Borscht moldavo com feijão, como em casa (vegano)

Bors Moldavo com Feijão, Como na Casa da Mamãe (de Jejum)

Bem-vindo ao universo dos sabores autênticos e reconfortantes! Hoje, vou guiá-lo passo a passo na preparação de um bors moldavo com feijão, um prato que combina tradição com saúde, ideal para o período de jejum, mas também para qualquer dia em que você sinta a necessidade de um prato quente e nutritivo. Esta receita é simples, mas rica em aromas e cores, e te levará a pensar nas refeições em casa, na casa da avó, onde cada garfada tem uma história.

Tempo de preparo:
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Tempo total: 50 minutos
- Número de porções: 6

Ingredientes

- Feijão branco - 300 g (deve estar bem lavado e limpo)
- Cenouras médias - 3 unidades (recomendo escolher cenouras frescas, com uma cor vibrante)
- Pimentões - 2 unidades (qualquer cor que você goste, mas os verdes ou vermelhos adicionam um toque de doçura)
- Cebolas médias - 2 unidades (ajudam a criar uma base aromática)
- Aipo pequeno - 1/2 unidade (adiciona um gosto especial e um aroma fresco)
- Maço de endro - 1 (excelente aromatização)
- Maço de salsa - 1 (para um toque de frescor)
- Algumas hastes de estragão (verde ou seco) - traz um toque distinto
- Algumas hastes de tomilho (verde ou seco) - um tempero clássico
- Vegeta de legumes - a gosto (pode ser substituído por sal)
- Pasta de tomate - 2 colheres de sopa (para enriquecer o sabor)
- Bors - 1 litro (você pode usar bors de lojas ou preparado em casa)
- Pimenta - a gosto
- Sal - a gosto
- Macarrão ou noodles caseiros - a gosto (muito recomendados para absorver os aromas)

Molho:
- Cenoura pequena - 1 (para um toque de doce)
- Cebola pequena - 1 (para um molho saboroso)
- Pasta de tomate - 1 colher de sopa
- Óleo - 3-4 colheres de sopa (o azeite ou o óleo de girassol funcionam bem)

Preparação

1. Preparação do Feijão:
Comece limpando o feijão branco de impurezas, depois lave-o em várias águas. É ideal deixá-lo de molho na noite anterior, o que reduzirá consideravelmente o tempo de cozimento. Se você não tiver tempo, ferva o feijão em água por 5 minutos, depois jogue a água fora e coloque-o para ferver novamente. Eu prefiro usar uma panela de pressão, onde o feijão cozinha em apenas 10 minutos.

2. Preparação dos Legumes:
Lave e seque os vegetais. Corte a cebola em pedaços pequenos e reserve uma cenoura inteira para ralar mais tarde. Corte os pimentões e os outros legumes em cubos.

3. Refogando os Legumes:
Em uma panela de 4-5 litros, adicione algumas colheres de óleo e refogue a cebola picada até que fique translúcida. Em seguida, adicione os legumes picados e deixe-os refogar por cerca de 5-7 minutos. Esta etapa é essencial para o desenvolvimento dos sabores.

4. Adicionando os Aromas:
Após refogar os legumes, adicione a pasta de tomate, a vegeta de legumes, o tomilho e o estragão. Misture bem e deixe em fogo baixo por mais 5 minutos. Esta mistura dará um gosto especial ao seu bors.

5. Cozinhando o Bors:
Agora, adicione o feijão cozido junto com seu caldo, em seguida, complete com o bors. Coloque na panela o macarrão ou os noodles. Se você estiver usando noodles caseiros, adicione-os no final, após os legumes terem cozinhado bem.

6. Acidificando com Bors:
Prove e ajuste com sal e pimenta. Se preferir um sabor mais ácido, ferva o bors e retire a espuma antes de adicioná-lo à panela. Adicione gradualmente, até atingir o nível desejado de acidez.

7. Preparando o Molho:
Em uma frigideira separada, refogue a cebola picada e a cenoura ralada com um pouco de óleo e a pasta de tomate. Após refogar, despeje esta mistura sobre o bors de feijão. Isso adicionará uma nota de riqueza e profundidade ao sabor.

8. Servindo:
O bors é servido quente, mas você também pode optar por uma versão fria. Não se esqueça da cebolinha e da pimenta, que despertam o apetite e trazem um toque de frescor!

Dicas Práticas

- Benefícios Nutricionais: O feijão é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras e vitaminas, tornando este bors uma escolha saudável. É baixo em calorias, mas rico em nutrientes, sendo perfeito para uma dieta equilibrada.
- Variações: Você pode experimentar adicionando diferentes vegetais de acordo com a estação ou preferências, como abobrinhas ou batatas. Além disso, você pode usar bors de beterraba para um sabor mais forte.
- Perguntas Frequentes:
- Posso usar feijão enlatado? É recomendado usar feijão seco para obter um sabor autêntico, mas em caso de emergência, o feijão enlatado pode ser usado; apenas certifique-se de enxaguá-lo bem antes de usar.
- Como posso armazenar o bors? O bors pode ser armazenado na geladeira por 2-3 dias. Também pode ser congelado, mas é recomendado evitar a adição de macarrão se planeja congelá-lo.

Recomendações de Serviço

Um copo de vinho branco ou uma bebida de iogurte congelado podem combinar perfeitamente com este bors moldavo. Além disso, uma fatia de pão fresco ou polenta fará da refeição uma verdadeira festa!

Agora que você tem todas as informações necessárias, não resta nada a fazer a não ser começar a cozinhar! Espero que você aproveite cada garfada e se lembre dos momentos bonitos passados com seus entes queridos. Bom apetite!

 Ingredientes: 300 g de feijão branco, 3 cenouras médias, 2 pimentões, 2 cebolas médias, 1/2 aipo pequeno, 1 maço de endro, 1 maço de salsa, alguns ramos de estragão (fresco ou seco), alguns ramos de tomilho (fresco ou seco), tempero de legumes, 2 colheres de sopa de pasta de tomate, 1 litro de borscht, pimenta a gosto, massa ou macarrão caseiro (a gosto). Molho: 1 cenoura pequena, 1 cebola pequena, 1 colher de sopa de pasta de tomate, 3-4 colheres de sopa de óleo.