Pizza caseira
Sempre que faço pizza em casa, uso esta receita de massa porque é rápida e não me dá dor de cabeça com técnicas complicadas. Geralmente, preparo numa tarde quando estou com vontade de algo quente e consistente, sem passar muito tempo na cozinha. Mesmo que eu não tenha todos os ingredientes para a cobertura, a massa sai sempre bem, então improviso dependendo do que tenho na geladeira.
Informações rápidas
Tempo total: aprox. 1 hora e 10 minutos
Preparação: 15 minutos
Fermentação: 40 minutos
Cozimento: 20 minutos
Porções: 1 assadeira grande (3-4 pessoas)
Dificuldade: fácil
Receita: pizza caseira, rápida
Ingredientes
Massa:
- 2 colheres de sopa de fermento seco
- 350 g de farinha
- 0,5 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de óleo
- 225 ml de água
Cobertura (a gosto, eu usei):
- Molho de tomate (para untar a massa)
- Orégano
- Salame fatiado fino
- 1 lata de cogumelos fatiados
- Queijo ralado
- 2 tomates cortados em rodelas
- Azeitonas
Modo de preparo
1. Em uma tigela grande, coloco a farinha, o fermento seco, o sal, o açúcar e o óleo. Misturo brevemente com uma colher.
2. Despejo a água (em temperatura ambiente) sobre os ingredientes secos. Começo a misturar tudo com a colher, até que a mistura comece a se formar.
3. Quando a massa começa a se unir, continuo amassando com as mãos. Sovo por cerca de 2-3 minutos, apenas o suficiente para obter uma massa macia e um pouco pegajosa. Não tento deixá-la muito compacta; essa textura ajuda a obter uma massa mais fofa.
4. Cubro a tigela com filme plástico e deixo crescer por 40 minutos em um lugar morno. A massa deve dobrar de volume.
5. Quando o tempo de fermentação tiver passado, transfiro a massa diretamente para a assadeira (uso papel manteiga, mas também dá para fazer sem). Estendo levemente com as mãos, para cobrir toda a superfície. A massa permanece levemente macia, não a pressiono muito.
6. Furto a massa em vários lugares com um garfo. Isso ajuda a não inflar muito durante o cozimento.
7. Unto a massa com molho de tomate, em uma camada fina. Polvilho orégano por toda parte.
8. Coloco as fatias de salame sobre a massa untada, depois distribuo os cogumelos da lata. Espalho o queijo ralado uniformemente por cima.
9. Coloco as fatias de tomate sobre o queijo, depois adiciono algumas azeitonas fatiadas ou inteiras.
10. Coloco a assadeira no forno pré-aquecido em temperatura média (aprox. 180-200°C). Asse a pizza por cerca de 20 minutos, até que as bordas fiquem levemente douradas e o queijo esteja completamente derretido.
Por que faço essa receita com frequência
Esta massa não dá trabalho e é feita com ingredientes simples. A pizza fica grossa o suficiente para segurar as coberturas, mas não é pesada. Pode ser facilmente adaptada com o que encontro na geladeira. O cozimento é rápido e não me preocupo com a massa, pois ela fermenta bem mesmo que não esteja muito quente na cozinha.
Dicas e variações
Dicas
- Se a massa estiver muito pegajosa para estender, você pode polvilhar um pouco de farinha nas mãos ou na superfície.
- Para uma massa mais fina, use uma assadeira maior ou estenda a massa com mais força.
- Não sobrecarregue a pizza com coberturas molhadas, para não ficar crua no meio.
Substituições
- Você pode usar presunto ou bacon no lugar do salame, se tiver à mão.
- A mozzarella pode ser usada no lugar do queijo, se quiser uma textura diferente.
- O molho de tomate pode ser substituído por extrato de tomate diluído em água.
Variações
- Você pode adicionar pimentão, milho ou cebola à cobertura se quiser mais legumes.
- Para uma versão sem carne, elimine o salame e adicione mais legumes.
- Se preferir a massa mais crocante, pode polvilhar um pouco de fubá sob a massa antes de assar.
Ideias de servir
- A pizza é mais fácil de cortar depois de esfriar por 2-3 minutos.
- Pode ser servida com molho de tomate ou molho de iogurte com alho.
- Também é boa como lanche frio no dia seguinte, se sobrar.
Perguntas frequentes
Que tipo de farinha você usa para a massa da pizza?
Uso farinha branca tipo 650 ou 550, o que tiver à mão. Não tentei versões integrais com esta receita.
Se eu não tiver fermento seco, posso usar fresco?
Você pode usar fermento fresco, mas precisará dissolver o fermento em um pouco de água morna com açúcar e deixá-lo ativar por alguns minutos antes de adicioná-lo aos outros ingredientes. Cerca de 25 g de fermento fresco para esta receita.
Posso dobrar as quantidades se quiser fazer duas assadeiras?
Sim, os ingredientes podem ser dobrados sem problemas. O tempo de fermentação e cozimento permanece o mesmo, você só precisa de duas assadeiras.
O que faço se a massa não crescer o suficiente?
Se não crescer, significa que o fermento não estava ativo ou estava muito frio no ambiente. Você pode colocar a tigela perto do fogão ou de um aquecedor, mas não deve estar muito quente.
Posso colocar outros tipos de queijo na pizza?
Sim, qualquer queijo que derreta fica bem. Já usei gouda, queijo de cabra ou até queijo processado fatiado, dependendo do que tinha.
Valores nutricionais
Os valores são aproximados, para uma fatia de pizza (de 8 fatias, para uma assadeira grande), com as coberturas mencionadas:
- Calorias: 220-260 kcal/fatia (estimativa)
- Carboidratos: 29 g
- Proteínas: 9 g
- Gorduras: 8-10 g
Esses valores variam dependendo do tipo e quantidade de salame, queijo ou outras coberturas usadas.
Armazenamento e reaquecimento
A pizza se conserva bem na geladeira por 1-2 dias, em um recipiente fechado ou coberta com filme. Ao reaquecer, coloco por alguns minutos no forno pré-aquecido, diretamente na grade, para que a massa fique firme. No micro-ondas, ela sai mais mole, mas serve se você estiver com pressa. A pizza não se conserva no congelador, não tentei e não vejo vantagem para esta receita rápida.
Ingredientes: Massa 2 colheres de sopa de fermento seco 350 g de farinha 0,5 colheres de chá de sal 1 colher de sopa de açúcar 3 colheres de sopa de óleo 225 ml de água Recheio a gosto. Eu adicionei Molho de tomate Orégano Salame fatiado fino 1 lata de cogumelos fatiados queijo ralado 2 tomates fatiados azeitonas
