Pizza (com Crosta) feita de Abobrinha

Cortei 1/4 de abobrinha em fatias muito finas, que reservei caso você queira adicioná-las à pizza no final. Se não, essa etapa pode ser pulada. Ralei o restante das abobrinhas na parte grossa do ralador, depois polvilhei um pouco de sal e deixei de molho por cerca de 5 minutos para soltar água. Depois, eu as espremer bem na mão, removendo o excesso de líquido.

Depois de terminar com as abobrinhas, coloquei-as em um recipiente de vidro com tampa. Se você não tiver uma tampa, cubra o recipiente com papel alumínio. Coloquei o recipiente no forno pré-aquecido na temperatura máxima por 5-10 minutos. As abobrinhas estão prontas quando, após levantar a tampa, sente-se um leve vapor, indicando que foram aquecidas adequadamente. Aqueles que preferirem podem usar o micro-ondas para acelerar esse processo.

Depois de tirar o recipiente do forno, deixei as abobrinhas esfriarem sem a tampa, mexendo-as suavemente com uma colher para ajudar a uniformizar. Enquanto isso, comecei a preparar os cogumelos, as fatias de abobrinha e o molho de tomate. Coloquei as fatias de abobrinha e os cogumelos fatiados em uma assadeira forrada com papel manteiga no forno pré-aquecido, deixando-os até que amolecessem e perdessem um pouco de líquido. Também podem ser usados cogumelos cozidos ou refogados, dependendo da preferência de cada um.

Para o molho de tomate, coloquei a polpa de tomate, cortada em cubos, em uma panela, adicionando um pouco de sal e pimenta-do-reino moída na hora. Deixei o molho ferver, mexendo de vez em quando, até que engrossasse e a água evaporasse. Aqueles que desejarem podem também adicionar um dente de alho ou talos verdes de salsa para um toque extra de sabor, que adicionarão no final.

Depois que as abobrinhas esfriaram o suficiente, coloquei-as sobre um pano de cozinha, reunindo-as como em um saquinho, e as espremi novamente. É essencial ter cuidado com a temperatura das abobrinhas para não se queimar. Eu obtive uma quantidade considerável de líquido e, na primeira pressão, tirei cerca de meia xícara, e agora tirei quase uma xícara a mais, deixando muito pouco.

Transferi as abobrinhas espremidas para uma tigela e adicionei sal, pimenta, um ovo e queijo ralado. Misturando com as mãos, obtive uma mistura homogênea, semelhante àquela para almôndegas. Preparei uma assadeira com papel manteiga, despejei a mistura, pressionei com a mão para dar uma forma redonda, de cerca de 5 mm de altura, e assei no forno pré-aquecido a 190°C por cerca de 20 minutos, até que começasse a dourar levemente, mas não completamente.

Agora é o momento ideal para adicionar primeiro o molho de tomate cozido e resfriado, seguido pelos cubos de queijo, azeitonas, fatias de abobrinha e cogumelos. Coloque tudo de volta no forno, na temperatura máxima, deixando o queijo derreter. Depois que dourar bem, deixe a pizza esfriar um pouco antes de cortá-la e servi-la. Esta pizza de abobrinha trará um sabor fresco e uma textura surpreendente, perfeita para um jantar delicioso!

 Ingredientes: 4 abobrinhas de 15-20 cm de comprimento e 2,5 cm de espessura, cerca de 100-150 g de queijo mais macio (eu usei 'primo sale') 1 ovo 2 colheres de sopa de cubos pequenos do mesmo queijo ou mozzarella alguns cogumelos algumas azeitonas pretas sem caroço cortadas ao meio 6 colheres de sopa de polpa de tomate (enlatada) sal, pimenta

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