O pequeno grande café da manhã
O pequeno grande café da manhã: Muffins de pizza e deliciosos petiscos com fermento
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 17 muffins e 2 petiscos
Quem não ama um café da manhã saboroso que traz um sorriso ao rosto de qualquer um? Hoje convido você a se aventurar no mundo dos muffins de pizza – uma receita simples e rápida, perfeita para as manhãs em que o tempo é limitado, mas a vontade de algo bom é grande. Além disso, também vamos preparar um bastão de cereais e azeitonas, juntamente com uma bolinha de nozes, que são ideais para serem apreciadas no café da manhã ou como petiscos durante o dia.
Mas vamos começar pelo começo! As receitas de panificação, como as de pizza ou muffins, têm raízes profundas na história culinária. A massa fermentada foi uma descoberta revolucionária que mudou a maneira como apreciamos o pão e os produtos de panificação. A cada mordida, nos conectamos a uma tradição antiga, trazendo um pouco da história para nossa mesa. Agora, vamos embarcar nesta jornada culinária!
Ingredientes:
Para a massa:
- 500 g de farinha branca
- 500 g de farinha integral (escura)
- 500 ml de leite morno
- 1 colher de sopa de fermento seco
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 100 ml de azeite de oliva
Para o recheio:
- 1 lata de milho cozido (aproximadamente 300 g)
- 1 lata de atum em óleo (aproximadamente 400 g)
- 100 g de azeitonas verdes
- 400 g de molho de tomate
- 1 colher de sopa de açúcar
- Sal, orégano, hortelã e um dente de alho (a gosto)
- Queijo para pizza (aproximadamente 200 g)
Para a bolinha de nozes:
- 1 colher de sopa de nozes moídas
Para o bastão:
- 1 colher de sopa de muesli
- Azeitonas verdes (algumas, picadas finamente)
Para untar:
- 1 colher de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de água morna
Passo a passo:
1. Preparação da massa
Em uma tigela pequena, preparamos o fermento. Adicionamos o fermento seco, o açúcar e uma parte do leite morno (aproximadamente 100 ml), misturamos levemente e deixamos descansar por 10-15 minutos, até que se forme uma espuma. Este é um passo essencial, pois o fermento ativado fará com que a massa cresça bem.
Em uma tigela grande, combinamos os dois tipos de farinha e o sal. Fazemos um buraco no meio e despejamos o fermento ativado. Em seguida, adicionamos o restante do leite morno gradualmente, misturando com uma espátula ou com as mãos até obter uma massa levemente pegajosa. Se você achar que a massa está muito úmida, não hesite em adicionar um pouco mais de farinha, mas tome cuidado para não exagerar!
Depois que a massa estiver homogênea, adicionamos o azeite de oliva e sovamos bem por cerca de 10 minutos, até que fique elástica e lisa. Uma boa técnica é “bater” a massa na tigela – isso ajudará no desenvolvimento do glúten.
2. Fermentação da massa
Cobrimos a tigela com filme plástico ou um pano limpo e deixamos a massa fermentar em um lugar quente por 1-2 horas, ou até que dobre de volume. Geralmente, um lugar quente na cozinha é ideal para esta etapa.
3. Preparação do molho
Enquanto isso, cuidamos do molho. Em uma frigideira alta, aquecemos 2 colheres de sopa de azeite de oliva e adicionamos o molho de tomate. Dilua-o com um pouco de água morna e adicione o açúcar, o sal, o orégano, a hortelã e o dente de alho amassado. Deixamos o molho cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que engrosse e os sabores se combinem, aproximadamente 15-20 minutos.
4. Formação dos muffins de pizza
Assim que a massa crescer, dividimos em bolinhas do tamanho de uma bola de golfe (aproximadamente 17 bolinhas). Em uma superfície enfarinhada, abra cada bolinha em uma folha fina. Em cada folha, colocamos uma camada fina de molho, atum, milho, azeitonas e queijo para pizza. Enrolamos a folha e a colocamos em formas de muffin, deixando espaço suficiente para crescer.
5. Preparação do bastão e da bolinha
Para a bolinha de nozes, abrimos uma folha fina, polvilhamos com nozes moídas e enrolamos firmemente. Colocamos a bolinha em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Para o bastão, abrimos uma folha oval, polvilhamos com muesli e as azeitonas picadas, enrolamos e dobramos ao meio. Colocamos também esse bastão em uma assadeira.
6. Segunda fermentação
Cobrimos os muffins, a bolinha e o bastão com um pano limpo e deixamos crescer por cerca de 30-40 minutos, até que dobrem de volume.
7. Cozimento
Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Asse os muffins de pizza por 20-25 minutos, até que fiquem dourados e fofos. A bolinha e o bastão também assam juntos, e uma vez que estejam dourados, os untamos com a mistura de mel e água morna para dar um brilho. Asse por mais 10-15 minutos.
8. Servindo
Uma vez que tudo esteja assado, deixe esfriar em uma grade e cubra com um pano para mantê-los quentes e fofos. Essas delícias são excelentes tanto quentes quanto frias! Você pode servi-las com um copo de iogurte ou um smoothie fresco para um café da manhã perfeito.
Dicas úteis:
- Se você deseja uma versão vegetariana, pode substituir o atum por vegetais frescos ou azeitonas.
- Adicione suas especiarias favoritas ao molho para personalizar o sabor.
- Esses muffins congelam muito bem, então não hesite em prepará-los em grande quantidade e usá-los em dias agitados.
- Você pode usar azeite de oliva aromatizado para um sabor ainda mais intenso.
Perguntas frequentes:
1. Posso usar fermento fresco em vez de fermento seco?
- Sim, você pode usar fermento fresco, mas certifique-se de que a proporção seja cerca de 3 vezes maior do que a seca.
2. Que tipo de farinha eu devo usar?
- É recomendável usar uma combinação de farinha branca e integral para um sabor melhor e uma textura interessante.
3. Como posso personalizar o recheio?
- Adicione cogumelos, pimentões ou até algumas especiarias picantes para transformar o sabor.
Agora que você tem todas as informações necessárias, é hora de colocar a mão na massa! O pequeno grande café da manhã está te esperando, e sua família vai adorar esses muffins de pizza e petiscos saborosos. Bom apetite!
Ingredientes: 500g de farinha branca 500g de farinha integral (escura) 500ml de leite uma colher de sopa de fermento seco uma colher de sopa de açúcar uma colher de chá de sal 100ml de azeite Para o recheio: uma lata de milho cozido uma lata de atum de 400g azeitonas verdes pasta de tomate + uma colher de sopa de açúcar + sal + orégano + hortelã + um dente de alho + água morna = molho queijo para pizza uma colher de sopa de nozes moídas - para a bolinha uma colher de sopa de muesli + azeitonas verdes (algumas) - para o palito uma colher de sopa de mel + duas colheres de sopa de água para pincelar a bolinha e o palito
