Bolo de coco e chocolate
No fim de semana, tive uma manhã mais tranquila e quis fazer um bolo que ficasse fofo, com sabor de chocolate e coco. Esta receita eu conheço há muitos anos e não precisa de técnicas complicadas. Gosto que, embora pareça simples, tem texturas interessantes, e a cobertura de chocolate com avelãs dá um toque especial. Não é necessário um mixer ultra potente, apenas um pouco de atenção aos passos e ingredientes medidos corretamente.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo resfriamento)
Tempo de preparo: 20-25 minutos
Tempo de cozimento: 30-40 minutos
Porções: 16-20, dependendo de quão grandes você corta os pedaços
Dificuldade: fácil a médio
Tipo de receita: bolo caseiro, adequado para sobremesa em família ou para um dia livre
Ingredientes
5 ovos
1+1/2 copo de açúcar (aproximadamente 300 g)
3 colheres de sopa de cacau
3 colheres de sopa de farinha
essência de rum (a gosto)
200 g de coco ralado
200 ml de creme de leite
160 g de chocolate com avelãs inteiras
1 colher de manteiga (aproximadamente 30 g)
Modo de preparo
1. Prepare uma forma de 25x30 cm: forre com papel manteiga e unte o papel com um pouco de óleo para evitar que a massa grude.
2. Separe os ovos. Coloque as gemas em uma tigela grande, as claras em outra.
3. Misture bem as gemas com 3/4 de copo de açúcar (cerca de 150 g), a essência de rum, o cacau e a farinha. Você pode usar um batedor ou um mixer, o importante é que tudo fique homogêneo e sem grumos.
4. Na tigela separada, bata as claras em neve firme. Quando estiverem quase prontas, adicione gradualmente o restante do açúcar (cerca de 3/4 de copo ou 150 g) e bata até obter um merengue firme.
5. Coloque o coco ralado sobre o merengue e misture delicadamente com uma espátula ou colher, para não desinflar a mistura.
6. Despeje a massa de gemas (a massa de cacau) na forma preparada e nivele.
7. Sobre a massa crua, espalhe suavemente a espuma de claras com coco, nivelando sem pressionar muito.
8. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C. Asse por 30-40 minutos, ou até que o palito inserido na massa saia limpo.
9. Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma.
10. Para a cobertura, aqueça o creme de leite em uma panelinha em fogo baixo-médio. Adicione o chocolate com avelãs picado e misture até derreter completamente. Não deixe ferver, apenas misture até ficar homogêneo.
11. Retire a panela do fogo e adicione a manteiga. Misture até incorporar e a cobertura ficar brilhante. Deixe esfriar por 5-10 minutos, para não estar quente ao despejar sobre o bolo.
12. Despeje a cobertura sobre o bolo e espalhe uniformemente com uma espátula.
13. Coloque a forma na geladeira por pelo menos uma hora, para que a cobertura endureça e o bolo corte bem.
14. Corte o bolo em quadrados e sirva.
Por que faço esta receita com frequência
Faço porque tem ingredientes simples, não requer decoração especial ou técnicas complicadas, e a combinação de coco e chocolate com avelãs é difícil de errar. Fica bem ao cortar e se conserva bem na geladeira por alguns dias.
Dicas e variações
Dicas
Deixe o bolo esfriar completamente antes de cobri-lo, caso contrário, a cobertura pode ficar muito líquida ou escorrer demais.
O merengue com coco não deve ser misturado energicamente, para que permaneça aerado.
Para um sabor extra, use chocolate com maior teor de cacau se não encontrar o com avelãs.
Substituições
O chocolate com avelãs pode ser trocado por chocolate simples, se preferir sem nozes.
O creme de leite pode ser substituído por chantilly sem açúcar.
Variações
Você pode adicionar uma colher de leite à cobertura se achar que está muito densa.
Para um sabor diferente, também pode usar essência de amêndoa em vez de rum.
Ideias para servir
O bolo é bom frio, direto da geladeira, mas pode ser deixado por 10-15 minutos em temperatura ambiente para uma textura mais macia da cobertura.
Você pode colocar flocos de coco adicionais por cima para uma decoração simples.
Perguntas frequentes
1. Posso usar creme de leite azedo em vez de creme de leite?
Não. A cobertura não se fixa bem com creme de leite azedo, precisa ser creme de leite para chantilly.
2. Posso fazer a massa com menos açúcar?
Sim, você pode reduzir o açúcar em 20-30%, mas a textura será menos fofa e o sabor final menos doce.
3. Funciona sem chocolate com avelãs?
Sim, você pode usar qualquer chocolate, mas as versões com avelãs dão a crocância característica.
4. Como verificar se o merengue está batido o suficiente?
Deve estar brilhante, firme e não deve escorregar quando você virar a tigela.
5. O bolo pode ser congelado?
Não recomendo. A textura da cobertura e do merengue de coco muda após o descongelamento.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 20): aproximadamente 210-230 kcal, 3 g de proteínas, 14 g de gorduras, 18 g de carboidratos. O bolo tem um conteúdo significativo de gordura devido ao coco, manteiga e chocolate. Os carboidratos vêm do açúcar e da farinha. Os valores são aproximados e podem variar de acordo com o tamanho da porção ou o tipo exato de ingrediente utilizado.
Armazenamento e reaquecimento
Conserve na geladeira, coberto ou em uma caixa. Dura de 3 a 4 dias, sem perder a textura. Não recomendo reaquecer, deve ser servido frio ou em temperatura ambiente.
Ingredientes: 5 ovos, 1 1/2 xícara de açúcar, 3 colheres de sopa de cacau, 3 colheres de sopa de farinha, essência de rum, 200 g de coco, 200 ml de creme doce, 160 g de chocolate com amendoins inteiros, 1 noz de manteiga
