Bolo com 2 cremes
Fiz este bolo para a passagem de ano, mas consegui tirar a foto só depois que já havia desaparecido o primeiro dígito do ano. Inspirei-me na receita da Timea para a massa. Preparei algumas vezes, porque em casa as fatias desaparecem mais rápido do que consigo decorá-lo.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 3 horas (incluindo resfriamento)
Tempo de preparo: 50 minutos
Tempo de cozimento: 30-40 minutos
Porções: 12-14
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo de ocasião, adequado para festas ou aniversários
Ingredientes
Para a massa:
- 8 ovos
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de óleo
- 200 g de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 5 colheres de sopa de cacau
- 25 colheres de sopa de farinha
- uma pitada de sal
Para os cremes:
- 500 ml de creme de leite
- 300 ml de nata
- 2 chocolates amargos (aprox. 200 g no total)
- 50 ml de compota de ameixa
- 4 ameixas da compota
Para a decoração:
- creme de leite
- confeitos
Modo de preparo
1. Prepare a massa:
- Separe as claras das gemas. Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem em ponto de neve. Adicione o açúcar, aos poucos, e misture até dissolver completamente.
- Incorpore as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição.
- Adicione o óleo em fio fino, depois o leite, também aos poucos, misturando continuamente.
- Misture a farinha com o cacau e o fermento em pó. Incorpore a mistura seca à massa de ovos, usando uma colher. Misture delicadamente, com movimentos amplos, para não perder o ar das claras.
- Despeje tudo em uma forma forrada com papel manteiga.
- Asse no forno pré-aquecido (180°C), até que a massa passe no teste do palito. Para mim, levou cerca de 35 minutos.
- Retire do forno, deixe esfriar completamente e, em seguida, corte a massa em 3 fatias iguais.
2. Prepare o creme de chocolate:
- Coloque a nata em uma panela no fogo. Quando estiver quente, mas não fervendo, adicione o chocolate quebrado em pedaços.
- Misture até derreter completamente. Deixe esfriar bem. (É necessário que esteja frio para não derreter o creme de leite mais tarde.)
3. Prepare o creme de leite:
- Bata o creme de leite até ficar firme. Divida o creme batido em duas tigelas.
4. Prepare os dois cremes:
- Em uma das tigelas, adicione o creme de chocolate resfriado e misture até ficar homogêneo. Este será o creme de chocolate.
- Na outra tigela, adicione as ameixas da compota (sem casca, picadas) e a compota de ameixa. Misture novamente até ficar homogêneo.
5. Monte o bolo:
- Coloque a primeira fatia de massa em um prato. Regue levemente com a compota de ameixa (não muito, para não ficar muito mole).
- Espalhe o creme de chocolate (reserve algumas colheres para a decoração).
- Adicione a segunda fatia de massa. Sobre ela, espalhe o creme com as ameixas.
- Cubra com a terceira fatia de massa, que você também irá regar como a primeira.
- Use o creme restante para cobrir o bolo com uma camada fina.
- Decore com creme de leite e confeitos a gosto.
- Coloque o bolo na geladeira por pelo menos 2-3 horas antes de cortar.
Por que faço essa receita com frequência
O bolo com dois cremes é relativamente fácil de preparar em comparação com outros bolos de camadas e é adequado para muitas ocasiões. Ele fatiado fica bem, não seca e tem dois tipos de creme que agradam a maioria. Gosto que posso adaptá-lo ao que tenho em casa sem complicações.
Dicas e variações
Dicas
- A massa deve esfriar completamente antes de ser cortada, caso contrário, esfarela.
- O creme de chocolate deve estar frio, caso contrário, amolece o creme de leite e fica ralo.
- As ameixas devem ser bem amassadas, sem casca, para não ter pedaços grandes no creme.
- Use a compota apenas para regar, não despeje muito sobre a massa.
Substituições
- Você pode usar creme de leite vegetal se não tiver o natural.
- As ameixas podem ser substituídas por damascos ou pêssegos em compota, se não encontrar ameixas.
- O chocolate amargo também pode ser usado com chocolate ao leite, mas ficará mais doce.
Variações
- Em vez de chocolate amargo, pode-se usar chocolate ao leite, para um creme mais suave.
- No creme de ameixa, você pode adicionar um pouco de canela para dar sabor, se gostar.
- Para um bolo mais festivo, você pode adicionar entre as camadas alguns pedaços crocantes de nozes.
Ideias de apresentação
- Fica bom sozinho, mas em festas eu decoro com frutas ou confeitos coloridos.
- Pode ser servido em temperatura ambiente ou frio, direto da geladeira.
Perguntas frequentes
1. Como cortar a massa sem quebrá-la?
A massa deve estar completamente fria e você deve usar uma faca longa, com lâmina fina. Você pode marcar as bordas com uma faca pequena e depois cortar com cuidado.
2. Posso usar outras frutas no creme?
Sim, você pode usar damascos ou pêssegos em compota, amassados da mesma forma que as ameixas. Apenas tome cuidado para não colocar muito líquido.
3. O que faço se não tiver creme de leite natural?
Serve também com creme de leite vegetal, apenas a textura e o sabor serão um pouco diferentes. Bate-se da mesma forma e usa-se na receita exatamente igual.
4. Pode ser feito um dia antes?
Sim, na verdade fica melhor no dia seguinte, depois que os sabores se misturam e os cremes se assentam.
5. Posso congelar o bolo?
Não recomendo congelar, pois o creme de leite e a massa mudam de textura após descongelar.
Valores nutricionais
Estimativa para uma fatia (de 14):
- Calorias: aproximadamente 320 kcal
- Proteínas: 6 g
- Carboidratos: 38 g
- Gorduras: 17 g
Os valores são estimativas e dependem da quantidade de compota e do chocolate utilizado. O bolo tem um teor moderado de gorduras devido ao creme de leite e ao chocolate.
Armazenamento e reaquecimento
O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto ou em caixa, por 2-3 dias. Não recomendo reaquecer, serve-se diretamente da geladeira. Se sobrar, você pode cobrir bem com filme plástico para não pegar o cheiro de outros alimentos. Se o bolo ficar muito tempo, a massa fica úmida e os cremes perdem a textura.
É assim que eu costumo fazer. É prático, não exige ingredientes raros e você pode adaptá-lo facilmente de acordo com suas preferências.
Ingredientes: massa 8 ovos 1 xícara de leite 1 xícara de óleo 200 g de açúcar 1 fermento em pó 5 colheres de sopa de cacau 25 colheres de sopa de farinha uma pitada de sal creme 500 ml de creme de leite batido 300 ml de creme azedo 2 chocolates amargos 50 ml de compota de ameixa 4 ameixas da compota decoração creme de leite batido balas
