Molho de Berinjela e Tomate para a Páscoa - Conserva
Ingredientes: Para 1 porção: -1 berinjela -1 kg de tomates ou 1 lata de tomates em molho de 800 g -1 cebola -3-4 dentes de alho -algumas folhas frescas de manjericão ou ½ colher de chá seca -1 colher de chá de açúcar -2 colheres de sopa de suco de limão -óleo -sal -pimenta
Lave bem as berinjelas sob um jato de água fria, certificando-se de remover qualquer impureza. Em seguida, corte-as em cubos, tendo a opção de deixá-las com ou sem casca, dependendo de suas preferências. Polvilhe os cubos de berinjela com sal para ajudar a liberar seu suco amargo. Reserve-os por pelo menos 30 minutos para que escorram bem. Após esse tempo, coloque as berinjelas em uma peneira para escorrer completamente.
Enquanto isso, prepare os tomates. Lave-os bem sob água corrente. Com uma faca, faça um corte em forma de cruz no lado oposto ao cabinho. Em seguida, mergulhe os tomates em água fervente por 2-3 minutos para facilitar o descascamento. Após esse tempo, transfira os tomates para uma tigela com água fria para interromper o processo de cozimento. Assim que esfriarem, descasque-os, corte-os ao meio, retire as sementes e corte-os em cubos.
Pique finamente a cebola e o alho. Em uma panela, adicione os cubos de berinjela e refogue por 5-7 minutos, mexendo continuamente para evitar que grudem. Assim que as berinjelas amolecerem, adicione a cebola e o alho picados, continuando a refogar a mistura por mais 3-4 minutos, até que a cebola fique translúcida. Agora é hora de adicionar os tomates picados anteriormente.
Tempere com sal e pimenta a gosto, adicione uma colher de chá de açúcar para equilibrar a acidez dos tomates e deixe cozinhar em fogo baixo por 25-30 minutos. Mexa ocasionalmente, garantindo que os vegetais cozinhem uniformemente e o molho reduza. Cerca de 10 minutos antes do final do cozimento, adicione o manjericão fresco picado, que dará um aroma irresistível ao prato. Por fim, verifique o sabor e ajuste com um pouco mais de sal, pimenta e suco de limão para um toque extra de frescor.
Quando a mistura estiver pronta, prepare os potes, certificando-se de que estão limpos, secos e ligeiramente aquecidos. Despeje a mistura quente nos potes, enchendo-os quase até a borda. Feche os potes hermeticamente e esterilize-os por 40 minutos no forno pré-aquecido a 150 graus. Após o tempo de esterilização ter expirado, desligue o forno, mas deixe os potes esfriarem gradualmente dentro. Eles estarão agora perfeitamente conservados para uso posterior.
Rotule os potes e armazene-os em um local escuro e fresco. Esta receita de molho de berinjela com tomates e manjericão é um acompanhamento delicioso para qualquer prato de massa e também pode ser usada como recheio para sanduíches ou como acompanhamento para várias carnes. Aproveite este prato, cheio de sabores e cores, que dará um toque especial à sua mesa!
