Carneiro assado no forno com legumes e azeitonas verdes
Carneiro assado no forno com legumes e azeitonas verdes
Desde os primórdios da culinária, a carneiro assada tem sido um símbolo de festas e refeições festivas. Esta receita de carneiro assado no forno com legumes e azeitonas verdes é não apenas deliciosa, mas também uma verdadeira expressão de sabores que encantam nossos sentidos. Seja para um almoço em família aos domingos ou uma ocasião especial, esta receita certamente trará um sorriso aos rostos de seus entes queridos.
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 20 minutos
Número de porções: 6-8
Ingredientes
- 1 perna de carneiro (aproximadamente 2 kg, mais tenra que o pernil)
- 10 dentes de alho
- 15 colheres de sopa de azeite de oliva (para temperar e fritar)
- 1 batata grande (ou 12 batatas novas)
- 10 tomates-cereja
- 3-4 cebolas pequenas
- 2 cebolinhas
- 2 cenouras
- Pimentão em várias cores (vermelho, verde, amarelo)
- 1 xícara de azeitonas verdes (também podem ser usadas pretas)
- 2 xícaras de caldo de galinha (preferencialmente Maggi)
- 1 ramo de alecrim
- Tomilho seco
- Estragão seco
- Suco de 1 limão
- 1 limão inteiro
- Mistura de temperos (canela, cravo, noz-moscada, gengibre, folhas de louro) ou tempero para assados
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Preparação
Passo 1: Preparação da carne
1. Limpeza e tempero da carneiro: Comece limpando a carneiro da gordura e lavando bem sob água fria. Este é um passo importante, pois a remoção do excesso de gordura ajudará a obter uma carne mais suculenta.
2. Recheio com alho: Use uma faca afiada para fazer pequenos cortes na carne, onde você irá inserir os dentes de alho. Este passo garantirá que os sabores se infundam profundamente na carne.
3. Temperando: Esfregue a carne com sal, pimenta, tomilho, estragão e uma mistura de temperos. Adicione também o suco de limão para intensificar os sabores. Se você tiver tempero para assados, pode usá-lo em vez da mistura de temperos.
4. Marinando: Coloque a carne em um recipiente e regue com azeite de oliva. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira até o dia seguinte, para permitir que os sabores penetrem bem.
Passo 2: Preparação dos legumes
1. Limpeza dos legumes: Antes de cozinhar, limpe os pimentões, cenouras, cebolas e batata. Os pimentões e as cenouras devem ser cortados em rodelas, enquanto a batata deve ser cortada em pedaços maiores.
2. Preparação da cebola: A cebola pequena pode ser deixada inteira ou cortada ao meio, dependendo da preferência. A cebola verde deve ser picada finamente.
Passo 3: Cozinhando a carne
1. Dourando a carne: Em uma assadeira antiaderente, adicione algumas colheres de azeite de oliva e doure a carneiro dos dois lados. Este passo adicionará uma crosta deliciosa e intensificará os sabores.
2. Transferindo para o forno: Coloque a carne em uma assadeira, adicione as duas xícaras de caldo de galinha e cubra com papel alumínio. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius e deixe a carne assar por uma hora.
Passo 4: Adicionando os legumes
1. Adicione os legumes: Após uma hora, retire a assadeira do forno e vire a carne para o outro lado. Adicione os legumes (pimentão, cenouras, batatas, cebola e tomates-cereja) e o ramo de alecrim. Regue com um pouco de azeite de oliva.
2. Continuando a assar: Cubra novamente com papel alumínio e deixe assar por mais uma hora.
3. Dourando: Após uma hora, retire o papel alumínio e deixe assar por mais cerca de 20 minutos, para dourar a carne e os legumes.
Serviço
A carneiro assada é servida quente, acompanhada de deliciosos acompanhamentos como purê de batata ou arroz, complementada com uma salada mista ou conservas variadas. Esta combinação adicionará um toque fresco às suas refeições.
Dicas úteis
- Escolha a carne com cuidado: Compre carneiro de alta qualidade, preferencialmente de um açougueiro de confiança, para garantir que seja suculenta e tenra.
- Marinada: Se você tiver tempo, deixe a carne marinar por mais de 24 horas; os sabores se intensificarão ainda mais.
- Variações: Você pode experimentar diferentes legumes da estação ou adicionar azeitonas pretas para um sabor um pouco diferente.
Benefícios nutricionais
A carne de carneiro é uma excelente fonte de proteínas e contém uma quantidade significativa de vitaminas do complexo B, ferro e zinco. A adição de legumes frescos não só melhora o sabor, mas também aumenta a ingestão de fibras e nutrientes.
Perguntas frequentes
- Posso usar carne bovina em vez de carneiro?
Claro! Você pode adaptar a receita usando carne bovina, mas o tempo de cozimento será diferente.
- Quais bebidas combinam com a carneiro assada?
Um vinho tinto mais encorpado complementará perfeitamente os sabores da carneiro assada, mas um cidra de maçã também pode ser uma escolha interessante.
- Como posso armazenar as sobras?
A carneiro assada pode ser armazenada na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Você pode reaquecer no forno ou no micro-ondas.
Portanto, convido você a desfrutar desta receita de carneiro assado no forno com legumes e azeitonas verdes, que promete não apenas uma refeição deliciosa, mas também momentos inesquecíveis ao lado de seus entes queridos. Bom apetite!
Ingredientes: Precisamos de: - uma paleta de cordeiro de cerca de 2 kg (é mais tenra do que a perna) - 1 raminho de alecrim - 10 dentes de alho - 15 colheres de sopa de azeite (para temperar e fritar a carne) - 1 batata grande (ou 12 batatas novas) - 10 tomates pequenos (cereja) - 3-4 cebolas pequenas - 2 cebolinhas - tomilho seco - estragão seco - suco de 1 limão - 1 limão inteiro - 2 cenouras - pimentões de várias cores (vermelho, verde, amarelo) - 1 xícara de azeitonas verdes (podem ser usadas azeitonas pretas se não houver verdes) - 2 xícaras de caldo de frango Maggi - mistura de especiarias moídas: canela, cravo, noz-moscada, gengibre, folhas de louro (ou tempero para carne) - sal a gosto - pimenta moída na hora a gosto
