Pães achatados com iogurte

Eu fiz scovergis com iogurte muitas vezes, especialmente quando quero algo simples para o café da manhã. Normalmente começo de manhã e, com um pouco de organização, ficam prontos bastante rápido. Gosto que saem fofos e levemente aromáticos, sem serem muito doces. Eles combinam bem com iogurte natural ou até mesmo com geleia, se você quiser algo mais doce. Não é uma massa complicada e, com um pouco de atenção ao fritar, você não terá grandes dores de cabeça.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora e 15 minutos
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de fermentação: 45 minutos
Tempo de fritura: 10-15 minutos (para todos)
Porções: 12 scovergis
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: lanche, café da manhã

Ingredientes

550 g de farinha de trigo (mais um pouco para abrir e polvilhar)
1 pacote de fermento seco (7 g)
100 g de açúcar
3 gemas
1 iogurte grego (400 g, frio da geladeira)
100 g de manteiga
Baunilha
Raspas de laranja
Uma pitada de sal
Açúcar de confeiteiro com baunilha (para polvilhar no final)
Óleo vegetal para fritar (preferencialmente óleo de palma não hidrogenado, se tiver)

Modo de preparo

1. Peneire a farinha em uma tigela grande. Faça um buraco no meio e coloque o fermento seco lá.

2. Sobre o fermento, coloque o açúcar, a baunilha, as raspas de laranja e as gemas. Polvilhe o sal nas bordas da tigela, não diretamente sobre o fermento.

3. Derreta a manteiga e, enquanto ainda estiver quente, despeje o iogurte frio sobre ela, diretamente da geladeira. Misture bem. A mistura atingirá uma temperatura adequada para o fermento (morna, não quente).

4. Despeje esse líquido sobre os ingredientes na tigela.

5. Comece a amassar a massa por cerca de 5 minutos. A massa deve ser elástica e levemente macia, não muito dura.

6. Polvilhe um punhado de farinha por cima, cubra a tigela e deixe a massa crescer em um lugar quente por cerca de 45 minutos. Ela deve dobrar de volume.

7. Após crescer, despeje a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha. Forme um rolo e divida-o em 12 pedaços, o mais iguais possível.

8. Pegue cada pedaço e abra em um formato redondo, cerca de 14-16 cm de diâmetro. Você pode trabalhar diretamente na mesa levemente enfarinhada, para não grudar.

9. Se você tiver um garfo com dentes (ou outro objeto semelhante), faça linhas ou padrões na superfície de cada pedaço. Não é obrigatório, mas dá um aspecto mais interessante.

10. Depois de moldar todos os pedaços, aqueça o óleo em uma frigideira funda. O óleo deve ser suficiente para que as scovergis flutuem.

11. Frite cada scoverg, um de cada vez. Eu comecei com o primeiro que abri. Frite em fogo médio, não muito alto, para que não queimem rapidamente por fora. Vire-os quando estiverem dourados de um lado.

12. Quando estiverem prontos, retire-os para uma bandeja ou em um recipiente forrado com toalhas de papel absorventes.

13. Polvilhe com açúcar de confeiteiro com baunilha enquanto ainda estão levemente quentes.

Por que faço essa receita com frequência

As scovergis com iogurte são rápidas, não exigem técnicas complicadas e você não precisa de ingredientes difíceis de encontrar. A massa sempre sai macia e arejada, e ao fritar, infla lindamente. Elas são boas tanto quentes quanto frias e combinam com quase tudo, de iogurte a geleias ou até queijo.

Dicas e variações

Dicas

- Não frite em fogo muito alto, pois podem queimar por fora e ficar cruas por dentro.
- Abra as scovergis não muito finas; caso contrário, não ficarão fofas.
- Se você achar que a massa está muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, mas não exagere, para que não fique pesada.

Substituições

- Em vez de óleo de palma, qualquer óleo vegetal de sabor neutro (girassol, canola) serve.
- Você pode usar qualquer iogurte gordo, não precisa ser iogurte grego, mas não deve ser muito líquido.

Variações

- Para um sabor diferente, você pode trocar as raspas de laranja por limão.
- Se não tiver um garfo para modelar, pode deixá-las simples, sem padrão.

Ideias de servir

- Combina bem com iogurte natural, mas também com geleia ou mel.
- Também são boas com creme azedo ou uma camada fina de queijo fresco.
- Se você quiser mais salgadas, dispense o açúcar de confeiteiro e sirva com queijo salgado.

Perguntas frequentes

Que tipo de iogurte devo usar se não tiver iogurte grego?
Você pode usar qualquer iogurte gordo, o importante é que não seja muito líquido. Se você tiver um iogurte comum mais aquoso, escorra um pouco antes.

Quão grossas devem ser as scovergis antes de fritar?
O ideal é que sejam abertas com cerca de 0,5-1 cm de espessura. Mais finas ficam crocantes, mais grossas podem ficar cruas por dentro.

Posso preparar a massa à noite e deixá-la na geladeira?
Não recomendo, pois o fermento age mais rápido em temperatura ambiente. O melhor é prepará-las no dia em que você quer fritá-las.

O que fazer se eu não tiver um garfo dentado para modelar?
Você pode usar um garfo comum ou deixá-las sem padrão. Isso não afeta a textura, apenas a aparência.

Quanto óleo devo usar para fritar?
Deve ser o suficiente para que as scovergis flutuem e não toquem o fundo da frigideira. O óleo não precisa cobrir completamente as scovergis, mas deve permitir que elas dourem uniformemente.

Valores nutricionais

Estimativa por scoverg (de 12 peças): aproximadamente 260-280 kcal
Proteínas: 5-6 g
Carboidratos: 32-35 g
Gorduras: 11-13 g
Os valores variam de acordo com a quantidade de óleo que absorvem ao fritar. A receita não é dietética, mas é mais satisfatória do que muitos outros lanches fritos devido ao iogurte e aos ovos.

Armazenamento e reaquecimento

Scovergis com iogurte são melhores no dia em que são feitas. Se sobrar, podem ser armazenadas em temperatura ambiente, cobertas com um pano, até o dia seguinte. Elas não mantêm a textura crocante se forem colocadas na geladeira ou deixadas descobertas. Para reaquecer, o mais simples é colocá-las por alguns segundos no micro-ondas ou em uma frigideira seca, mas não terão mais aquela textura fresca após a fritura.

 Ingredientes: 550 g de farinha para pastelaria (mais um punhado para polvilhar e estender) 1 pacote de fermento seco (7 g) 1 iogurte grego 400 g 3 gemas de ovo 100 g de açúcar 100 g de manteiga baunilha raspa de laranja uma pitada de sal açúcar em pó óleo vegetal a gosto para fritar (usei óleo de palma não hidrogenado)

 Tags:  panquecas de iogurte