em uma panela funda. É essencial fritá-los de todos os lados até obtermos uma crosta dourada e crocante que adicionará uma nota de sabor ao nosso prato.
Depois que os joelhos adquirirem uma cor apetitosa, colocamo-los cuidadosamente em uma assadeira funda. Aqui, polvilharemos pimenta do reino moída na hora e cominho, que intensificarão o aroma da carne. Por cima, despejamos 500 ml de caldo de legumes preparado com a ajuda do cubo mágico Wink ou, por que não, um caldo de carne rico que proporcionará profundidade de sabor. Ao redor dos joelhos, colocamos fatias de alho, que infundirão o prato com um aroma irresistível. Cobrir a assadeira com uma tampa e colocá-la no forno pré-aquecido, onde os joelhos cozinharão lentamente até que um garfo penetre facilmente na carne. É importante verificar periodicamente o nível de líquido e, se necessário, adicionar caldo para garantir que os joelhos estejam bem cozidos e suculentos.
Enquanto isso, cuidamos do acompanhamento. As batatas são cozidas com casca, preservando assim todos os seus sabores e nutrientes. Após a fervura, descascamo-las cuidadosamente e as cortamos em cubos. A cebola é cortada em quartos, preparando-a para assar junto com os joelhos. Assim que os joelhos estiverem cozidos, adicionamos os cubos de batata e os quartos de cebola à assadeira. Regamos com um pouco de banha da assadeira dos joelhos e polvilhamos com uma pitada de sal, depois os colocamos de volta no forno. As batatas dourarão lindamente, absorvendo os sabores da carne e do alho.
No final, o prato é servido quente, acompanhado de picles variados que trarão um contraste agradável com o sabor dos joelhos. Uma cerveja gelada complementará perfeitamente este banquete, transformando a refeição em uma experiência memorável. Bom apetite!
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