Prato de feijão verde com cenoura
Feijão verde com cenoura
Na época em que o feijão verde está em abundância, costumo cozinhar frequentemente este prato simples. Gosto de usar feijão congelado, especialmente quando quero economizar tempo na limpeza. É uma daquelas receitas que não requer muitos ingredientes ou passos complicados. Geralmente faço uma panela e sobra para o dia seguinte. Serve tanto como prato principal quanto como acompanhamento para outras refeições.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 45 minutos
Tempo de preparação: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 30-35 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato de legumes, acompanhamento
Ingredientes
750 g de feijão verde congelado
2 cenouras
1 cebola
3 dentes de alho
Endro fresco ou seco, a gosto
Sal, a gosto
2-3 colheres de sopa de óleo (para refogar)
Água, suficiente para cobrir os legumes
(opcional) 1-2 colheres de sopa de extrato de tomate
Modo de preparo
1. Descasque as cenouras, a cebola e o alho. Rale as cenouras, pique a cebola bem fininha e reserve o alho para o final.
2. Em uma panela, aqueça o óleo e adicione a cebola e a cenoura. Refogue em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que comecem a amolecer. Não é necessário dourar, apenas deixar ligeiramente macias.
3. Adicione o feijão verde congelado, diretamente do pacote. Misture para combinar com a cebola e a cenoura.
4. Adicione água suficiente para cobrir os legumes. Se quiser o prato mais consistente, não coloque muita água. Se preferir mais "caldoso", adicione um pouco mais. Tampe e deixe cozinhar em fogo médio.
5. Verifique após 20 minutos. Quando o feijão estiver quase pronto, amasse o alho e adicione à panela. Cozinhe por mais 5-10 minutos.
6. No final, adicione sal a gosto e o endro picado. Se quiser uma cor mais rica, adicione um pouco de extrato de tomate após o feijão ter cozinhado.
7. Deixe descansar por 5-10 minutos antes de servir.
Por que faço esta receita com frequência
Para mim, é um dos pratos de legumes mais práticos. É rápido de fazer, serve como prato principal ou acompanhamento, e posso adaptá-lo com o que tiver na geladeira. Continua saboroso no dia seguinte.
Dicas e variações
Dicas
Se usar feijão verde fresco, retire as pontas antes.
Refogue a cebola e a cenoura em fogo baixo, para não queimarem.
Você pode ajustar a consistência do prato pela quantidade de água adicionada.
Substituições
O feijão amarelo pode substituir o feijão verde, se for o que tiver à mão.
Cebola roxa pode ser usada em vez da cebola comum para um sabor ligeiramente diferente.
Se não tiver endro, pode omitir ou usar salsa.
Variações
Para uma versão mais azedinha, pode adicionar um pouco de suco de limão no final.
Se tiver extrato de tomate ou molho de tomate, pode adicionar algumas colheres após o feijão ter cozinhado.
Para um toque extra de sabor, adicione uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora no final.
Ideias de servir
Eu sirvo tanto quente quanto à temperatura ambiente. Combina como prato principal, mas também é ótimo como acompanhamento para almôndegas, carne assada ou ovos fritos.
Perguntas frequentes
1. Posso usar feijão verde fresco em vez do congelado?
Sim, basta limpar e cortar em pedaços adequados. O tempo de cozimento pode ser um pouco maior se o feijão estiver muito cru.
2. O que fazer se o prato ficar muito aguado?
Deixe cozinhar sem tampa nos últimos 5-10 minutos, para reduzir o líquido.
3. Pode ser feito sem alho?
Sim, você pode omitir o alho se não gostar ou não puder consumir.
4. Quanto endro eu devo colocar?
A gosto. Eu uso cerca de 2 colheres de sopa de endro picado, mas não é uma regra fixa.
5. Posso adicionar extrato de tomate desde o início?
É melhor adicioná-lo no final, após o feijão ter cozinhado, para não ficar azedo ou desmanchar muito os legumes.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 4):
Calorias: 110
Proteínas: 4 g
Gorduras: 4 g
Carboidratos: 15 g
Fibras: 5 g
Os valores são aproximados, especialmente dependendo da quantidade de óleo utilizada e do extrato de tomate, se adicionado.
Armazenamento e reaquecimento
Conserva bem na geladeira, em um recipiente com tampa, por cerca de 2 dias. Ao reaquecer, adicione um pouco de água se estiver muito grosso. Pode ser reaquecido tanto no micro-ondas quanto no fogão, em fogo baixo.
É isso. É um prato simples, de verão ou inverno, sem complicações e com poucos ingredientes.
Ingredientes: 750 g de feijão verde congelado, 2 cenouras, 1 cebola, 3 dentes de alho, endro, sal
